冬至过后，天越发寒冷，最暖人心的莫过于煮上一大壶热茶，和亲人、朋友闲坐品茗，谈天说地。
冬日煮茶不仅是一件愉悦的事情，而且还有不少益处。一可御寒，二是煮茶的时候，茶叶中的内含营养物质充分释放，提神、消脂等保健功效能得到更大发挥。
可是在这么多茶叶里中，什么茶最适合冬天煮着喝呢？这里给大家推荐几款：
耐泡度：★★★★★+
柑普茶采用广东新会大柑和云南普洱熟茶为原料制作而成的一种茶。不管是新柑普茶，还是经三年陈化的陈皮普洱茶，其特点一是入口甘醇、有独特花果香和蜜韵陈香味，二是保健功效丰富，发挥出陈皮“理气”“润肺”的功效，而且特别耐泡。
耐泡度：★★★★★
普洱熟茶在渥堆发酵过程中，因翻堆时无法全部翻匀，加上茶叶经过高温高湿后会溢出大量果胶，果胶把周围的茶叶黏连在一起成一团团“茶疙瘩”，也就是我们俗称的“老茶头”。这些老茶头内含物质丰富，耐泡度极高，是冬日煮茶的佳选。
耐泡度：★★★★☆
三宝茶由新会陈皮、老白茶/红茶、禾秆草组合而成，即有陈皮芳香、茶的甜润又有禾秆草的清新，香气和滋味融合，口感醇厚，风味别具一格，十分耐泡，而且养生功效丰富。
耐泡度：★★★☆☆
老白茶，即贮存多年的福鼎白茶，其中“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10——20年。白茶在多年陈放中，茶叶内部成分缓慢发生变化，其中黄酮物质含量越来越多，香气和口感越来越醇和，其药用价值和品饮价值也越来越高，而茶性也逐渐由凉性转温。
耐泡度：★★★☆☆
老陈皮具有理气健脾、调中开胃、燥湿化痰等之功，经常用它来煮茶喝对身体有非常好的养生作用，尤其在寒冷的冬季，喝一些陈皮水，不止生津止渴，化痰润肺，在雾霾天气多喝陈皮水还可以保护你的肺。
耐泡度：★★☆☆☆
冬天煮红茶，能起到很好的暖身作用。一般来说红茶的冲泡不适宜用沸水，也不宜煮，因为快速析出红茶的内含物质容易掩盖红茶原有的清甜而生苦涩。这里推荐煮红茶，建议做成调饮的。煮的时候加入一些干花、生姜、牛奶、蜂蜜等掩盖一些苦涩，让滋味更浓郁醇甜。
图|来自网络
不嫌麻烦的茶友，可以先泡着喝，等泡到味道淡了再煮一会，这样可以充分“榨干”茶叶的最后一滴“精华”，不过煮茶要注意这几点：
1.要避开用铁壶煮茶，因为铁壶中的铁分子容易和茶叶中的鞣酸反应，产生鞣酸铁，除了能够影响茶汤颜色外，饮用容易刺激胃粘膜，影响品饮体验。建议用银壶、陶壶、玻璃壶。
2.煮茶用的叶子要发酵重的，或者陈化时间较长的。如普洱熟茶老茶头、老白茶就适合水煮。
3.煮茶的时间也不宜太久，以3-5分钟为宜。因为茶叶在壶中煮再长的时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少得更快。建议先泡后煮，避免一开始煮就很浓，先泡再煮的话可以把茶的全部营养通过不同形式完全释放。
冬天煮茶，是一件让人觉得愉悦的事。
火炉里暖意微醺，茶汤滚滚翻腾，袅袅的香气渐渐氤氲在空中，充满了诗意，而喝下一杯热汤，舒心暖胃，别提多么惬意。
围炉煮茶，能给生活增添情趣，但看似简单，实则操作起来，却有一番讲究。
所以今天我们就来看看，煮茶最基本的要避开的3大误区有哪些。
误区一：直接用铁壶煮茶
有些铁壶做得很精致美观，在一些高档茶楼会经常看见，于是不少茶友们都以为铁壶泡出来的茶汤好喝，殊不知用铁壶煮茶，却是不合适的。
一般铁壶的材质中有气孔，当茶叶与水经高温作用在铁壶中长时间煮制时，铁单质和茶叶中的鞣酸会发生反应，生成鞣酸铁，这是蓝黑墨水的主要成分，茶汤会变成紫色，而茶叶则会变黑，这样的茶水虽然不会有毒，但人饮用之后，容易出现呕吐、恶心等不适症状，有损身体健康。
建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。
误区二：任何茶都适合煮
煮茶虽然乐趣多，却不是任何茶都适合煮。
煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。
还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
误区三：茶叶可以反复煮
无论是重发酵茶，还是陈放了许多年的老茶，都不能煮太久，煮茶时长控制在3-5分钟为最佳。
这是因为当茶叶在壶中煮的时间过长，不仅会造成茶叶内质析出过多，茶汤变浓、变苦难以下咽，同时也不会产生更多的有益成分，反而减少。
所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。
先冲泡，不同的茶，用不同的器具，但一般来说，白瓷盖碗适合大多数茶类的冲泡。
冲泡，是为了将茶叶中的内含物质一泡一泡的释放出来，泡至7-8泡之后再用壶煮，尽数“榨干”茶叶内含物质，既不浪费一滴精华，又能体会到泡、煮的不同乐趣，双管齐下。
当然，泡过几次之后再煮，看个人爱好和茶类，不一定都是7-8泡。
冬天来了，围炉煮茶成为常事，茶虽好，也要掌握正确的操作方法哦，不然毁了茶，那将多可惜。
来自茧山堂（图片：网络）
冬天煮茶，是一件让人觉得愉悦的事。
火炉里暖意微醺，茶汤滚滚翻腾，袅袅的香气渐渐氤氲在空中，充满了诗意，而喝下一杯热汤，舒心暖胃，别提多么惬意。
围炉煮茶，能给生活增添情趣，但看似简单，实则操作起来，却有一番讲究。
所以今天我们就来看看，煮茶最基本的要避开的3大误区有哪些。
误区一：直接用铁壶煮茶
有些铁壶做得很精致美观，在一些高档茶楼会经常看见，于是不少茶友们都以为铁壶泡出来的茶汤好喝，殊不知用铁壶煮茶，却是不合适的。
一般铁壶的材质中有气孔，当茶叶与水经高温作用在铁壶中长时间煮制时，铁单质和茶叶中的鞣酸会发生反应，生成鞣酸铁，这是蓝黑墨水的主要成分，茶汤会变成紫色，而茶叶则会变黑，这样的茶水虽然不会有毒，但人饮用之后，容易出现呕吐、恶心等不适症状，有损身体健康。
建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。
误区二：任何茶都适合煮
煮茶虽然乐趣多，却不是任何茶都适合煮。
煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。
还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
误区三：茶叶可以反复煮
无论是重发酵茶，还是陈放了许多年的老茶，都不能煮太久，煮茶时长控制在3-5分钟为最佳。
这是因为当茶叶在壶中煮的时间过长，不仅会造成茶叶内质析出过多，茶汤变浓、变苦难以下咽，同时也不会产生更多的有益成分，反而减少。
所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。
先冲泡，不同的茶，用不同的器具，但一般来说，白瓷盖碗适合大多数茶类的冲泡。
冲泡，是为了将茶叶中的内含物质一泡一泡的释放出来，泡至7-8泡之后再用壶煮，尽数“榨干”茶叶内含物质，既不浪费一滴精华，又能体会到泡、煮的不同乐趣，双管齐下。
当然，泡过几次之后再煮，看个人爱好和茶类，不一定都是7-8泡。
冬天来了，围炉煮茶成为常事，茶虽好，也要掌握正确的操作方法哦，不然毁了茶，那将多可惜。
来自茧山堂（图片：网络）
