安溪铁观音春茶
开始采摘了
今年我约了一个朋友
要跟着他做一天的茶农
这是我的朋友 志鹏 现在我们要上茶山
老朋友见面
从来不用多余的寒暄
他知道我此行的目的
一脚油门 就要带我上茶山
这是我第一次真切地感受
这拉风的上山路
其实还有点小刺激
志鹏说
铁观音的采摘讲究三叶一芯
安溪的春天多雨
茶农看天做茶
志鹏的愿望很朴素
希望春茶天气晴好
能够让他顺顺利利地把茶园的叶子
变成杯中的茶
今天早上下这么大的雨刚好中午出太阳 能多少抢收一点现在只能根据天气适当地提早嫩采就是跟天抢饭吃
每年到了春茶季
是志鹏家最忙的时候
也是他最为珍惜的好时光
因为制茶的特殊性
志鹏每天都没怎么休息
每一道制茶的工序
都要时刻盯紧
不敢怠慢
我常常觉得奇怪
为什么每一次制作铁观音
采茶制茶的过程
总是“同而不同”
在(安溪铁观音制作的)这十道工序下
根据每天的气候
每一次采摘回来的茶青的老嫩程度
同时不断地去调整
我们看着这个茶青
就像看着自己的孩子
在每一步的过程中
都要小心
细心地去呵护它
最终才能做出一泡好的
安溪铁观音
居住在这里的人们
珍惜大自然的每一份馈赠
并且转化为安身立命的根本
早期是有山吃山
我们现在是靠山吃山养山
把它的生态养好了之后
原料也好了
制作出来的茶叶质量会慢慢地提高
跟着志鹏做了一天的茶农
很辛苦 但是也很快乐
这是我第一次完整地去感受
安溪铁观音的制作工艺
原本心里的很多问号也有了答案
比如说安溪铁观音为什么被叫作
能喝的香水
这个香确实是摇出来的
茶农的辛苦
不是我们的镜头可以完整地表现的
对志鹏来说
茶是一种寄托
他只是想做一个好茶人
做好一杯茶
爱茶人
要更懂茶
还是得到原产地来
和茶农在一起
才能真正地感受到
一杯茶的魅力和来之不易
(来源：安溪融媒体中心)
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中国茶的历史有4700多年，中国茶和丝绸以丝绸之路把茶带到世界，茶不仅仅是解渴，更是健康，也更是中国文化的一部分。
而中国现7万茶企竟不如一家立顿，中国名茶，品种，产地很多，如西湖龙井，黄山毛峰，乌龙，铁观音，白茶，黑茶，云南普洱，但是中国却没有一家知名于世界的茶品牌，资产上亿的全国仅有86家，上十亿的仅有8家，要说那个品牌的红茶好，那个品牌的绿茶好，这大部分人就不知道了。
因为茶行业的不变准化，透明化，使得茶行业也难于发展，也呈现了很多炒茶而不是卖茶，消费者很难辨别，也很难喝到品质稳定，性价比高的好茶。
同时呢，也充分说明了茶行业产业链的分散，技术水平的差异不大，大多传承手工制作，产量有限，这也是众多有志之士也纷纷看好加入茶行业。
如分众江南春加入的华祥宛，8848，背背佳杜国楹的小罐茶，以及目前市面上新生派品牌暖莘茶，都是值得瞩目的。
为什么要选择茶行业
一，市场容量大三千多亿的市场容量，而且是不断提升的。
二，茶的历史有四千多年，几乎茶是家中必备品，没有酒可以，但是却不能没有茶，在生活中有开门七件事之说，相信大家都很熟悉只是没有注意，柴米油盐酱醋茶。可以看出茶在生活中的刚需。
三，茶属于三农产品，属于农业也是国家重视的领域。同时也是消耗品，也是日常生活中送礼的三大品类，具有社交属性。
四，烟国家，酒成格局，茶还没有，机会很多，利润高，一斤茶几元到几十万。
五、茶与酒，咖啡，都属于瘾性产品，而茶还同时具备健康品，美国杂志报道，经常喝红茶的好处是抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。 在健康保健方面喝红茶的好处是可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。在美容方面喝红茶的好处是能够有效排除体内毒素。
小罐茶网上备受质疑，大师作，贴牌代工等言论满天飞，其实这并不影响小罐茶的品质，代工也好，贴牌也好，每个品牌都有自己的标准，很多进口品牌，很多行业其实也同样的代工生产，如苹果，代工厂就是富士康，这很多人都知道，小米前期同样的组装生产。所以这不是重点，重点在于自身的标准。
如暖莘茶，同样是代工生产，但是在代工的过程中，也对茶企提出更高的要求与标准，暖莘茶以期说是卖茶，到不如说是卖标准，卖梦想。
暖莘茶希望未来能打造一个世界级中国茶品牌，希望能对茶行业产业链的整合再造，提升茶农的收益，茶企的收益，规范化，标准化，规模化，把中国茶带向世界，为中国民族复兴崛起而努力。如果说，茶农收益低，种茶不如外出打工，谁还会好好种茶，管茶，采茶，茶企无法获得好的收益，又如何能提升研发，更新设备，制出好茶，没有标准化，这些规范，消费者又如何能购买的性价比高，合理的好茶。
暖莘茶意味着一叶好茶来之不易，富含了茶农的辛苦，也富含了暖莘茶万里苦寻，品茶无数，才能将一杯暖心茶送到您面前。
小罐茶的大师作，暖莘茶的高手在民间，其包装手法差异在于小罐茶大师是明面，而暖莘茶这是掩藏于民间的高手制茶，高人往往隐，而不屑于名利，这其中想必就是暖莘茶的用意与不同之处。
而小罐茶在于总裁办公室内的茶，而暖莘茶开始则主打总裁办公室外的茶，以中国5亿工产阶级为主，蓝领白领，一开始定位就在一杯奶茶的钱。
关于暖莘茶品牌
以兴趣为始，以使命为终，暖莘茶始于2011年，由一群中国茶叶爱好者，从最开始的初心：品尽中国茶，万里探寻中国茶文化，交天下茶友的兴趣爱好出发，十年不间断的万里苦寻，品茶无数，后于2021年注册创建中国茶品牌：暖莘茶的品牌是这群中国茶友受中国茶文化的影响，是对于价值观，使命，愿景的从新认识确立而形成，而诞生。
使命：
用一杯有温度的中国茶温暖世界，让地球每个人都能感受到来自中国茶的暖心。
愿景：
成为具有全球整合力的世界级中国茶品牌，发扬振兴中国茶文化，让世界爱上中国茶。
产品主打理念：
以一叶茶诠释中国茶文化，以一叶茶诠释各种情绪，以一叶茶诠释生活工作方方面面的场景，以一叶茶温暖每一个人的心。
有这么一批人，在面朝黄土背朝天的种植茶园里，每天辛勤的劳作着，用心的经营着一片茶园，用他们的双手采摘茶青制成茶叶，每一杯清香芬芳、甘醇可口的茶都离不开他们的辛勤。他们就是一杯好茶背后的那个人——茶农。
喝茶容易做茶难
一杯好茶，靠的是茶农们从源头把关，细心呵护每一颗茶树、精心培育茶树的生长，才能收货丰富肥硕的芽头。当然，从一片茶叶到一杯好茶，其中还包括很多道工序，他们都离不开茶农们的智慧和辛勤。
茶季，不少茶农一大早就背着竹篓来到茶园采茶，指尖的动作轻巧而娴熟，双手齐动的采摘茶叶，像几只麻雀不停的叼啄。几分钟后，嫩芽就不见了！一眼望去，茶树已然换了一个颜色。
随着岁月的进程，每一个人的掌纹里都会有生活与光阴的沉淀。因为长期采茶，茶农的食指和拇指指尖已经染成了墨绿色，手上还出现了裂纹。
采下来的茶叶是不能用力压，也不能在太阳下被暴晒，要及时送回家。茶青采摘回来后，要将其在地上摊成薄薄的一层晒青。铺放在较阴凉的地方。如果不能及时送回家的，要放于阴凉处。
如果世界上最痛苦的事是做茶的话，那最最痛苦的一定是摇青。晒青之后就开始摇青。时间一般从晚上7-8点开始，大概隔两个小时摇一次青。一般是摇4次青，第一次摇青的时间在5分钟左右，第二次8分钟左右，第三次10-15分钟左右，最后一次比较不固定，30分钟到一个小时都有。摇青的时间主要看茶青的走水情况。在雨天或是阴天的时候，茶叶摇青的时间会很长。
摇青的工具是竹子编成的柱体，横着放，两边有架子支撑，人在两边摇，让这个柱体360°不停转动。茶叶的容量不能超过柱体的2/3，摇青前茶叶都是铺放在笳篱上，到了时间点再倒入摇青机，摇好后要再铺回笳篱。这样一个来回不算摇青的时间就要10分钟左右。由于摇青机的容量有限，每天做茶叶都要分3-5次摇青，这样流程下来，每次摇青都在1个小时以上。如果让一个人负责整个摇青的话，整个晚上都无法睡觉了，第二天也就做不了什么事情。
炒茶看似简单其实不然。炒茶时要求火很旺的，一旦温度不够，会延长炒茶时间，直接影响茶叶最终品质，所以照看柴火是很重要的。炒一次茶的量大概在10-20斤之间，翻动起来不但费力，还不容易翻匀。如果用力过猛，茶叶还容易飞出灶外。茶叶的炒的程度也不好把握，这时的茶叶是很烫手的，炒茶的过程，会有很清香的气味。所以每到茶季，从村子走过，一路都是茶香。
炒完茶之后，要马上进行揉捻。这道工序和炒青是连在一起的，中间没有停留。揉捻是个体力活，揉捻完之后，就开始包揉成型了。
手工包揉是一个非常辛苦的事情，揉捻完铺开放凉之后，要放入“焙笼”重新加热，加热的热源一部分是大家熟悉的木炭，但更多是使用煤球的。
包揉结束后，就是烘干了，我们叫“炕焙”，之前的包揉用的“焙笼”，一般是一次放一个茶球的量，“炕焙”就放3个，在加热中，慢慢的把茶叶掰开，揉散；知道茶梗干透，能清脆的折断，就算加工完成了。
其实茶农不容易，做完的的成品茶还愁卖不上价。你说做茶容易吗？
有人说，每一个茶农，都是大自然的搬运工；每一个茶农，都是环境保护大使。其实，抛开这些光鲜的身份，很多茶农收入依然不高，其中很多茶农生存的地方到现在仍然还没有通电、通路。然而，就是在这样艰苦的条件下，茶农日复一日、年复一年的劳作。为了做出更好的茶，他们再苦再累也坚持着，茶农的一天饱含着太多的辛酸和汗水。
现在，当我们喝到滋味醇和、爽口极品好茶的时候，不要忘了感恩每一杯茶背后的茶农。没有茶农的辛苦付出，就不会有我们手中的这杯好茶。
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