春来春去夏欲至
又是一年谷雨时
谷雨
是春季的最后一个节气
雨生万物 欣欣向荣
五谷百果乃登
水草丰茂的季节就要到来了
此时，宜春耕春种
谷雨时节，乐趣颇多
吃香椿、走谷雨、赏花、祭海、祭祀文祖仓颉，还有摘谷雨茶！
谷雨茶，即雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，其与明前茶都是茶中上品。
不同茶类采摘时间有所不同，有些贵在明前，如绿茶、白茶之类，有些贵在雨前，有如生长环境海拔高的普洱茶之类等。
谷雨茶除了嫩芽（莲心）外，还有一芽一叶嫩叶，泡在水里叶如旗、芽如枪，被称为旗枪；一芽两叶嫩叶，两片叶如鸟雀之喙，中间伸出的小芽如舌，被称为雀舌。
南方谷雨有摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。
【因新茶知谷雨】
春日
[宋]陆游
春来日日困春酲，徂岁如驰得我惊。
山寺馈茶知谷雨，人家插柳记清明。
登阶勃窣晨鸡老，侵路纵横野草生。
堪叹筋骸犹健在，强随丁壮事深耕。
【谷雨茶事，山野春事】
谷雨
［明］方太古
春事阑珊酒病瘳，山家谷雨早茶收。
花前细细风双蝶，林外时时雨一鸠。
碧海丹丘无鹤驾，绿蓑青笠有渔舟。
尘埃漫笑浮生梦，岘首于今薄试游。
和汝南秀才游净土见寄
［宋］李虚己
长松系马驻吟鞭，水殿沈檀一树烟。
苔破闲阶幽鸟立，草芳深院老僧眠。
桃花欲放条风后，茶蕊新供谷雨前。
衰会赏诗多狎客，我无岐路近神仙。
田家春日
［宋］黄彦平
迟日芳众草，微风被野田。
荒山有吠犬，穷屋亦炊烟，
花已清明近，茶将谷雨前。
供输了官事，粗粝任吾年。
茶园十二韵
［宋］王禹偁
勤王修岁贡，晚驾过郊原。
蔽芾余千本，青葱共一园。
芽新撑老叶，土软迸深根。
舌小侔黄雀，毛狞摘绿猿。
出蒸香更别，入焙火微温。
采近桐华节，生无谷雨痕。
缄縢防远道，进献趁头番。
待破华胥梦，先经阊阖门。
汲泉鸣玉甃，开宴压瑶罇。
茂育知天意，甄收荷主恩。
沃心同直谏，苦口类嘉言。
未复金銮召，年年奉至尊。
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闲游
［宋］陆游
过尽僧家到店家，山形四合路三叉。
清明浆美村村卖，谷雨茶香院院夸。
果卧幽窗身化蝶，醉题素壁字栖鸦。
夕阳不尽青鞋兴，小立风前鬓脚斜。
【谷雨茶俊美】
春日即事
［宋］刘过
久客无人问所须，小窗翻得逐痴愚。
黄昏以后酒三盏，白日之间饭两盂。
谷雨笋茶俱俊美，条风杞菊竞甘腴。
先贤且谓可行乐，况是平生山泽癯。
【谷雨采茶，其时最中】
《茶疏》
许次纾
“清明谷雨，摘茶之候也。
清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。
若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”
《茶录》
张源
采茶之候，贵及其时，太早则味不全，迟则神散。
以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之。
【谷雨宜赠新茶】
谢中上人寄茶
[唐]齐己
春山谷雨前，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
且招邻院客，试煮落花泉。
地远劳相寄，无来又隔年。
【谷雨宜饮新茗】
阳羡杂咏十九首·茗坡
［唐］ 陆希声
二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。
春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。
谷雨
［清］郑板桥
不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。
最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。
几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。
正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。
尝茶次寄越僧灵皎
[宋]林逋
白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。
静试恰如湖上雪，对尝兼忆剡中人。
瓶悬金粉师应有，筯点琼花我自珍。
清话几时搔首后，愿和松色劝三巡。
尝新茶
［宋］王洋
僧催坐夏麦留寒，吴人未御絺绤单。
溪云谷雨作昏翳，思假快饮消沈烦。
商人远处抱珪璧，千里来从建溪侧。
报云蛰户起惊雷，鞭走龙蛇鬼神力。
色新茗嫩取相宜，留得一年春雪白。
先修天贡奉珍团，次向人间散春色。
僧作虚白无埃尘，碾宽罗细杯勺匀。
寒泉一种已清绝，况此灵品天香新。
人间富贵有除折，静中此味真殊绝。
谁言僧饭独萧条，胜处谁容较优劣。
谢张和仲老宝云茶
［宋］王令
故人有意真怜我，灵荈封题寄荜门。
与疗文园消渴病，还招楚客独醒魂。
烹来似带吴云脚，摘处尘无谷雨痕。
果肯同尝竹林下，寒泉应有惠山存。
闻道林诸友尝茶因有寄
[唐] 齐己
枪旗冉冉绿丛园，谷雨初晴叫杜鹃。
摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉。
高人梦惜藏岩里，白硾封题寄火前。
应念苦吟耽睡起，不堪无过夕阳天。
尝新茶呈圣俞
[宋]欧阳修
建安三千里，京师三月尝新茶。
人情好先务取胜，百物贵早相矜夸。
年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。
夜闻击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。
万木寒痴睡不醒，惟有此树先萌芽。
乃知此为最灵物，宜其独得天地之英华。
终朝采摘不盈掬，通犀銙小圆复窊。
鄙哉谷雨枪与旗，多不足贵如刈麻。
建安太守急寄我，香蒻包裹封题斜。
泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦嘉。
新香嫩色如始造，不似来远从天涯。
停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花。
可怜俗夫把金锭，猛火炙背如虾蟇。
由来真物有真赏，坐逢诗老频咨嗟。
须臾共起索酒饮，何异奏雅终淫哇。
好雨润物，好茶消渴、更润人心
谷雨时节，泡碗甘霖正尝新
“谷雨”，即取谷得雨而生也之意，所谓“雨生百谷”。此时柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，时至暮春，初夏将临。
谷雨，是二十四节气之一，每年4月19日～21日时，太阳到达黄经30°时为谷雨，春日的最后一个节气。俗话说："清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，有利于谷类等农作物的生长。
谷雨时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以说“春雨贵如油”。
这时，中国南方大部分地区东部这时雨水较丰，常年4月下旬雨量约30至50毫米，每年第一场大雨一般出现在这段时间，对水稻栽插和玉米、棉花苗期生长有利。
物候
中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”
第一候萍始生，谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊。
第二候鸣鸠拂其羽，布谷鸟便开始提醒人们播种了，三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。
第三候为戴胜降于桑，桑树上开始见到戴胜鸟。柳絮飞落，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。
谷雨时节 且尽一杯茶
中国茶叶学会倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。
茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。
民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，肯定很多人听说过，但这只是传说。可想这真正的谷雨茶在人们心目中的份量有多高。
茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给你喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。
另外，雨前茶，即是指清明后到谷雨节气前采制的茶，也叫二春茶，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。
一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为“旗枪”，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被形容似“雀舌”。
这个时期的茶，性性比高、滋味更浓郁，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这是气温高，芽叶生长相对较快，积累得内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
“明前茶”，早且嫩，好看；“雨前茶”，好喝，有味。消费追求的东西不一样罢了。雨前茶推迟了一个物候期(15天)，多为一芽二叶的柔嫩芽叶，外形稍大，多清香、栗香，滋味浓醇回甘。雨前茶香高味醇，价廉茶美，适合大众消费。
有钱有闲有机缘，那就追求下精品明前茶；大众消费既体验到了一春的新绿，滋味浓郁，又能性价比好，接受得了，建议多选雨前茶。
宋代文征明《闲兴》诗云：“莫道客来无供设，一杯阳羡雨前茶。” 宋代苏轼《留题显圣寺》诗：“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶。” 古人的文化价值选择，对今人是一种十分有益的启迪。
另外，谷雨后降雨增多，湿度加大。脾胃旺盛而强健，消化功能亦处于旺盛的状态，是补身的大好时机。讲究“松烟香，桂圆汤”感的正山小种和老熟普茶对人体有补益功用。
万物复苏，阳气旺盛，内热而起，春燥天干，不妨品饮些白茶，特别是老白茶清火消炎养生补水。
民间习俗
古时有“走谷雨”的风俗，谷雨这天青年妇女走村串亲，有的到野外走一圈就回来。
南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。
北方谷雨食香椿习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。
香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
“谷雨前，好种棉”，又云：“谷雨不种花，心头像蟹爬”。自古以来，棉农把谷雨节作为棉花播种指标，编成谚语，世代相传。
赏牡丹。谷雨前后是牡丹花盛开的时节，因此牡丹花也常被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，恰逢谷雨，河南洛阳，山东菏泽，四川彭州等地都有大型的观赏牡丹花盛会，夜月高悬，茶会宴饮，花意盈期，醉里挑灯看花，想想就是美好的。
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品饮谷雨茶要注意选优质茶叶，还需注意以下方面：合适的水温和冲泡时间，以充分展现茶味；了解茶叶特性，根据个人口味调整；保持良好的饮茶环境和心情，以提升品茶体验。
一、谷雨茶的来源
谷雨茶起源于中国古代农耕社会，最早可追溯到唐代。当时，茶农们发现，在谷雨时节采摘的茶叶品质极佳，于是逐渐形成了谷雨茶这一独特的茶饮。宋代以后，谷雨茶逐渐受到文人墨客的青睐，成为他们品茗论诗的重要载体。至明清时期，谷雨茶已成为中国茶文化中的瑰宝，备受推崇。
二、谷雨茶的品质特点
谷雨茶的品质特点主要体现在以下几个方面：
1.鲜叶品质优良：谷雨时节，气温适中，雨水充沛，茶树生长旺盛，叶片肥厚，内含物质丰富，为制作高品质茶叶提供了良好的原料基础。
2.香气独特：谷雨茶香气清新持久，具有一种特有的“谷雨香”，这种香气既不同于绿茶的清香，也不同于红茶的甜香，而是一种独特的花果香，令人陶醉。
3.汤色明亮：谷雨茶汤色黄绿明亮，清澈透明，具有较高的观赏价值。
4.滋味鲜爽：谷雨茶滋味鲜爽回甘，具有很强的生津作用，喝上一口，顿觉满口生津，回味无穷。
5.叶底嫩绿：谷雨茶叶底嫩绿匀整，柔软厚实，显示出茶叶的高品质。
三、谷雨茶的制作工艺
谷雨茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：
1.采摘：谷雨茶采摘时间严格控制在谷雨前后，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，以保证茶叶的品质。
2.杀青：将采摘的鲜叶放入高温锅中迅速翻炒，使茶叶中的水分迅速蒸发，防止茶叶氧化变质。
3.揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，使茶叶细胞破裂，便于茶叶内含物质的释放。
4.干燥：揉捻后的茶叶要进行干燥处理，使茶叶含水量降低到一定程度，便于保存。
5.筛选：对干燥后的茶叶进行筛选，剔除杂质和不合标准的茶叶，确保谷雨茶的品质。
四、谷雨茶的营养价值
谷雨茶富含多种营养成分，具有很高的营养价值。其中，茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分含量较高。
五、谷雨茶的品饮方法
品饮谷雨茶需要注意以下几点：
1.选择合适的茶具：品饮谷雨茶最好选择玻璃杯或白瓷杯，以便观察茶叶的形状和汤色。
2.水温适宜：冲泡谷雨茶的水温以80-85℃为宜，过高的水温会破坏茶叶的营养成分，影响口感。
3.适量投茶：根据个人口味和茶具大小，适量投放茶叶，一般每杯投放3-5克为宜。
4.浸泡时间：谷雨茶的浸泡时间一般为3-5分钟，过长或过短都会影响茶汤的口感。
5.品饮技巧：品饮谷雨茶时，要先闻其香，再观其形，最后品其味。细细品味谷雨茶的香气、汤色、滋味和叶底，方能领略其独特魅力。
谷雨茶作为茶文化中的瑰宝，凭借其独特的品质特点和深厚的文化底蕴，深受广大茶友喜爱。在快节奏的现代生活中，品饮一杯谷雨茶，不仅能让我们感受到大自然的恩赐，还能让我们领略到中国茶文化的博大精深。让我们共同珍惜这份来自自然的馈赠，传承和发扬谷雨茶这一独特的茶文化。
