对茶叶征税是破坏性的。充分的警告和数百年的善意减轻了这种影响，但根深蒂固的贸易关系在2020年仍不稳定。
对自由贸易的限制继续威胁着全球工业。
9月，经过数月的升级，美国征收了15%的关税，使中国茶叶和咖啡卷入了一场被茶爱好者和专业人士视为令人反感的贸易战。今年晚些时候，谈判者同意将关税削减一半。美国贸易代表的86页美中第一阶段协议预计将于明年1月签署。较低的关税将在二月份的某个时候生效。
截至10月份，茶叶进口量下降了1%。年内，所有进口到美国的茶叶的进口值上升了2%，表明优质茶叶的进口趋势持续，同时原产地增值也在增加。显示过去五年全年业绩的图表描绘了一个典型的成熟市场的高原，消费与人口增长密切相关。未来一年最显著的变化将是供应过剩，超过需求的变化。
美国茶叶协会主席彼得?F?高吉写道：“国际贸易对整个供应链的挑战越来越大。”
该行业必须共同努力解决几个问题，包括关税、原产国标签以及茶叶种植所必需的化学品的耐受性缺乏协调。“没有自由贸易，经济增长和稳定就不可能长期实现，”高吉写道。
中国在公平贸易和第三方认证方面投入巨资，成为美国最大的茶叶贸易伙伴，2019年前10个月，中国绿茶进口总量下降9.1%，至650万公斤。截至10月份，红茶进口总量为720万公斤，下降了0.7%。与去年同期的销售额相比，红茶和绿茶的总价值下降了17%，达到6200万美元。中国绿茶出口以红茶占主导地位。中国占美国绿茶进口的44%。在中国对包括茶叶在内的美国商品提高关税进行报复的同时，中国减少了与欧盟和其他伙伴的贸易壁垒。中国没有感受到美国对茶叶征收关税的不良影响。在许多情况下，原本直接运往美国的茶叶在出售前被运往德国和加拿大并混合。
由于关税迫在眉睫，批发商争相寻找非中国货源，中国的发货量在春季几个月加快。
斯里兰卡、印度和非洲都从混乱中受益。今年前10个月，从斯里兰卡的进口增加了24%，达到550万公斤。袋装有机绿茶进口额较2018年前10个月增长88%。据美国农业部（USDA）对外农业局（Foreign Agriculture Service）的数据，截至今年10月，从斯里兰卡进口的茶叶价值为3900万美元，较上年同期增长14%。今年前10个月，从非洲进口的绿茶增加了68%，达到1000万公斤。非洲红茶进口量增长7%。
茶就像溪流流过参差不齐的岩石，顺流而下。
在2020年跟踪这10个茶叶趋势。
即饮茶和冷藏茶是方便的代名词。到目前为止，RTD是茶叶行业收入超过100亿美元的最大细分市场，在大众市场和便利店的销售额达到40亿美元，占据了近50%的市场份额。芝加哥市场研究公司IRI的数据显示，罐装茶和瓶装茶的销量今年下降了1.3%。天然健康茶，如Teavana（销量增长15.1%）、白茶（增长44.4%）、Guayaki Yerba Mate（增长18.7%）和纯叶（增长7.1%）等，预示着低热量和植物成分的趋势。IRI的数据显示，2019年瓶装水的销售额超过碳酸苏打水，过去一年中，苏打水和起泡水的销售额增长了15%，但这一类别的最大赢家是冰咖啡和卡布奇诺，增长了6.4%，达到28.7亿美元；冷冲泡咖啡的销售额增长了18.1%，达到4.36亿美元。
具有特定保健功效的植物药的销量超过了许多传统的以山茶为基础的茶。功能性和特定条件的混合茶很受年轻饮茶者的欢迎。每一个主要品牌都引入了产品线扩展，改变了他们的身份。例如，瑞星现在是瑞星茶和植物。茶点的创始人玛丽亚·乌彭斯基（Maria Uspenski）预测，提供整体健康益处的适配茶将在2020年表现良好。
美国人口普查局（U.S.Census Bureau）的数据显示，2019年，美国人在餐馆就餐的支出首次超过在杂货店的支出。餐厅支出增加了4%，送货和数字订购加速了咖啡店的饮料销售。
行人流量继续下降。Coresight Research估计2019年有9300家零售店关门。因此，传统实体茶叶零售企业的成功营销和商品推销需要全渠道产品和体验式选择。商场所在地面临越来越多的逆风。瑞士信贷（Credit Suisse）估计，到2022年，20%至25%的美国商场将关闭。
那些对泡泡茶嗤之以鼻的人应该访问拥有160万会员的Facebook“微妙的亚洲特质”，然后在本土连锁店（如Boba Guys和Kung Fu tea）以及在布鲁克林和洛杉矶、多伦多和温哥华开设新店的台湾连锁店Gong Cha和Tiger Sugar）回顾财务状况。
抹茶是绿茶生长的明星。绿茶现在占美国消费的15%，在有亚洲传统的美国人中，绿茶的比例要高得多。全球产业分析师（GIS）预测，到2025年，全球绿茶市场将增长81亿美元，美国未来5年将保持4.9%的增长率。据世界顶级出口公司统计，过去五年，从日本进口的绿茶增长了102.1%，是美国茶叶贸易伙伴中最大的一个。2019年前10个月的销量占绿茶进口总量的9.8%，每年接近1000万美元，主要原因是抹茶的普及。
康普茶正在转变成免费的产品线。全球硬康普茶产业研究报告估计，硬（酒精）康普茶的市场规模将从2018年的5545万美元扩大到2026年的11.2亿美元，原因是到2026年，硬（酒精）康普茶的综合年增长率为42%。在大众市场上，品类销售额接近5亿美元。
在劳动力成本增加的重压下，原产地继续颤抖。供过于求压低了全球茶叶价格，削弱了跨国公司和小农户的底线。印度茶叶协会（Tea Association of India）报告称，2019年，只有20%的茶叶庄园盈利。
透明的供应链现在是每个主要的供应链接受消费者的委托，以揭示花园的环境条件，劳工标准，认证，中间供应链物流等细节的规则。斯大林是一个问题，因为像Vahdam茶和Teabox这样的供应商揭示了一个事实，即许多茶叶在销售前都要储存好几个月。
极端天气。在南半球一个异常寒冷的冬天之后，由于夏季的森林灰烬，澳大利亚上空呈现血红色。由于干旱，昆士兰北部的Nerada茶园的产量减少了一半。
即饮茶
饮料营销公司（Beverage Marketing Corp.）研究总监加里?亨菲尔（Gary hempill）表示，在过去十年里，RTD茶的销量超过了其他所有茶叶，增加了4.85亿加仑，年复合增长率为3.4%
Hemphill报告称，RTD茶目前占据了茶市场47.3%的份额，超过了茶包的42.9%。散叶茶占总销量的0.7%，单粒茶叶占0.9%。根据BMC的DrinkTell数据库，冰茶混合物占据了茶叶市场剩余的8.2%。
“大型传统饮料类别一直呈下降趋势，”他表示，2018年茶的成交量（减去RTD）份额下降了2.5%，2019年第一季度又下降了3.6%。
亚利桑那州和利普顿继续主导着即饮茶的品类，但传统甜奶茶的销量正在下降。纯叶是美国顶级品牌，销售额7.68亿美元，去年增长3.7%。IRI数据显示，亚利桑那州市场占有率为16%，销售额为3.61亿美元，但增长平平。利普顿、利普顿纯叶、利普顿布里斯克和利普顿饮食占据最大份额（44%），总销售额为16亿美元。IRI的数据显示，可口可乐的黄金峰值排名第三，收入4.12亿美元，2019年增长2.5%，而姊妹品牌奥尼斯茶的销售额下降了15%。
星巴克的瓶装茶和咖啡销售额为7.7亿美元，在十大最畅销品牌中有五个是星巴克。寻找可口可乐旗下的Costa Coffee来挑战这一优势，以及像Ornest Coffee这样的品牌延伸。
冷冻茶在像Argo Tea这样的专业品牌占据高端市场的情况下表现非常好。根据IRI的数据，GT的LivingFoods康普茶品牌的收入为2.57亿美元。Kevita冷冻茶在大众市场和便利市场的销售额为7200万美元，增长了16%；Health Ade茶的销售额为4400万美元，其康普茶去年的收入为1500万美元，而Hum和Brew Dr康普茶的收入分别约为2000万美元。
植物学
以植物为基础的食品和饮料正在成为一种趋势，尽管茶叶符合这一趋势，但植物学目前已成为泰森食品、雀巢、拜耳公司、生物植物学和马丁鲍尔集团等全球食品和制药公司的重点。饮料营销公司（Beverage Marketing Corp.）报告称，功能性和保健性饮料占美国非酒精饮料市场的50%以上。
以植物为基础的饮料受到全球的青睐，水果花芙蓉等成分吸引了全球的关注。
在美国，茶叶公司在植物学方面的投资非常大，包括酸奶茶、传统药物和海恩仙境，这些公司在过去两年里都与传统茶叶公司毕格罗茶和哈尼父子公司一起推出了新产品。新来的观看者包括WAKU健康滋补品，一种由20种厄瓜多尔水混合而成的治疗水。
科罗拉多州博尔德市茶点的创始人玛丽亚·乌彭斯基（Maria Uspenski）写道，“除非你是一个大的草药茶消费者，否则你可能听不到图尔西、阿什瓦甘达、红景天和麦加。”
乌彭斯基解释说：“所有这些草药和姜黄的共同点在于，它们都属于一种叫做适应原的植物，20世纪中叶，苏联科学家首次将其分类，研究如何最大限度地降低现役作战飞行员的应激反应。”。
乌彭斯基说：“除了绿茶和CBD（cannabidiol）这两种同样是适配原外，它们还帮助将功能茶提升到一个新的水平，一个符合我们现在生活方式的水平。”。“适应性激素有助于管理压力和激素平衡。她说：“适应原”的平衡反应是非特定的，也就是说，无论压力源来自哪个方向，它们都有助于使身体回到中心。”。
GT的生活食品系列和简单生活大麻注入茶是作为适应症营销。
《饮料工业》杂志建议，考虑一下能增强风味和功能的成分：“饮料中含有多种草药、鲜花和香料，”伊利诺伊州奈尔斯市Imbibe的营销助理霍利·麦克休（Holly McHugh）说。像薄荷和罗勒这样的草本植物，像薰衣草和玫瑰这样的花卉成分，以及像姜黄和姜这样的香料被用于饮料中。这些成分之所以被使用，是因为它们具有内在的健康益处，并为传统的风味轮廓添加了微妙的细微差别，就像水果一样。”
监测含咖啡因的能量饮料，如Yerba Mate和Guayusa，因为它们吸引了关注咖啡因摄入的娱乐用户。市场研究公司Fior Markets的数据显示，能量饮料是一个以每年9.3%的速度增长的子类别。
生物强化是指培育作物以增加其营养价值。通过对维生素E或β-胡萝卜素等成分的选择性育种，营养密度正在增加。重点是提供主食中缺乏的微量营养素。预计到2025年，销售额将达到1.3亿美元。
临床和体重管理饮料是另一个值得关注的子类别。根据IRI的数据，Boalthouse农场的“完美蛋白心脏健康”冷冻茶在大众市场和便利性方面的销售额增长了16%，达到1500万美元。Fior的数据显示，到2025年，品类销售额估计将达到177亿美元。乳清饮料目前占蛋白质饮料的28%，分为牛奶、酪蛋白、大豆、鸡蛋和大米。这些rtd味道平淡，但容易消化，基于其高营养价值，提供了独特的功能。年增长率超过7%。2017年北美销售额为39亿美元。
茶叶零售
市场研究人员亚当·罗（Adam Rowe）发现，美国有1607家特色茶企业，其中255家是连锁店，有5个或更多的营业点。
根据中国研究院（Sinensis Research）对茶室所有者和管理者的一项全国性调查，美国特色零售市场每年的总收入在6.9亿至12亿美元之间。根据Rowe在2019年发起的中华民国研究（Sinensis Research）对该行业进行监测的数据，这项调查是在网上进行的，数据来自400名受访者和70名随机跟进电话采访。
据罗介绍，一家销售各种茶叶的商店年收入为22万至27万美元，平均在线销售额为4万至6.5万美元。专营中国茶叶的专卖店在网上的收入要高一些，高达7万美元。这些一般的茶店占总营业点的55%。下午茶场所占34%，中国茶馆占7.3%。日本茶馆占总数的1.2%。
据罗说，喝特产茶的人数只是美国茶客总数的一小部分。他说：“在2018年进口的7.08亿美元茶叶中，只有约1284万美元将继续作为散装茶叶出售。这一数字不包括进口草药茶。
按供应商类型列出的零售额
2019年，餐饮业最大的赢家是快捷方便。茶作为苏打水的健康替代品在这一领域做得很好，但休闲和精致的餐厅还没有完全欣赏茶。新酿制的冰茶就是一个例子，说明简单的升级可以提高午餐的价格，但那些为搭配优雅的甜点而酿制优质松叶的餐厅，以及酒吧后面以茶为特色的特色饮料，都太少见了。
TDn2K的研究人员称，传统餐厅的客流量正在下降（自从被更名为黑匣子智能）。黑匣子调查了47000家年销售额为750亿美元的餐馆，结果显示，12月份同店餐馆销售额同比下降了2.1%，是该行业两年多来最糟糕的结果。黑匣子写道，罪魁祸首是过度扩张，导致2019年第二季度可比商店销售额仅增长0.2%，因为客流量下降了2.9%。可比销售额（comps）衡量每个地点的平均购买数量和花费金额。这些数字是每个地区盈利能力的主要驱动力。
“由于菜单价格的上涨，公司的平均销售额（几乎）是正的，但对在职者来说，客流量的下降是个坏消息，因为这些连锁店仍在大举扩张，导致销售额下降。在利润微薄、越来越苗条的情况下，许多连锁店在失去顾客这么长时间后，陷入了一个不稳定的境地
星巴克在14606家分店的销售额增加了19.7亿美元，增长了8.3%，其中包括在茶叶方面的强劲表现。康普斯在现有的商店里增长了7%。其他获奖者包括Chick-fil-A和Domino's Pizza。
据《全国餐饮新闻》报道，顾客对高档餐饮品牌的反应仍然很好，目前这一品类的销售额已经连续三年增长。
客流量下降
2019年创纪录的假日销售扭转了2018年12月消费者恐慌时出现的不祥趋势，销售额降至2009年的水平。
今年假日销售（不包括汽车）增长了3.4%，尽管购物日减少了6天。不过，请注意，正是网络销售抢占了风头，与2018年相比增长了18.8%。电子商务目前占零售总额的14.6%。行人流量继续下降。万事达卡（MasterCard）的SpendingPulse报告显示，从11月1日到平安夜，百货公司的销售额下降了1.8%（而在线销售额增长了6.9%）。
在过去的一年中，一项更有趣的研究涉及到所谓的“体验式购物中心”的步行交通，这些地方提供娱乐、举办社区活动，并鼓励零售商通过吸引注意力的营销吸引顾客。Thasos的数据分析师发现，包括苹果、意大利美食厅Eataly和特斯拉运营的精品汽车经销商在内的品牌并没有吸引额外的流量。Thasos指出，美国最好的购物中心的百货公司所固定的封闭式商场的客流量在2018年8月左右达到高峰，随着假期的临近而下滑，短暂飙升，并再次下降。Thasos监测了1亿部移动电话（经许可），以测量购物者访问商场的频率。Thasos联合创始人兼首席产品官约翰?柯林斯（JohnCollins）表示，这一增长是对促销活动的回应。他告诉CNBC，“如果你亏本出售商品，你只能这样做很长时间。”
年中，房地产跟踪公司Coresight报告称，美国零售商关闭了5994家门店，同时开店2641家，但Coresight创始人兼首席执行官黛博拉?温斯威格（Deborah Weinswig）将这一数字修正为9000家。
她对CNBC表示：“我们在2018年看到的经济放缓，似乎是一个短暂的喘息，这是一个稳定的长期趋势。”。
NRN写道，全球预测中国和欧洲的软增长将继续下去。纳洛夫经济顾问公司总裁、黑匣子情报经济学家乔尔纳洛夫（Joel Naroff）表示：“2020年的经济前景将更加一致。”。
泡茶
前置营销是一种强大的营销工具。几年前，当《世界茶报》第一次报道旧金山的波巴人时，他们解释说，木薯珍珠不是噱头，而是一种增强当地原料体验和风味的方法。此后，安德鲁?周和合伙人陈斌（Bin Chen）为国内零售商制定了标准。模仿是奉承和更好的品尝洪流，对你没有那么坏波巴链已经激增。虎糖是台湾的一个标志性品牌，红糖条纹外卖杯在洛杉矶和纽约开店，这是众多竞争对手中的最新一家，包括Chatime、功夫茶、Gong Cha、CoCo Fresh和Quickly Bubble Tea。
这一细分市场似乎很拥挤，但在商店层面，退货业务和波巴的新奇推动了销售。奥比斯市场报告估计，到2024年，全球泡泡茶将从2019年的54亿美元增至85亿美元。年复合增长率预计为7.9%。
除了旧金山的三家商店，波巴人现在在帕洛阿尔托、圣拉蒙、圣卡洛斯、长滩、洛杉矶和卡尔弗城都有分店，在纽约也有三家分店。
抹茶
当健康大师安德鲁·威尔博士宣布他对抹茶非常兴奋时，没有人真的感到惊讶，他和安德烈·菲科拉一起推出了抹茶卡里品牌。威尔1959年在日本旅行时首次发现了抹茶。茶叶，来源于日本京都附近的Uji市，起价37美元/罐，礼仪品级30克售价60美元以上。
抹茶是绿茶潮流的宠儿。随着美国人想方设法掩盖其草根般的名声，它变得多才多艺、有利可图、越来越受欢迎。抹茶拿铁很受欢迎，用几小撮抹茶烤的短面包得益于它的颜色，微妙的味道和作为一种健康促进剂。爱雅做抹茶棒去和全球RTD品牌伊藤瓶数抹茶和其他绿茶品种制成的优质茶叶。
全球市场估计从14亿美元到16.3亿美元。日本和中国目前每年饮酒约8亿美元。锡安市场研究公司（Zion Market Research）估计，到2024年，全球销售额将达到48.3亿美元，年复合增长率为9.25%。
研究继续发现与抹茶相关的特定益处，包括研究表明抹茶可减少小鼠的焦虑并杀死癌细胞。
康普茶
康普茶在大众市场的销售额在2019年超过5亿美元。它在全球范围内获得了350家制造商的成功，但美国仍然是创新的发源地。市场领导者GT's Living Foods（其中包括kefir、椰子酸奶）的创始人GT Dave是一位41岁的亿万富翁，他每年在洛杉矶一家26万平方英尺的新工厂里瓶装100万加仑康普茶。他在《福布斯》上描述了他的父母是如何将酵母和细菌混合在一起在家里沏茶的。他13岁的时候，第一口就对杂志说：“我觉得味道怪怪的。我觉得味道怪怪的。我觉得很奇怪。”
狂热者基本上同意这种说法，但康普茶是一种罕见的药物，几乎可以与每种水果和一些香料混合。自上世纪90年代以来，戴夫一直在自然和健康食品店工作，但他坚持要说服沃尔玛、好市多和克罗格，让他们相信，沃尔玛已经准备好进入大众市场。对此，百事公司以2.6亿美元收购了竞争对手凯维塔。自那以后，这一类别已经爆炸，并可能很快演变成一个酒精类称为硬康普茶。
供应不同步
美国茶叶协会主席彼得·高吉担心供应量继续超过需求量。“历史证明，如果茶叶价格上涨，生产者将生产更多的茶叶，以利用更高的价格。生产商通过跳过修剪周期或在灌木丛中进一步采摘，几乎可以立即打开20%的茶叶。更多的可用性和更差的质量的结果：更低的价格。摆脱这种繁荣/萧条周期的束缚将是企业长期生存的关键之一。只有两种解决方案：提高消费或减少生产。
为了提高质量（并阻止使用修剪过的叶子），印度已经连续第二年下令工厂在2月份关闭。产量仍然很高，而这种休憩使休眠的树木能够产生更好的春光。其他生产地区也要跟着走。
透明度
受英国Traidcraft交易所（Traidcraft Exchange）活动人士煽动的消费需求影响，2018年，typho、twings、约克郡茶（Yorkshire Tea）、塔塔（Tata）（Tetley）和克利伯茶（Clipper Teas）的高管们开始披露供应茶叶的花园和合作社。2019年，曾抵制这一做法的联合利华公布了一份涵盖21个国家的花园名单。发布供应商名单已经成为许多网站分享风土和专业技能，有助于质量和风味的细节自豪点。三个世纪以来，联合利华一直在积极维护供应商的身份，承诺公平对待工人，并承诺严格避免等同于现代奴役的强迫劳动行为，这可能很快也会成为美国供应商的准则。
“一段时间以来，透明度一直是茶业的热门词汇。茶作家兼顾问尼科尔?威尔逊（Nicole Wilson）写道：“2020年是我们弄清楚这到底意味着什么的一年。“消费者比以往任何时候都更有知识。他们在购买茶叶之前，会寻找茶叶产地和生产方式的详细信息。社交媒体允许客户直接与生产商联系。零售商需要摆出自己的立场来保持竞争力。她写道：“透明和合乎道德的特产茶是前进的道路。”。
极端天气
斯塔什茶叶公司的研发专家兼茶叶项目教育家詹妮茉莉（Jhanne Jasmine）表示：“天气模式的变化比预测者预期的要快。”。“一年一度的超级风暴将继续扰乱茶叶生产，影响产品供应、质量和定价。由于这些波动性，公司必须继续扩大茶叶、香料和植物药的资源选择，以避免自己工厂的生产中断，”她建议说。
除此之外，我们还将继续经历全球政治动荡，这可能导致许多原材料价格进一步波动。这些因素可能会给规模较小的零售茶店带来一些额外的挑战，这些茶店已经在为不断上涨的开支而挣扎。她建议，随着这些间接价格不确定性的增加，企业将明智地在2020年的商业计划中建立一个金融缓冲区，以抵消不可靠的商品成本预测。
这无疑是澳大利亚农业的艰难一年，在这个被太阳晒黑的国家，雨水突然阻止了昆士兰持续的干旱，“结果在这个过程中造成了一系列新的灾难，因为贫瘠的土地消失在一个内海之下，”内拉达茶叶产业董事托比·波伊纳写道。入冬时，一场致命的霜冻把树上的叶子剥落了。去年损失总计100万美元。
澳大利亚国家科学局公布了一项对该国8000公里海岸的研究，记录了人类引起的气候变化的影响。CSIRO的研究人员称：“极端气候事件，如热浪、洪水和干旱，在七年内破坏了澳大利亚沿海45%的海洋生态系统。”。
“飓风季节对我们家乡的农民来说是一个额外的挑战。前热带气旋欧文在2018年圣诞节前一周，在昆士兰北部一些地区24小时内倾泻了超过700毫米的雨水，打破了纪录，”波伊纳说，他保证会支持我们的员工，他们中的许多人已经陪伴了我们几十年，使我们仍然是当地经济的一个可行部分
最后的喘息
阿萨姆很少经历温度的大波动。在收获期间87.8华氏度（31摄氏度）是正常的。
2013年6月，气温意外攀升至101.3华氏度（38.5摄氏度），为33年来最高。次年4月，气温达到104.18华氏度（40.1摄氏度）的历史最高值。
在花园里，数以百万计的茶树受到了注意。它们有点弯曲，随着内部液压效率的提高而放松。想象一下叶子工厂开始全速生产时果汁的流动。几天后，新叶大量出现。粗糙的树叶支撑着这棵树，有难得的机会晒太阳。俄克拉荷马州立大学的亨利·亚当斯博士解释说，99%的水通过树木流动，用来保持植物的气孔（使植物能够呼吸的气孔）畅通。
茶树在热的时候需要更多的水。经过几天创纪录的气温，没有下雨，原本充满活力的叶子开始枯萎，最终卷曲。萌芽停止。亚当斯说，树木通过关闭二氧化碳的孔隙来应对干旱。这棵树很快就开始经历碳饥饿。储存的糖和淀粉使树保持活力，但感觉到危险，一些树叶脱落，减少了对水的需求。干旱使人想起脆弱的树枝和脆弱的干树叶，但突然死亡是水力学和呼吸能力的问题。如果树失去太多的水太快，气泡（栓塞）将形成。当这种情况发生在树干下部时，树木就不能将水从根部输送到叶子上，这通常被证明是致命的。
在花园里，降水（或灌溉）不能满足树木对水的需求，它们会死去——不是一两个人，而是突然间成千上万人死去。
每升高1摄氏度，树木死亡率就会增加15%到20%。树木的数量和密度加剧了对水的争夺，每棵树都在为最后一滴水而战。
那些存活下来的人经历了严重的压力，对害虫表现出较少的抵抗力。每棵树迟早都会枯死。
来源于：TeaChaThe
茶界新闻播报第九期（一）：饮茶静人心，听茶观天下。大家好，茶友网给您带来最新茶界播报。来自国外茶店经营者的观察：2021国外5大茶产业趋势
行业目前正在发生的五个关键“趋势”。无论这些当前的茶叶“趋势”是受到新冠疫情爆发的影响，还是人们追求健康大势的推动，我们希望这些“趋势”在未来几年内继续下去……
趋势1：咖啡爱好者想喝茶
趋势2：喜欢好喝且健康的茶
趋势3：希望接受茶教育
趋势4：想要好的产品，但也需要便捷性和选择性
趋势5：想在本地购物
2021中国白茶推介会在中国白茶城举行
会上，政和县人民政府副县长颜隆波以《政和白茶产业现状与未来展望》为主题，围绕政和白茶的文化、产地、品种、工艺、品质五个方面向与会领导嘉宾推介政和白茶。颜隆波表示，政和白茶有着深厚的文化底蕴、良好的生态环境，发展前景非常可观。福建农林大学教授孙威江从地域、品种、品质特征等方面对福建白茶进行点评。
关于“趋势”这个词的描述可以用：“周而复始，循环往复”来形容。虽然在过去40年中一些“趋势”已经发生了变化，但还有一些“趋势”已经变得足够大众化，融入我们的生活。“趋势”可以在我们身边停留，似乎是永恒的，也可以消散得像它们来的那样快。
在过去几年中，我们通过餐饮业看到了许多“趋势”的变化。茶行业也一样。许多茶店和茶叶品牌的拥有者都可以见证，在过去五年中茶叶行业出现了一些积极的“趋势”。
下面是我们行业目前正在发生的五个关键“趋势”。无论这些当前的茶叶“趋势”是受到新冠疫情爆发的影响，还是人们追求健康大势的推动，我们希望这些“趋势”在未来几年内继续下去……
趋势1——咖啡爱好者想喝茶
过去6个月来，在我们线下的茶店看到认为自己是“传统喝咖啡”的客人越来越多，他们想改喝茶。这可能会带来一些变化，因为一个不太喝茶的咖啡顾客可能会习惯于享受强健而浓烈的风味。
根据美国国家咖啡协会2020年的报告，每星期有70%的美国人喝咖啡，62%的美国人每天喝咖啡。这导致美国每年平均消耗1840多亿杯咖啡。
来自美国茶叶协会的数据，“2019年，美国人消费了840多亿份茶，即38亿加仑以上。”这一数量仍然远远低于喝咖啡人的数量。不过，在所有家庭中，茶的种类几乎都有80%，根据茶叶协会的数据，在全年的任何一天，你都可以发现超过1.59亿美国人在享受一杯茶。
在过去六个月里，我们关注到茶店的这种趋势：平均每月有10到12位客人来告诉我们他们想放弃咖啡，改为饮用茶。这种变化对许多人来说是出于健康原因——有些人想通过茶来治愈某些疾病，另一些则需要减少咖啡因的摄入。不管是哪种原因，了解咖啡的口感对于引导客人、并为他们提供合适的茶是很重要的。
我们问了这类“咖啡转茶”的客人许多问题，比如：他们是否喜欢红茶，喝咖啡时喜欢加甜味剂还是奶油？喜欢常规咖啡还是无咖啡因的？焙火重的还是轻的？这些都是在饮用咖啡和茶的转换时要考虑的。
趋势2–喜欢好喝且健康的茶
“功能性茶叶”在过去几年中发展势头好是有原因的。这是因为客人不仅仅寻找好味道的茶叶（尽管这仍然很重要）。大多数人简单喝口茶的日子已经过去了，现在顾客们想知道：他们喝的东西在多大程度上对他们的健康有益？
每天我们都能见到许多买茶顾客来跟我们谈论“他们听说的”绿茶或某种草药的益处。毫无疑问，茶叶的销量与它所提供的健康利益直接相关。
这对线下的茶店意味着什么呢？这意味着我们需要确保我们的团队了解提供茶的功能和好处。无论是举办茶相关培训，还是每周坐下来与团队分享信息，了解产品，以及了解为什么某些茶对顾客有益的。重要的是，你的团队经常尝试不同的茶，以便他们可以向客人解释不同茶的风味概况，以及了解他们的成分和相关信息。
趋势3——希望接受茶教育
你有没有遇到过对茶了如指掌的顾客？当然，我们店里也有一些，但大多数客人都知道他们喜欢某种茶。这给了我们一个绝佳的机会，为他们提供关于他们所喝的茶的独特信息。
无论是茶的历史、茶园的信息、还是茶叶拥有的那些特定的名字，顾客在茶店了解到更多茶相关信息，都会会加深他们和饮品之间的联系。就像走进当地的一家啤酒厂，和酿酒厂的负责人谈论他们生产的啤酒。它增加了啤酒一定的“人性”感，加深了客人与饮料的联系。同理，这一步加深了顾客与你的茶叶品牌的联系。
这是不是意味着你必须和每一位客人一起回顾每一杯茶的历史？不是。但是如果你看到一个客人拿起一种茶，给他们提供一点关于这种茶的小的背景补充信息会有很大的帮助。他们甚至可以通过问更多的问题来了解更多关于茶的知识。
在一个人们好奇茶叶是如何和在哪里加工制作的情况下，我们有很多的机会来教导他们。让我们开始教学吧！
趋势4——想要好的产品，但也需要便捷性和选择性
一直追求更高的产品的质量，这不仅在茶的世界，在广泛的商品和服务中也是如此。但是，顾客并非简单地追求质量为王，数量带来的便捷性和选择性也是会考虑的。虽然探索和享受散茶的人数持续上升，喜欢便捷性茶饮料的人数也在上升。
我们店最成功的产品之一是三年前推出的一个3袋样品包。当时，我们把最受欢迎的散茶放进我们的茶包里做成即饮茶。这是一项艰巨的任务，但却取得了巨大的成功。现在，三年后，我们提供我们所有的散茶放在茶包里给顾客选择。
选择哪些散茶来做成茶包产品线并不容易，因为我们用手装茶袋，所以我们只想用这种方式保存有限数量的茶。随着时间的推移，客人要求尝试其他茶，我们最后只有把所有的茶都装进茶包这一种选择了。
当客人进店买茶时，总会有人喜欢把自己的茶放进冲泡的器皿里。然而，超过80%的客人更喜欢我们的茶包。这不是因为任何其他原因，茶包的量是预先测量的，他们所要做的就是加水。顾客觉得便捷也很感激我们，在店里可以买到我们任何一种茶的袋装茶，3包或15包（我们鼓励他们在购买更大量的袋装茶之前，先试用样品袋，确定他们最喜欢哪种茶）。
如果你在店里不能用散茶做茶包，那么要确保有茶具，可以提供给你的客人泡茶，使顾客的茶体验愉快和简单。如果顾客觉得进店的体验很轻松，他们会把它作为日常生活的一部分，从而为您带来更多的茶叶销售。
趋势5–想在本地购物
好吧，我们都知道大多数茶店的茶叶并不是来自本地。例如我们的店在佛罗里达州，因为没有当地的茶农可以为我们的店提供茶叶。所以来我们店的客人都知道这不是本地土特产。
不过，顾客来我们店是因为我们是本地人，顾客相信我们能为他们寻找最好的产品，希望我们成为他们当地的好茶和茶产品的向导，期待在茶这个国际商品上我们能够引导他们。
去年中期，许多“夫妻店”面临着永久性的关闭，这才刺激了顾客开始大规模本地购物活动。失去本地商店的担忧牵动了许多消费者的心弦，这让许多顾客把他们的消费重点重新放在自己的城镇，把钱留在当地。这一趋势一直持续到新的一年，我们希望这一趋势能持续多年。
这对当地的茶叶店有什么好处？它让你专注于你的专业知识。不管你的产品是不是本地生产的，客人还是想到线下店铺购买。了解更多国际产品是我们的责任，因此客户将我们视为茶叶起源地的资源和茶叶来源。
请记住大多数情况下客人不会在大型连锁店获得个性化服务，顾客在超市购买杂货时没有机会与当地的茶叶专业人士交谈。客人会不厌其烦地去你的茶店，因为你是本地人，因为顾客希望他们的钱留在当地的环境。
翻译：中国农业国际合作促进会茶产业委员会国际商务专员 吕心童
作者：Kelly Hackman
来源：中农促茶产业委员会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
