沸水泡茶好吗

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用沸水来泡茶，科学吗？

　　用沸水泡茶，其实是不科学的。虽然茶叶只是饮品，但是其当中还是含有一些营养素的，如维生素C。若是用刚沸的水泡茶，尤其是绿茶，就会破坏其含有的丰富的维生素C。因此，为了有好的香气并且不破坏茶叶中的营养素，在泡绿茶的时候水温可以控制在80℃左右，特别幼嫩的芽茶，水温还要再降低一点。

　　高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡，冷却到80摄氏度左右为宜。等级越高的绿茶，冲泡的温度越低，但不能低于60摄氏度。

　　泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，这样泡出来的茶，汤香味佳。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

　　俗话说：老茶宜沏嫩茶宜泡。所谓“沏”就是用刚新滚沸的开水直接泡茶，水温较高，通常可达97℃以上；所谓“泡”，就是把滚开的水稍等一会儿，或用热水瓶中的开水泡茶，水温较低一些。这就是专业人士为什么有时候说沏茶，有时候说泡茶的原因。

茶叶可以冷泡吗？

茶叶可以冷泡吗？答案是：当然可以。冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

反复烧开的水用来泡茶好吗？

科学实验表明，水在反复烧开3～5次，或水烧开后持续加热10分钟，水中的亚硝酸盐浓度变化是甚微的，所以只要不一直反复烧开，水是可以用的。在水烧开后，可以揭开盖子，让水再烧2～3分钟，这样能有利于水中氯仿散发出去。

泡茶时为什么茶汤会有茶沫？

茶叶起沫是因为茶叶中含有茶皂素，茶皂素是山茶属植物中一类结构复杂的糖音类化合物，味苦而辛辣，能发泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因为茶叶脏，也不是茶叶中的农药残留，更不是因为茶叶劣质而产生的。

泡茶用什么水比较好？

水质要求清、轻、活。清一一即要求用水水质清澈透明、无悬浮杂物，要做到澄之无垢，搅之不浊，是对用水的最基本要求。

水味要求甘、冽，自然界中的水，有甘甜和苦涩之分，泡茶用水要求甘，是指水含在口中要有甘甜感，无苦味和咸味；冽是指水含在口中有清冷感。

泡茶时如何评审茶汤？

通常情况下：一要辨别茶汤的颜色，是碧绿、杏黄还是红褐等；二是要判断汤色的亮度，是明亮还是暗淡；三还要评定茶汤的清澈程度，是清澈透明还是浑浊有沉淀。

泡茶为何会出现茶汤浑浊？

在平时泡茶过程中，经常会出现此类情况，同一款茶，有些茶友泡出来的茶汤会出现浑浊而有些不会。这说明不是茶本身的问题，在泡茶过程导致茶汤出现浑浊一般有四种原因：1、撬茶不当；2、冲泡方法不当；3、冲泡水温不当；4、泡茶水质问题。

泡茶时何为挂杯？

挂杯具体指的是酒在杯壁上残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中的糖分越高，从酒液的挂杯延伸到品茶中，很多人用挂杯来品鉴茶叶的好坏。

不过品茶中的挂杯，并非指的是茶汤停留在杯壁上的时间，而是茶香留在杯壁上的时间，留香时间越久，挂杯时间越长，说明茶叶越好。挂杯的考量与品茶叶香气中的冷嗅有异曲同工之妙。

泡茶时哪些茶类需要“醒茶”？

醒茶分为干醒和湿醒，两者的目的都是让茶香、茶味在后面的冲泡中散发出最佳状态。

各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中即可。