润家熟,春茶发酵的熟茶
春茶是一年中最好的茶,内质最为厚实,春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成,口感较普通熟茶更香,更甜,更润,更纯净。
冬天泡茶神器
冬天到了,你是不是开始保温杯泡茶了?
爱茶人都有什么暖冬泡茶神器?或者冬日喝茶习惯?既能度过漫漫冬日,又能满足饮茶之好。
冬天到了,对于爱茶人来说美事不过窗外寒风凛凛,屋内热茶袅袅。而各位爱茶人为了这一杯热茶,竟有这么多“冬日泡茶神器”。好东西怎能藏着,当然得和大家一起分享。
云鹤:冬天喝茶和其他季节有点不同,茶汤容易凉,我用一壶一杯喝茶。壶和杯容量差不多,壶放了茶会占一些容量,不用担心茶汤溢出来,还省了公道杯。大杯子还可以暖暖手,挺不错的。
冬天一到,大家都陆续用上保温杯,也有不少茶友用保温杯泡茶,那么保温杯泡茶怎么泡方便和口感更好我们也要了解一下。
一般个人喝的话,可以选择投茶4-5g,也是洗茶两遍(每遍20-30s),滤净后一次性倒入两小杯(200ml左右)的水量,旋紧盖子闷泡40-50s倒出即可,这样想喝时就能马上喝,口感也好。
如果想要更长时间闷泡,可以适当减少投茶量,或者增加水量;假设泡茶的保温杯为500ml,我们每隔一小时喝一次茶,要保证每次喝的茶汤浓度刚刚好,可以投茶2-2.5g,浸泡一个小时,喝一半留一半,然后再续上水。
不建议投茶较多、浸泡时间又长的冲泡,这样高温长时条件下,茶碱、咖啡碱等物质会浸出过多,对肠胃和大脑刺激性大,不利于健康。
茶虫Yikuan
恒温底座了解一下。
只要是平底的杯子就可以放上面,保持恒温,不用担心冬天茶水很快变凉而难以入口。这件神器对于办公室茶友来说更实用。
女兆金玉
天冷了家里有时间就煮老茶,单位里就自制陈皮熟茶包或者自制陈皮白茶包,每年冬天消耗的除了茶,还有的就是陈皮。
钢琴调音师 郭
冬天到了,天气寒冷!泡茶时,无论是烧水壶里的水,还是泡茶的茶壶,都容易凉,温度不够,泡不出茶滋味!
于是,冬天寒冷的时候,我喜欢用以前的泡茶方式。
在我们潮汕地区,泡茶喜欢用红泥炉,橄榄核做炭,用沙?做烧水壶,这样用明火烧水,温度滚烫。泡茶的紫砂壶,可以用壶承,用茶瓯,用开水浇壶身,茶瓯里的水,能保持紫砂壶的温度足,这样泡茶,可以很好的激发茶香,茶汤的口感更好!这就是我冬天的泡茶方式,古朴自然,仿佛回到旧时光!温暖了冬天!
(图片来源于网络)
雀之灵
老茶头,蒸着喝,简直不要太惬意。
蒸茶器
茶水隔离,通过热气熏蒸,口感偏干爽;
操作简单,很多蒸茶器可直接定时。
《1》
不知道从什么时候开始,流行起了冷泡茶。
不知道从什么时候开始,朋友圈里一堆人转起了冷泡茶。
回忆一下,可能是两年前,也可能是三年前,甚至是五年前,台湾流行的轻茶饮初初进入大陆的时候,这阵冷泡茶的风,便伴随着每个夏日的来临,毫无悬念地、凉嗖嗖地刮了起来。
然后,每个夏天,看公号的文章,总是能看到一堆公号在宣传冷泡茶。内容大致相同,结构完全雷同,不消说,必定又是一个人的手笔,被千万公号摘抄节选后转载扩散的结果。
像蒲公英,大风吹来,吹散了它的种子,种子们随风而去,散落到各个地方,遇上适宜的土壤,便生根发芽。
喜欢浏览网上文章的中老年读者们,对于文字大多是没有免疫力和抵抗力的,像鹿鼎记里写到的那只肥美的鹿,谁有能力谁就能把它逮了吃了。
现在的自媒体时代,当铺天盖地的关于冷泡茶的文章像台风过临一样横扫朋友圈,中老年读者们可怜的知识结构,如同被龙卷风洗刷过一遍,仅存的理智全部消失,只留下对冷泡茶的好奇、好感,以及尝试的冲动。
当村姑陈看到半个月前出现在朋友圈的第一篇冷泡茶文章时,没有在意。
当一周前,看到至少有5个朋友在转冷泡茶的文章时,也没有在意。
当今天,看到大量的人在讨论如何泡冷泡茶,其中不乏几位年高身体弱的忘年交时,村姑陈怒了。
是到了揭穿冷泡茶和冷泡茶宣传者们的真面目的时候了。
我必用力撕开冷泡茶的伪装,撕开网络炒作冷泡茶的公号们的遮羞布,让大家,不必再为这种愚蠢的喝茶方式,用健康买单。
《2》
为什么要对冷泡茶说:NO!
从养生的方面来说,夏季喝冷的东西,本身就很伤身体。
年轻人,身体健康,阳气充足,气血充沛,大热天洗个冷水澡,喝几杯冰可乐,吃几个冰淇淋,啃几片冰西瓜,只要不过量,他们的身体扛得住,暂时不会有什么不舒服的情况出现。
而中年人和老年人,阳气渐弱,气血不足,夏天要是像年轻人一样吃冰的、吃冷饮,会怎么样呢?
就算是年轻人,长期生活不规律,脾胃失调的,吃了冰西瓜一样拉肚子。
对于炎热的夏季来说,最令人舒服的,确实是用物理降温的方式,吃点冰的,喝点凉的,瞬间感觉身体的温度降下来了。
但是,当这些冰凉的东西吃进了我们的胃,我们的身体这间房子里,就等于住进了一块冰,这块冰遇热会融化,它也会吸走我们身体内部的热量,让我们身体内部的热量减少。
虽然这样我们是感觉暂时凉快的,可大家不要忘了,现在是夏天,身体之外的空气里,是热的,我们生活的环境是被高温和酷暑包围着的,我们生活在一个火球里。
那么,当我们喝了冷的东西,吃了冰冻的东西到胃里,我们的身体就出现了一种奇怪的现象,体表外面是热的,像火一样。身体内部以胃部为圆心,以五脏六腑为半径,向外形成一个冷气环。
外围是热的,内里是冷的。由于冷气积在身体里,热气进不来。而热气包在包面,冷气也出不去,只能淤积在体内。
若坚持夏天喝冷泡茶,吃冷饮喝冰饮,体外被高温烤着,体内被冷气包着,外热内凉,气血失调,长时间下去,我们的身体会出大问题的。
尤其是气血不足的女生,夏天喝了大量冷泡茶,身体内微循环更容易出问题,直接影响了皮肤的颜色,还有内分泌。
而男生嘛,如果你常喝冷饮,那可能真的要去买那个什么“他好我也好”的口服液回来喝了。
《3》
湿气重的人,切勿喝冷泡茶。
现代都市人,去看中医,大多数是湿气重的。还有人不但湿,身体还热,又湿又热,身体血液循环自然不好,乱长东西的情况,难免出现。
比如明明很热,满头大汗,但一阵风吹过来,又感觉背心发凉。
比如很容易出汗,稍微动一下满头大汗,但过一会儿湿衣服贴在身上,又觉得浑身都冷。
还有的人,吃什么都长肉,连喝水都会胖,肤色还不好看,黄绿,暗淡。
这些,都是身体里湿气过重的表现。
夏天,酷暑,阳气最旺,正是祛湿最好的时机。
要是这时候天天喝冷泡茶,大量的冷水进入身体里,又加重了冷和湿的程度,旧的湿气还没排掉,又形成新的湿气,新旧堆积,数量增大,再想除湿,就是难上加难了。
夏天盛行的三伏灸,便是利用暑热除湿的原理,在那几天至阳的日子里,用艾叶熏蒸穴位,把姜片的热气通过艾叶产生的热量,导入穴位里,去寒除湿,帮助身体排湿,帮助关节去湿去痛。
在古人的医学理论里,夏天是去湿除湿的最好时节,我们现代人反倒反期道而行之,去吃大量的冷饮,发明什么冷泡茶,实在是给本就湿冷的身体雪上加霜,埋下多年后致病的种子。
《4》
夏天养生,远离冷泡茶。
小时候喜欢看韩剧。
韩国人普遍都穷,坐月子才炖个参鸡汤吃。平时都是吃点泡菜、海带汤啥的。
但在三伏天里,再穷的人,都会炖一锅狗肉,至阳,大补。放了大量的姜进去炖,吃下去帮助身体发热,散寒,到了冬天,关节不痛。
红楼梦里,宝玉想吃冷酒。宝姐姐命人温了再给他喝。她的理由是:
若冷吃下去,便凝结在内,以五脏去暖他,岂不受害?
宝钗的意思是,冷的东西吃下肚子里去,便等于是让冷的东西凝结在胃里,胃与周围的内脏相连接,胃里的冷气会传导到周围的内脏,便需要周围的内脏输送热量去暖胃,这样下去,身体会因为胃冷而五脏皆冷,会伤害了身体。
驱寒和避凉,一直是中医养生的两个关节点。喝热汤,吃热食,方才会身体健康。
尤其是夏天,吃了冷泡茶,外热内凉,两个小宇宙在身体里循环,一不小心,会爆炸的。
《5》
都是什么样的人在宣传冷泡茶?
既然冷泡茶对身体健康如此不利,为何还有人大肆在夏天宣传喝冷泡茶呢?
一为卖茶。
二为跟风。
三为博流量。
卖茶的人,到了每个季节,总需要写一些跟本行业有关联的内容。到了夏天,如果不像村姑陈这样天马行空,随时随地有内容可以写,那么,那些当惯了抄手的小编们,就只能写应时应景的内容了。
在他们的理解里,应时应景,就是写冷泡茶。
教大家一种新的泡茶方式,吸引观众注意力,能博得更多的眼球,更多的流量,再推荐一到两种适合冷泡法的茶叶,便能卖茶了。
这样的方式,好不好呢?
村姑陈觉得,非常好!
但是,如果不站在健康的角度,不站在为消费者思考的角度,介绍再新鲜的东西,再介绍再新鲜的冲泡方式,都是在“毁”人不倦。
如果写文章介绍好茶,是在分享,在助人。而写文章宣传不利于健康的恶习,那就是在害人,在伤人。
两种行为,有本质的区别,有高下之分。
《6》
跟风的人,是著名的网络盲从派。
当跟风者,看到有人写了介绍冷泡茶的文章,而关注者很多,对新鲜事物感兴趣的人很多。于是,他也坐不住了。
心里有只小兽在蠢蠢欲动。
你写冷泡茶好,那我也来抄一篇冷泡茶。你写高山茶好,我也来抄一篇高山茶。
管它是真好还是假好,管它原创者是别有用心还是误人子弟。
反正大家都在写冷泡,我不写,岂不是显得我特别没文化,特别不潮流,特别OUT?
于是,跟风者迅速跟进,也去介绍冷泡,推广冷泡。
这就让读者们看到了现多的介绍冷泡的文章,也就让读者们愈发感觉到,这么多人都在说冷泡好,看来冷泡真的好,从而认定一个事实“夏天就是适合喝冷泡茶”,从而更加坚定“我一定要去试试冷泡茶”。
看吧,这就是三人成虎,众口铄金,积毁销骨。
信息传播的恶性循环。
《7》
博流量的人,更加的可恶。
看到已经有大量的人,在讨论冷泡茶了,全网可能都被这三个关键词锁定了。
营销号流量号们马上行动起来,改个炫目的标题,偷走你的创意和概念,大笔一挥,一篇源自你的辛苦创意,只经过他微小调整的文章便出台了。
扎眼的标题,吸足了眼球,吸饱了流量。也赚足了稿费。
这些号存在的价值,就是读者给他们奉献点击,然后他们从平台赚取稿费。抄这种大热点的文章,是赚稿费最快的渠道。
任何时候,只要看到大营销号出手,必然这个点,已经是烈火烹油,热得不行了。
偏偏,底下还有不明真相的粉丝给营销号留言:哇,你果真与众不同,你的观点总是这么清醒,我永远支持你!!
惺惺作态,一看就是读故事会长大的、阅读水平低下的、跟凤姐一样的群体。
营销号的加入,是给冷泡茶这把火,加的最后也是最粗壮的一根柴。
自此之后,这个话题一热再热,茶圈里谁要是不谈或者不去试试冷泡茶,都不好意思说自己混茶圈的。
当然,幸好还有村姑陈这种脸皮厚,有主见,不轻易动摇的群体存在。
只是,众人皆醉我独醒,这时候我出来讲冷泡茶不好,对身体健康不利,肯定是要被炮轰,被唾弃的。
别有用心的人的喜欢鼓吹,而民众的喜欢盲从。这种情况,鲁迅先生早就料到了。
于是,他写了一句:横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛。
今天,借先生这句话,做我的写照吧。
《8》
关于冷泡茶,村姑陈要总结一下:
1.冷泡茶,就是冷饮,冷饮有害健康,就是有害健康,这样给它定性,是正确的,一点不过分。也没有翻盘的必要。
2.关于冷泡茶的口感,那些觉得冷泡茶口感好的,正好暴露了你没有喝过真正的好茶。冷泡茶就是劣茶的遮羞布,再烂的茶,用冷水泡,一样不难喝。只有热水才能让茶叶现形,冷水只会给茶化上浓妆,无盐胜西施。
3.宣传冷泡茶好的,一定是年轻人。年轻人身体好啊,经得起折腾,熬几天夜打游戏,照样精神好。40岁以上的中年人,你熬一个通宵试试?年轻人的身体,还没有出问题,所以他们对于食物的冷和热,温和凉,基本没有概念。养生和保温杯,对他们来说是父母辈的事。因为事不关己,才会大肆去宣传冷泡茶,宣传这种不健康的喝茶方式。等他到了穿秋裤的年纪,必不会再做出如此轻率的举动。
4.冷泡这种方式,对于好茶来说,是浪费才华。好茶养分多,高沸点的芳香醇也多,但偏用冷水去泡它,让它丰富的养分和高沸点的香气释放不出来,只能委屈地在冷水里,释放出1/10的能量。
大部分的养分,都被冷水封闭在茶叶的毛孔里,最终沉默地去了垃圾桶。
SO,如果脾胃好,实在想喝冷饮,喜欢冷泡茶,那建议用差的茶叶。对于冷泡这种方式,好茶叶和烂茶叶,其实差别太小。
5.冷泡式的茶饮,起源于轻茶饮,即从台湾传过来的街头快饮料文化。用星巴克那样的简易茶杯,一人一杯茶,行走街头。
但台湾人流行的轻茶饮,人家是用热水,泡出原汁原味的茶汤,再加入冰块,令茶汤变凉,并不是某些人臆想的那样,用冷水去泡茶叶。
可能某些人,看到台湾人喝的茶饮料,杯子壁上凝着一层雾气,里面又有绿色的茶汤,便误以为人家是用冷泉或冰水泡的茶。以讹传讹,便臆造出了冷泡茶这种四不象来。
《9》
好了。不能再写下去,要变祥林嫂了。
今天起得早,一口气打了这么多,错别字当然很多。
回头去检查错别字了。
再重复一次,关于冷泡茶,村姑陈只是尽力提醒,冷饮伤身。
若有身体好的,不怕受伤的,视养生为狗屎的,那就放心大胆地喝。不必在意我讲的这么多废话。
每个成年人,都能为自己的行为负责。身体是自己的,要不要爱惜,关别人什么事呢。
吹皱一池春水,干卿底事?
喝过黑茶,才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放,香气变幻无穷,不同时期、不同地点存放的茶,滋味也截然不同。但是好茶,还必须会泡,而掌控泡茶时间对于泡出一壶好茶,至关重要。
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掌控泡茶时间,掌握规律
通常大家冲泡黑茶时,讲究的茶友会用专业冲茶器皿一步步冲泡,所得茶水香气四溢;而不讲究的喝茶人,会直接把茶叶掰成小块放进杯子,倒入滚水,一喝一杯,一泡一天,致使汤味淡薄,留下很不好的喝茶体验。
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为了品饮到好喝的安化黑茶,泡茶时,陈茶、熟茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;揉捻松抛的茶冲泡时间长,揉捻紧结的茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短;具体冲泡黑茶时,茶汤浓度还要适合饮用者的口味。但具体泡茶时长有什么技巧呢?接下来就仔细看看吧。
滚水烫杯
首先,茶具用滚开的热水浇烫1分钟,如在办公室的话,先接一杯热水使杯子变热变暖,这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天,直接用冰凉的茶具泡茶,会让茶叶在热水中极速收缩,失去原有的茶香。
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技巧一:洗茶,行云流水
据试验,茶叶第一次接触到水后,3秒内,茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出,洗茶超过3秒,茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而,洗茶过程当如行云流水,快进快出不停留。
第1泡:细碎茶比紧压的茶,出汤要更快
撬茶时细碎多或者压制松散的茶,洗茶时茶叶就已经充分舒展,内含物释放速度快,因而无需等待,可马上出汤;而紧压的茶,洗茶两次并不能令茶叶充分舒展,可等待5秒后再出汤。
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技巧二:头三道茶要淡喝
所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久,否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%,除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来,喝太多反而对健康不好。
第2-4泡:内含物渗出正旺,需要快速出汤
茶叶已经舒展开,内含物释出量正旺,此时快速出汤才能浓淡得宜。
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第5起:每增加一泡,等待时长增加5-8秒
为了使每泡茶汤的浓度相差不大,从第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的时间,以此类推。
若前后两泡间隔时间长,等待时间相应缩短
举个例子,第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡,基本无需等待,冲完水,盖上杯盖,即可将茶汤倒出。
冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。
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泡茶不容易,从入手到醒茶再到冲泡,每一步都有技巧、有深意,喝黑茶是一个不断探索和学习的过程,你每走进一步,就能体会到每一步的乐趣。
喜欢一样东西就是要掌握它的精髓,泡茶也是如此,只有珍爱才能悉心去了解,发现它最好的那一面,泡茶如此,做人也一样。