最近，有茶友发出疑问：“秋茶是什么啊？好喝吗？”今天，小编就和大家讲一讲秋茶的小知识。
茶叶依据采摘的时间，分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。古语有云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）。”
01秋茶为什么好喝？
秋天雨量少，气候干燥，在茶叶的生长、采摘和制作过程中，能最大程度保持茶叶的香气。
在这种适宜的温度下制成的茶叶，不仅内质保存完好，而且茶叶内含水分少，香气虽不高扬但平和饱满。
近些年，随着喝白茶风潮兴起，秋茶又细分成白露茶和寒露茶。24节气里的白露和寒露相差仅一个月，像今年9月7日白露，10月8日寒露。
同为秋茶，它们又有什么细微区别呢？我们以白茶为例来做一个对比。
02芽叶形态
白露代表着夏天的炎热基本结束，是天气由闷热转向凉爽的转折点，但白天的气温还是比较高的。这个时候，茶树会进入一个生长佳期。在秋茶里，白露茶的嫩度比较高，叶片也比较细小狭窄，芽头比较饱满。
白露时节，白天日光比较强烈，叶片内的叶绿素，被转化分解为类胡萝卜素、叶黄素等色素物质，制成的白露茶绿色、墨绿、黄色、砖红、红褐皆有。
寒露，是深秋的节令，进入寒露，气温比白露时更低，这个时候，茶树生长速度变缓。但因为寒露茶生长时间更长，叶质更老，叶片更厚实，内质更为丰富。
寒露时节，日照时间缩短，光照强度减弱，昼夜温差增大，直接导致茶青中的叶绿素变多，被转化分解的叶绿素只占很小一部分，因此制成的寒露茶以绿色为主色调。
03茶汤颜色
白露茶的叶绿素含量偏低，茶汤颜色是偏黄的。
寒露茶的叶绿素含量高，茶汤颜色是黄中透绿的，看起来也比较清澈通透。
04口感滋味
白露茶给人最深的印象，就是它的花香和甘甜。
冲泡之后，汤色晶亮、香气清鲜，滋味醇和鲜美，清甜可口。
寒露茶香气比较内敛低沉，透着一股子清冽。
整体的汤感体现为甘醇、爽甜，口感绵柔。整体上滋味要比白露茶柔和一些，基本没有涩感，口感更有协调性。
除了白茶，素有“春水秋香”之称的铁观音也是秋茶的代表。铁观音的产量是秋茶大于春茶。
不过，对于铁观音，只有寒露茶一说。
寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。同时因为秋茶之后即入冬季，气温对茶叶较为适宜，更容易存放。
制作工艺会影响茶叶的最终品质，白露茶也好，寒露茶也好，好的制茶师会根据茶叶的不同特性去做调整，达到气味、口感上的平衡。
看来，到底是白露茶好，还是寒露茶好，我们不能一概而论，处在同样的节气，不同地域、不同树种都是有差异的，好喝才是硬道理！
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寒露，是二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气，在每年公历10月7日-9日期间。
中国将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾;二候雀入大水为蛤;三候菊有黄华。”此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁;深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的;第三候的“菊始黄华”是说在此时菊花已普遍开放。
寒露之后，露水增多，气温更低，并且秋燥明显。从气候特点上看，寒露时节，南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥;北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季。
在寒露时节应该喝些什么茶助于养生呢?其实最简单的方法是喝茶，每天三杯茶就足够了。
上午喝红茶，红茶甘温，红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。早上喝红茶可促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，且红茶全发酵，刺激性弱的特点，也特别适合肠胃和身体比较虚弱的人饮用。
午后喝绿茶，提神去火。下午喝绿茶，能调节身体机能，加强身体的抵抗力，预防感冒。当然，下午也可以喝青茶可以缓解午时的肝火旺盛。
晚上喝安化黑茶。大众对晚上喝茶有误解，担心饮茶会导致失眠，其实喝安化黑茶是有助于睡眠的。安化黑茶在发酵过程中产生大量的酵母菌，酵母菌的产物(二氧化碳和水)生成碳酸根。能把茶叶中的咖啡因、咖啡碱转为盐类，有效的去除咖啡因，咖啡碱。从而保持人体内的水分，滋润皮肤，不影响睡眠。发酵过程中，安化黑茶的纤维素，通过纤维素酶水解成葡萄糖，最后通过葡萄糖酸杆菌将其转化为维C，另一部分纤维素被转化为可溶性纤维;不但能够把人体内的胆固醇、胆酸等排出体外，达到排毒养颜的功效，还能保持肠道的水分，防止便秘;在睡梦中就能不知不觉的祛除燥邪，安稳的度过寒露。
最后建议大家：寒露时节，天气转凉，喝一杯寒露茶吧!
来源：中国茶叶流通协会
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最近，有茶友发出疑问：“秋茶是什么啊?好喝吗?”今天，中华合作时报·茶周刊全媒体小编就和大家讲一讲秋茶的小知识。
茶叶依据采摘的时间，分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。古语有云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶)。”
秋茶为什么好喝?
秋天雨量少，气候干燥，在茶叶的生长、采摘和制作过程中，能最大程度保持茶叶的香气。
在这种适宜的温度下制成的茶叶，不仅内质保存完好，而且茶叶内含水分少，香气虽不高扬但平和饱满。
近些年，随着喝白茶风潮兴起，秋茶又细分成白露茶和寒露茶。24节气里的白露和寒露相差仅一个月，像今年9月7日白露，10月8日寒露。
同为秋茶，它们又有什么细微区别呢?我们以白茶为例来做一个对比。
芽叶形态
白露代表着夏天的炎热基本结束，是天气由闷热转向凉爽的转折点，但白天的气温还是比较高的。这个时候，茶树会进入一个生长佳期。 在秋茶里，白露茶的嫩度比较高，叶片也比较细小狭窄，芽头比较饱满。
白露时节，白天日光比较强烈，叶片内的叶绿素，被转化分解为类胡萝卜素、叶黄素等色素物质，制成的白露茶绿色、墨绿、黄色、砖红、红褐皆有。
寒露，是深秋的节令，进入寒露，气温比白露时更低，这个时候，茶树生长速度变缓。 但因为寒露茶生长时间更长，叶质更老，叶片更厚实，内质更为丰富。
寒露时节，日照时间缩短，光照强度减弱，昼夜温差增大，直接导致茶青中的叶绿素变多，被转化分解的叶绿素只占很小一部分，因此制成的寒露茶以绿色为主色调。
茶汤颜色
白露茶的叶绿素含量偏低，茶汤颜色是偏黄的。
寒露茶的叶绿素含量高，茶汤颜色是黄中透绿的，看起来也比较清澈通透。
口感滋味
白露茶给人最深的印象，就是它的花香和甘甜。
冲泡之后，汤色晶亮、香气清鲜，滋味醇和鲜美，清甜可口。
寒露茶香气比较内敛低沉，透着一股子清冽。
整体的汤感体现为甘醇、爽甜，口感绵柔。整体上滋味要比白露茶柔和一些，基本没有涩感，口感更有协调性。
除了白茶，素有“春水秋香”之称的铁观音也是秋茶的代表。铁观音的产量是秋茶大于春茶。
不过，对于铁观音，只有寒露茶一说。
寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。同时因为秋茶之后即入冬季，气温对茶叶较为适宜，更容易存放。
制作工艺会影响茶叶的最终品质，白露茶也好，寒露茶也好，好的制茶师会根据茶叶的不同特性去做调整，达到气味、口感上的平衡。
看来，到底是白露茶好，还是寒露茶好，我们不能一概而论，处在同样的节气，不同地域、不同树种都是有差异的。好喝才是硬道理!
出品：中华合作时报·茶周刊全媒体
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