白茶能泡几次

　　福鼎老白茶是很多人都喜欢饮用的一种茶，其茶叶品质上乘，内质也十分丰富，品饮价值和保健价值都很高。不过，要喝上一杯好喝的福鼎老白茶，当然也要学会冲泡。那么福鼎老白茶可以泡几次呢？以下我们一起来了解下吧。 

【01】

冬季，正值煮茶的档口。

一刷朋友圈，了不得。感觉整个茶圈在冬季都掀起了煮茶风。

喏，看村姑陈平时更新的文章主题就知道，煮茶到底是有多火！几乎每天都会遇到一个与煮茶紧密相关的话题。

来排个序。

1.什么茶适合煮

2.煮茶有什么诀窍

3.茶要怎么煮

4.茶要煮多久

5.……

以上，还是只是出现频率高一些的问题。

这不，上午正准备泡2018春寿眉，再次收到茶友的私信：“陈，老白茶能煮几次呢，是像普洱茶一样的煮法吗？”

本文就与茶友们继续聊聊煮茶的话题：老白茶究竟煮几次比较合适。

【02】

茶能煮几次，七分天注定！

茶能煮几次？

这就像是问一部手机续航能力有多久。八小时，两小时，半小时？

这都是由手机电池的容量决定的！容量大，储存电量多，续航时间长。

同理，老白茶能煮几次，也是由茶本身的内质决定。而这些内质的储备，完全是由“天注定”。

哦，不，是有茶园的环境决定。

毫无疑问，内质丰富的老白茶，会比内质不足的老白茶更耐煮，所能煮茶的次数也更多。

老白茶的内质丰富，是新茶风格的延续。

追本溯源，茶的品质要好，还是由茶园的生长环境决定。

如在茶圈广受欢迎的高山茶，就是茶园环境好的产物。

1.茶园海拔高，昼夜温差大，有机物积累丰富

生活的常识告诉我们：海拔高的地方，温度低。

地理学上给出了专业的数据，海拔每上升100米，气温下降0.6℃。

温度不太高的环境，能够有利于一些含氮物质的积累，不会导致氨基酸被大量分解，从而保持鲜爽感。

同时，高山地区还有昼夜温差大的特色。

白天，茶树在太阳光之下进行光合作用，在光合作用之下，能够不断生产有机物，这些有机物会被储存在叶片内。

到了晚上，茶树改成呼吸作用，在呼吸所用过程中，会消耗白天产生的能量。但因为高山地区气温低，茶树的呼吸作用减弱，有机物的消耗变少。

生产大于消耗，有机物被大量留存下来，这些有机物就包括氨基酸、茶多糖、茶多酚、咖啡碱物质，这些多了之后，自然能为茶叶提供较多的营养物质，能够奠定茶耐泡、耐煮的特点。

2.茶园海拔高，云雾缭绕，含氮化合物含量高

在高山茶园，常年会有云雾缭绕，这些云雾，是天然的保护屏障，有了这层雾气的存在，可以过滤对茶树无用的光线，留下有利于植物生长的光线。

当阳光接触地表，紫外线被水蒸气反射，更多红橙光的进入，为茶树合成生长要素(氨基酸和碳水化合物)打下了坚实基础。

3.茶园土壤疏松，茶树扎根深，汲取营养物多

高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，土质疏松，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这不但让土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，且茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物也很丰富。

在这一系列外界的条件的综合作用下，会让茶树变得更耐煮。

【03】

茶能煮几次，三分靠技巧！

煮茶时我们会发现：同一款茶，在不同人的手上，香气、口感都完全不一样，就连煮茶的次数，差别都很大。

张三煮的是老茶寿眉饼，准三年的，一壶能煮上七八次，一个人自己能喝上一整天。

李四买的与张三是同款，同样是用煮茶法，茶却只能煮三壶，勉强煮第四壶，但香气和口感都属于强弩之末，实在是乏善可陈。

排除了茶原料因素的影响，煮茶次数能有如此大差距的，在于煮茶方式。

在煮茶过程中，会影响煮茶因素的有以下三点：

1.茶水比例

茶水比例，即投茶量和注水量的比例。

如400毫升水，搭配2克茶。与1000毫升水，搭配2克茶，在相同的煮茶时长下，耐煮程度也不同。

在相同投茶量之下，水量少的，自然要比水量多的煮茶次数多。

茶水比例，要严格控制。

2.投茶顺序

茶耐煮与否，与投茶顺序有关。

相同茶水比例下，沸水投茶会比冷水投茶更耐煮。

沸水投茶后，茶与水共同达到沸腾状态，电源关闭即可。这个过程，可能内在物质只要释放30%足够，要是从冷水开始投茶，茶水接触时间长，茶的内在物质释放度，可能就释放了60%之多。

对比之下，茶的耐煮性就变差了。

3.续水方式

续水方式，也会影响白茶的煮茶次数。

如倾倒茶汤时，没有将茶汤全部倾倒干净，留下30%的茶汤，而后再续水至原来的高度，这种做法我们称之为留母汤。留母汤，会让茶也变得耐煮些。

要是茶的续水前没有留下母汤，相当于让茶重新释放物质，一切从零开始。此时内在物质释放多，茶自然会变得不耐煮。

细节决定一款茶的耐煮度！

【04】

老白茶煮茶技巧tip 5，掌握这些，茶不仅耐煮还香甜！

1.老白茶可先泡后煮

内质丰富的老白茶，可谓潜力无限，建议大家采用先泡后煮的做法，这样可充分体会老白茶的香醇。使用白瓷盖碗冲泡白茶，还可以充分体会茶的香气和纯正的汤水。

冲泡过5次甚至是更多次数的茶，沸水投茶后煮茶的时间也要相对延长。

当然，若是您在冬季想偷个懒，直接煮干茶也是可以的！

2.茶水比例控制到位

茶水比例，以个人口感喜好为出发点。

分享几组常用的茶水比例。

【煮干茶】

直接煮干茶，投茶量要稍微少一些，一般投放2-3克即可，再搭配400毫升水量就好。

如果煮的是白牡丹，投茶量可适当减少0.5克。白牡丹中的咖啡碱含量高一些，若是投茶量太大，煮出来的汤容易苦。

【煮茶底】

一般我们在冲泡老白茶时，会投茶5克。

煮茶底时，一般5克茶，搭配400毫升左右的水量即可。

3.留母汤，茶汤更香醇

每次加水前，须要保留约30%左右的“原汤”，这样茶汤的醇厚感不会有比较明显的落差，以后每壶茶煮沸的时间要适当延长。

4.沸水投茶，不易苦涩

沸水投茶煮出的茶香高，味醇；而冷水开始煮茶，容易导致茶汤浓度过大，影响风味。

5.续沸水，让汤水风味得以保留

续水时，建议大家续沸水，这样能让茶中物质属于均匀释放状态，不会导致茶汤浓度过大。

懂得这些小技巧，老白茶不仅变得耐煮，还可以轻而易举煮出香甜的茶汤。

【05】

一款老白茶能煮几次？

这主要是看老白茶本身的品质以及煮茶的方法。

品质好的老白茶，内在物质充足而丰富，稍微注意煮茶技巧，煮个三五次毫无压力，若是从干茶开始煮茶，甚至还能很足7-8次。

再次回顾煮茶的小技巧。

1.茶水比例控制到位

2.留母汤，茶汤更香醇

3.沸水投茶，不易苦涩

4.续沸水，茶汤风味一如既往

掌握这些，再也不用担心自己选购的高山茶不耐煮了！

《1》

曾经很喜欢过一段时间的梅花。

因为林觉民。

窗外疏梅筛月影，这是新婚后的幸福生活写照，与后来《与妻书》的凄凉，形成强烈反差。

林阳寺的冬天，红梅和蜡梅一起开。

每次总想等天冷到冻手冻脚，就开车上山去，采下梅花上的雪水，埋在树下，等第二年开封，取出来煮茶喝。

然而，想法总是留在脑子里，不能实行。

林阳寺，下雪不易。就算下了，游客众多，也必定不让我收雪水。就算收了，也必定不肯让我把雪水埋在树下。

那里毕竟是寺庙，来的都是游客，若每个人都当成自家的院子，采花收雪挖坑埋树，那佛门清静之地都变成什么样子了?

于是，这取雪水烹茶的念头，便只能是一个念头而已。

《2》

话说，冬天真是适合煮茶的好时节。

尤其是北方。

室内有暖气还好点，要是没有暖气，满室子清冷，冻手冻脚的，完全不适合泡茶。

并且，烧开一壶水所费的时间，要比平时要长。

好不容易烧开了吧，还容易冷。

如果烧水壶没有带保温功能，只泡得两泡，水温就降到90度了，得重新再加热，也是麻烦。

SO，懒人们，都选择了煮茶。

懒人的煮法也简单，烧开水，扔一小片茶饼进去，就可以出汤了。

等这一壶喝完，再烧开一壶水，或者注入另外一个壶烧热的水，煮沸，又可以喝了。

想想都简单方便。

然而，每次说起煮茶，总会有细心的看官，来问煮茶的细节。

比如，如何煮啊，放冷水还是热水啊，煮多久可以喝啊，能煮几次啊，每次煮多长时间啊.....

今天，就系统地讲一讲，关于煮茶，这些细节问题。

煮茶是冷水投茶还是热水投茶

煮茶，壶里是放冷水还是热水，这是每个想要煮茶的人，首先会考虑的问题。

洗净茶壶，还没放到电炉子上，就会想到，咦，这壶里，是要放热水，还是凉水呢？

大家煮过贝壳吗？

我们福建海边，夏天经常喝贝壳汤。

青蛾、淡菜、花蛤、油蛤、黄蛤.......名目繁多，不一而足。

条件好的时候，还能去海里现捞，捞上来就一顿白水煮，煮好直接喝汤吃肉。

那一锅蓝幽幽的清汤，看起来就特别有海的风味。

跑题了，村姑陈这个吃货。

回来说煮贝壳，为了让贝壳打开，我们煮的时候，通常是放凉水到锅里，再趁水凉的时候，把贝壳扔进去。

随着水温的升高，贝壳的嘴慢慢就张开了，身体里的养分释放到汤里，喝起来无比的鲜美。

而如果煮的时候是放热水，那贝壳一进入热水里，立马就产生了应激反应，感受到热水的刺激，紧紧地闭上壳子，再也不打开。

到吃的时候，就麻烦许多，要一只只贝壳撬开了吃。

汤里也没有自动打开的贝壳释放出来的养分，汤感差了很多。

嗯，看到这里，大家看懂了是要放热水还是凉水煮茶了吗？

如果你想喝浓一点的茶汤，就冷水投茶。

让茶叶在水里，随水温升高，慢慢释放养分，等水沸，茶里的养分便会有大量释放到汤里，形成香气浓郁的汤水。

如果你想喝淡一点的茶汤，让这壶茶耐泡一点，那就选择热水投茶。

等水烧开后，再投入茶叶。

并且，投入茶叶后马上出汤。不让茶叶浸泡太久。

这样就能喝到比较接受冲泡茶口感的鲜香茶汤。

煮茶多久出汤

村姑陈有一次去喝咖啡，虹吸壶煮黑咖啡。

当时就发现，虹吸壶煮出来的咖啡，比冲泡出来的咖啡，汤感更浓郁，香气更多变、多层次。

问了技师才知道，原来，虹吸壶的原理，是把下壶里的热水，加热后吸入上壶，并在持续加热之下，保持上壶里的水温，让上壶里的咖啡粉末，受到热水的持续浸泡。

这是一种高温、恒温、浸泡式滤取。

这种原理，若是放到白茶身上，便极不适合了。

咖啡需要高温恒温浸泡，但白茶，最怕的便是高温恒温浸泡。

煮白茶，当壶里的水，已经沸腾，那此时，便要及早出汤，不能高温闷煮。

因为，茶不像咖啡。

茶叶若是采用高温、持续恒温闷泡，会让茶叶当中的呈苦涩味的物质，大量释放到茶汤里，影响口感。

水沸便出汤，才能保证茶叶与沸水的接触时间，尽量短，尽量保证茶汤中的物质，是新鲜的，鲜活的，原汁原味的。

煮茶，是为了方便，也同样要保证茶汤的口感。

不能因为贪图便利，便使劲煮，反复沸腾，高温恒漫浸泡。

这样会破坏茶汤的口感。

也会给身体带来一些不必要的负面作用。

煮第二壶茶，放冷水还是热水

第一壶汤喝完了，我们要煮第二壶汤。

此时，是要放冷水，还是热水呢？

若放冷水，那么，壶里的茶叶，便会随着冷水，进入一个重新加热的过程。

茶叶会经历一次新的、全方位的加热，释放出在第一壶里未释放的，隐藏在更深层次细胞里的养分。

这样煮出来的茶汤，会较浓些。

若是放热水，那壶里的茶叶，便只会经历一次轻微的加热过程，不会被持 续加热至沸腾，受热的时间短，释放的养分，也略少一些。

这样煮出来的茶汤，会更淡些。

如果看官们喜欢喝浓一点的口味，那就放冷水，重新加热煮一次。

若想喝淡一点，更贴近冲泡出来的茶汤口感，能品尝香气和滋味的储般变化，那就放热水。

一沸便好。

第二、三壶茶煮多长时间

第二壶茶、第三壶茶，煮多长时间，要看列位看官的口感，和身体情况而定。

通常，煮过一次之后，茶叶里的滋味，会淡一些。

养分会没有第一壶时那么充足。

有的人便会想要多煮一会儿，煮浓一点再喝，免得像白开水，没味道。

当然村姑陈还是要建议，喝茶，不能光听嘴巴的，还得听身体的。

如果胃不好，那建议无论是哪一壶茶，一沸便好。

如果喜欢喝浓茶，酽茶，那就多沸个三五分钟，直到把茶叶里所有养分都榨出来为止。

另外，第二壶和第三壶，该煮多久，还要看茶叶是泡过的，还是没泡过的。

有时候，我们会拿泡过的茶叶，已经泡不出味道、但还有内质存在的茶叶，去煮。

这种茶叶，味道泡不出来了，但还有内质，如果倒掉，很可惜。

再煮一壶，才算得上是物尽其用。

煮这种泡过的茶叶，由于大部分的内质，在冲泡时便大量消耗到汤水中，故而，煮第二壶和第三壶时，可以选择冷水，让茶叶随着水温升高而经历一个持续加热的过程，让更多的残留物质，释放到茶汤里。

若是从未泡过的茶叶，新茶叶，内质较丰富，那第二壶，仍然建议沸水煮茶、水沸出汤。

第三壶，建议沸1-2分钟再出汤。

煮茶，能煮多少壶

煮茶，是有标准容量和投茶量的。

一般300-400毫升的水，建议投2-2.5克新茶。

若是冲泡过6-7冲的残茶，那就5克全放进去吧，免得浪费。

而茶能煮多少冲，也要看是投的新茶还是残茶。

投新茶，煮3-4壶，是没问题的。

若要煮第五壶，建议沸3-5分钟。否则会没什么味道了。

投残茶，煮2-3壶，应该就尽兴了。

寒夜客来茶当酒

煮茶，村姑陈还是蛮喜欢的。

这是古风古韵。

深夜里，随便翻一翻古籍，都能看到古人烹茶的身影。

寒夜客来茶当酒。

柴门闻犬吠，风雨夜归人。

煮一壶茶，烧一炉炭，等一个夜归的人回家。

于灯下，捧一卷书，看个目眩神驰。

这便是村姑陈最向往的生活。