女性喝茶的禁忌和推荐？
女性不同的年龄段应该选择适合自己的茶，才能起到最好的效果。根据自身年龄的实际情况来选择搭配茶谱，才能做到快速燃脂瘦身，保持健康。
⊙20-25岁女性：循环旺盛、排毒为主
这个年龄段的女性中大部分是学生、白领，她们虽然代谢旺盛，但由于生活工作的限制，运动量有限，很容易出现肥胖。且由于生活的不规律，或长期对着电子设备，容易导致皮肤出油，青春痘茂盛。这时想要喝茶瘦身就要从排毒入手，清肠排毒分解脂肪，降低血液中脂肪颗粒的浓度。
推荐茶饮：绿茶、菊花茶、乌龙茶、决明子、苦瓜茶等。
⊙26-35岁女性：代谢下降、调理瘦身
从25岁开始，女性新陈代谢开始逐渐下滑，经过生育之后有可能下滑得更快。因此，如果没有调理好内在循环，只是单纯的排毒可能会越发肥胖。在女性生育之后的恢复期是调理代谢和内分泌循环的最佳时期。这个阶段的茶，不应该选择寒凉有刺激的，应选择能滋阴补肾的茶品。
推荐茶饮：玫瑰花茶、红茶、乌龙茶、人参茶等。
⊙36-50岁女性：养胃去油、排毒燃脂
中年发福似乎是女性不可抗拒的事实，这与身体代谢下降、激素分泌不足和循环变差有直接关系，因此这个年纪喝茶要以养为主，同时还要搭配局部燃脂的运动。且女性进入更年期会出现身心疲惫、烦躁失眠、皮肤干燥、头发枯黄、月经紊乱等症状。中医专家指出，缓解更年期症状，可以泡些中药茶。
推荐茶饮：绿茶、普洱茶、首乌茶、当归茶、藏红花茶等。
⊙50岁以上的女性：延缓衰老、保护心脏
老年女性饮茶有益于健康，但要适时、适量、饮好茶。老年人吸收功能、代谢机能衰退，粗老茶叶中氟、钙、镁等矿物质含量较高，过量饮用会影响骨代谢。老年女性晚间、睡前尤其不能多饮茶、饮浓茶，以免兴奋神经、增加排尿量，影响睡眠。
推荐茶饮：红茶、乌龙茶、普洱茶、决明子茶、荷叶茶等。
男性喝茶的禁忌有哪些？
茶水同样是男性养生必不可少的饮品，那么喝茶的禁忌和注意事项有哪些呢？
1
头遍茶由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
2
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
3
空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。不要空腹喝茶，否则会有较多的草酸吸收进入体内，形成结石的几率比较高。尤其是结石患者，可以喝清水或柠檬水解渴，因柠檬含大量柠檬酸钠，可以防止肾结石。
4
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
5
发烧不要喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于火上浇油。
6
溃疡病人少喝茶。茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
7
不宜喝太多浓茶。一般健康的成年人，一日饮茶6-10克，分2-3次冲泡即可。体力劳动量大、体能消耗多、吃油腻食物较多、烟酒量大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，每天稍微多喝一些也没关系。
8
一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
男性喝茶有什么好处？
1、防病
在绿茶中是含有很多的咖啡碱，茶多酚，这两种所产生的综合作用，就可以帮助大家提神和养神，并且更多的是具备有人体免疫能力和一些抗癌的功效。
2、减肥
想必这是很多肥胖男性很关注的问题，经过很多的实验证实：经常的喝茶是可以降低脂肪，从而会让你的身体变的很轻盈，可以消化脂肪，让你变瘦的。
3、长寿
经常喝茶确实是这样的，经常的喝茶是可以抗衰老的，从某个角度上来说是可以永葆青春，寿命也会相对的变长的，但是需要注意的是要坚持长期的喝茶，体会喝茶的好处。
4、抗毒
如果一个人经常的感到口渴，或者是精神不振，或者是疲倦的时候，这时候如果能喝上一杯茶，则就可以缓解这些症状，祛除身体内的菌毒。
5、护齿
绿茶中含有氟元素的，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，这样就可以减少牙菌斑及牙周炎的发生。并且在茶中所含的单宁酸，是具有一定的杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，这样就可以避免口臭的现象发生了
炎炎夏日，如果能随时随地喝上一杯生椰拿铁、蜜桃乌龙、鸭屎香柠檬水，这该有多幸福。但当你看到“随喝随泡”、“解暑必备”、“无糖无卡好喝不胖”、“生椰拿铁、蜜桃乌龙等......无糖平替款奶茶”这些宣传标语时，你是否会好奇这又是什么新式茶饮，想买来品尝一下？
其实，这只是一袋普通的冷泡茶，只需要选择自己喜爱口味的奶茶或果茶的冷泡茶包，再用凉开水或常温牛奶冲泡，静置半个小时左右或选择放入冰箱冷藏一下，就能拥有一杯“平替版”的果茶或奶茶。
而这种一包“价格不到10元”“口感又清爽”“无糖零脂肪”的冷茶包早已在小红书、哔哩哔哩及淘宝等各类内容社区或网购APP走俏。淘宝上，奈雪的茶“一周好茶”冷泡水果茶的月销量1万+；榕芝堂“金桔百香果”冷泡茶月销量9万+；立顿“白桃乌龙茶”冷泡水果茶月销量3000+。
喝奶茶的年轻人，好像也开始喝茶了。
《2022抖音电商茶行业洞察报告》数据显示，2021年7-12月18-30岁消费者规模同比增幅达639%。就算去除掉抖音电商平台自身结构性成长的红利，这一增速依然惊人。（注：据分析师估计，2021年抖音电商GMV超8000亿，而2020年抖音电商GMV超5000亿，同比增长约60%）
再根据艾媒咨询的数据，2021年中国茶叶线上消费者中，19-30岁人群占比已达46.8%，超过了31-40岁人群的37.6%。这意味着，年轻人正崛起成为线上茶叶消费的主力军。
零售市场的热度传导到了资本市场。近日，定位“创新配方茶”的胶囊茶语完成数千万元A轮融资，而这也是该品牌自2021年7月以来获得的第三轮融资；新式茶品牌CHALI茶里在2015年-2021年连续七年获得融资，且在2021年6月完成数亿元战略融资；创立于2020年的茶小空Teakoo也于2021年6月完成过亿元A轮融资。
彩虹胶囊茶系列，图源胶囊茶语京东店
除了零售产品，不少新式茶馆也开了起来。2022年5月，茶颜悦色第一家“小神闲茶馆”在长沙开始营业；纯茶新零售品牌tea'stone也于2021年获数千万元天使轮融资。
但这些繁荣似乎仅停留在报告和新闻上，日常生活中年轻人常买的可能是咖啡，门口排长队的可能是新式茶饮，在小红书内看到，一位博主发布的“75款冷泡茶测评视频”点赞收藏量达到了9.6万，评论量680，视频内安利了多款新式奶茶品牌旗下冷泡茶产品，例如蜜雪冰城的“白桃乌龙茶”，茶颜悦色“习惯茶”，奈雪的茶“金知桂”“粉韵夕阳”等。
冷泡茶究竟是什么新式茶饮？能得到越来越多年轻人的喜爱，以及各大新式茶饮品牌竞相争夺？这片市场内，又能否跑出下一个“立顿”？
01冷泡茶为何火爆？
实际上，冷泡茶历史十分悠久，起源于《八十一难经》中的一条神秘古方，而后传言朱元璋常年行军打仗，士兵经常出现体力透支目眩视物不清等情况，刘伯温查古籍发现此方运用于军中，让士兵吃干粮喝冷泡茶治好毕竟，由此天下第一军茶“冷泡茶”诞生。
到如今，冷泡茶被归纳为新式茶饮中的一新品类。去年国际茶日上，新式茶饮行业首个具体产品标准《茶类饮料系列团体标准》制定出新式茶饮产品类，包含了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶这五大类。但冷泡茶能得到年轻人的喜爱，关键因素还在于价格、口感以及功效上：
（1）对比传统热泡茶，冷泡茶口感清新、工序也更简单，口味也更丰富。
众所周知，传统热泡茶所用的原茶不仅单价高，冲泡过程中对水质、温度、时间都有严格的要求；但在当下，习惯于“快节奏”生活的年轻人，显然对冲泡简单冷泡茶更感兴趣；另外口感上冷泡茶更为甘甜不苦涩，这是由于茶叶在冷泡的时候，咖啡碱和单宁这些苦涩滋味的东西溶解出来得比较少，却有鲜、甜滋味的氨基酸浸出，而热泡则反之。
知乎上一位用户分享爱喝冷泡茶的心得，“冷泡茶是不敢在夏天喝热茶的最佳饮品，口渴和体渴同时搞定外，还有一点好处，是能替代夏天喝的各种糖分巨多的饮料——不管是碳酸饮料还是星巴克的星冰乐。”
再者，现今不少传统茶企、奶茶品牌或袋泡茶企业推出冷泡茶系列产品，也能满足年轻人多种口味的诉求。好比2020年奈雪的茶推出了鲜果茶、宝藏茶系列产品的茶底，近年来茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等诸多品牌通过冷萃技术推出冷泡茶。
冷泡茶的另一大优势则在于低糖、健康：
（2）对比现饮的奶茶，冷泡茶性价比高，不仅冲泡便捷，无糖或低糖0脂标签也更为健康。
好比蜜雪冰城“白桃乌龙”24.9元十包，一包只需不到3元；茶颜悦色习惯茶品类均价一包不到2元。这都比原价的奶茶便宜一半以上。但是年轻人更喜欢冷泡茶的特点，还是健康与低脂。
奶茶高糖量，让不少养生或减肥的年轻人惧怕，然而冷泡茶在最大程度保持与果茶或奶茶口感相似情况下，采用的是茶叶搭配果干这类原料，用料更为健康；许多冷泡茶主推的又是无糖无脂或养生标签，好比奈雪的茶无糖名优茶和冷泡茶系列产品，玉泉韵“蜜桃白桃”组合冷泡茶。反观新式奶茶企业，虽然不少玩家也推出了无糖版奶茶或果糖饮品，但也无法做到真正的0糖0脂，
不论怎么说，这类创新茶饮“冷泡茶”的出现，颠覆了人们对热泡茶的认知，为消费者带来了多种选择外，还给茶饮老品牌们带来了新产品，给新式奶茶品牌也带来增量场。
对于传统纯茶企业而言，潮流新品则是通往年轻人市场的“密匙”。
八马、大益这类传统茶企相信不少年轻人并不熟悉，熟悉的可能是它们碧螺春或普洱茶这类产品名称，但现今的年轻人并不热衷于纯茶的热泡茶。为此，张一元、同仁堂、胡庆余这类老字号品牌都在不断创新，不仅改变自身销售渠道转战线上，还都推出多种口味的冷泡茶产品，例如桑葚枸杞茶、红豆薏仁茶等这类养生功能的冷泡茶。
而对于新式茶饮品牌而言，门店扩张与品类扩展则是王道。
新式茶饮行业有多“内卷”，相信不少人心知肚明。蜜雪冰城破2万家门店，书亦烧仙草超6000家门店。不止是门店扩张“内卷”，还有推新的“内卷”。据了解，2021全年，奈雪的茶平均3.5天就推新一次，共计推出105款新品。
似乎加速开店与推新成为新式茶饮品牌发展的必经之路，但在这种扩张模式下带来的高昂成本压力，也让不少企业们难以逾越盈利的鸿沟，目前喜茶与奈雪的茶两大巨头均处于亏损状态；另据《2021新茶饮研究报告》显示，2020，新式茶饮市场增速为26.1%，2021-2022年增速已下降为19%左右，未来2-3年的赛道整体增长速度将调整为10%-15%。
市场增速放缓、存活空间变小，竞争环境又恶化，要打破这个瓶颈且避免走下坡路，新式茶饮品牌们则需要产业化，通过标准化的零售产品，来找到第二增长曲线。原茶与袋泡茶或冷泡茶这类更易标准化发展的赛道，则成为大家入局的重点。
据艾媒咨询数据，中国青年品质茶饮市场规模从2015年至2021年持续增长，期间复合增长率为19.1%，2021年市场规模约1011亿元，预计2024年市场规模预计达1729亿元。另据天猫2021年9月发布的新中式茶饮赛道榜单中，CHALI茶里、茶小空、TNO、茶颜悦色和奈雪的茶一同进入热度榜前五。
线上茶饮赛道半壁江山都由袋泡茶品牌统治，同属于该行业下的冷泡茶可见其发展潜力。目前奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色等线下茶饮连锁品牌也都推出茶包或冷泡茶产品，就连星巴克、瑞幸咖啡等咖啡品牌也推出冷萃咖啡或茶叶与咖啡结合的饮品。
另外，奈雪的茶创始人彭心曾向媒体表示，“一开始冷泡茶一天销量只能卖出几杯，但依然坚持在门店里销售茶叶零售礼盒与冷泡茶。纯茶销售目前已经可以占到奈雪整个茶饮的10%以上。”可见原茶与冷泡茶这类单品的产业化的潜力。
这样看来，冷泡茶的爆火，刷新了消费者对热泡茶的认知，同时带动起更多茶饮企业加速布局。但在这片市场内，能否诞生出一家巨头？
02奈雪的茶、喜茶纷纷下场，冷泡茶赛道内，能否跑出下一个“立顿”？
据观研报告网《2021年中国袋泡茶市场分析报告-产业规模与发展前景评估》显示，2018年全球茶叶产量为589.7万吨，全球茶叶市场规模也有望从2017年的494.6亿美元上升到731.3亿美元。袋泡茶相较普通茶叶而言，更加方便便捷，全球袋泡茶在茶品类消费总额的平均占比为23.5%；我国袋泡茶在茶品类消费总额中的占比很低，仅为5%，对比其他饮茶大国，我国袋泡茶行业仍有较大发展空间。
但我国袋泡茶线上市场规模增速明显高于传统茶叶，一方面是因为袋泡茶线上市场规模基数较小，另一方面是因为袋泡茶产品定位年轻消费群体，这部分群体多为互联网原始居民，对便携、冲泡简单的袋泡茶接受度更高。
而在袋泡茶市场内，立顿曾是一个“神话”。新华社一篇报道，让“中国七万茶企，不抵一个立顿”的振聋发聩之言流传至今。但如今立顿已被联合利华出售，茶包口味单一、品质不健康等问题也让这家企业逐渐跌落神坛。
在这条潜力赛道里，冷泡茶这类新茶饮能否打开新航路？
其实，冷泡茶流行逻辑与立顿大火的逻辑大同小异。一个是通过把茶叶放入茶包，改变了人们的喝茶方式；另一个是通过冷泡工序，刷新了人们对泡茶的认知。这样看来，冷泡茶能火起来，靠的是“全新概念”的输出。
但对比立顿这类传统茶包，冷泡茶的口感、种类、标签更为丰富，像是传统茶包的“升级版”。好比在种类上，奈雪的茶其“一周好茶”冷泡茶系列产品，就有“茉莉初雪”“金桂知秋”“仲夏玫瑰”等七种口味。
另外在包装上，冷泡茶采用“谐音梗”“清新”“日系”的包装设计，更具活力。类似于新式茶饮品牌茶小开，其产品运用了“薏中人”、“不姜就”、“枣脱单”等谐音梗标签，并用“星球”这类抽象图形包装更具科技感、前沿性。而立顿虽占据袋泡茶主要市场份额，但常年包装缺乏新意，采用传统的黄色包装，就算近年推出了“三角茶包”设计，但难免新意不足。
目前又有大批玩家入场冷泡茶赛道，主要包括这三类：
一类是张一元、同仁堂这类传统原茶企；另一类是立顿、茶里这类新旧袋泡茶企业；第三类则是奈雪的茶、茶颜悦色这类新式茶饮品牌。
其中，也出现过不少网络爆款冷泡茶，蜜桃乌龙、白桃乌龙、西柚茉莉等。可见的是，玩家的不断入场，将推动行业加速走向成熟。一面是竞争的加大，能推动企业不断推新加速行业普及市场；另一面是能带动产业链上游端完善冷萃原茶等技术的研发，利于冷泡茶产品更快速地批量化生产。
但是，冷泡茶终究还是属于新式茶饮赛道内，再火也难逃出“产品生命周期定律”。曾经封为神话的立顿也不再好喝，如今爆火的果茶、奶泡奶霜茶、冷泡茶等未来也不一定火爆。而摆在冷泡茶面前的，还是得克服最大一道难题，普及率的问题。正如上文所述，我国袋泡茶在茶品类消费总额中的占比依旧很低，原茶又主要针对的是中老年人市场，冷泡茶应用场景又介于两者之间。
因此总的看来，冷泡茶的流行，是新式茶饮的又一次革新；这种颠覆传统热泡茶认知的茶饮方式，未来又能否持续火热，还得看消费市场的反应。毕竟顾客永远在追逐流行，产品创新是永恒的定律。而在冷泡茶市场内不断努力的玩家们，又能否开创一个属于“冷泡茶的时代”呢？
来源：茶生活展→熔财经，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
去年秋天，我们还在为“第一杯”奶茶甜上头，今年夏天的奶茶市场已然硝烟弥漫。
一边是有消息称喜茶完成5亿美元融资，估值直追600亿，而另一边，刚拔得“奶茶第一股”的奈雪，上市道路并不坦途，截止目前，总市值约265亿港元。
当然，在IPO落地之前，喜茶需要跑的更快，才能撑起这“前所未有”的估值，而奈雪们也需要找到自己新的增长曲线。
奈雪的茶霸气红石榴产品宣传图
图片来源：微博@奈雪的茶Nayuki
奈雪上市的招股书作为前车之鉴，揭开了奶茶行业的些许真相：盘踞高端商圈和高线市场，卖着人均近30元一杯的现制新式茶饮们，并不赚钱。门店数量与维持高端所需要投入的成本之间，如何能找到盈利的平衡点，还并没有清晰路径。
于是，我们逐渐看到奶茶们的竞争进入到另一个领域。奈雪开始推PRO店来减少面积并扩充商品种类，奶茶之外卖起了茶包、饼干，谋求提高单店坪效;喜茶也从气泡水延展到茶包、冰淇淋;茶颜悦色的店员们一边做奶茶一边喊着“出门喝茶喝茶颜，在家逛街逛天猫”的口号，官旗店铺里一款手摇奶茶能上线5分钟被抢光......
这些以直营模式为核心的奶茶品牌们，未来的终局或是卖茶包等更高毛利的新零售探索。
01
奶茶们的两种生意
融资、上市、营销破圈，资本市场依旧响彻着新式茶饮的故事。
奶茶这门生意到底好在哪里?抛开其他不谈，高迭代+低门槛+高毛利的现制饮品，绝对是比餐饮店更稳稳地幸福，这也成了它能收割一批年轻人奔赴这个行业的根本原因。但奈雪的招股书，揭开了奶茶生意的另一面，被原材料+人力+房租切割掉的成本支出，压得利润喘不过气。
这门看似矛盾的生意，其实导向了一种观点：奶茶是品牌盈利的一部分，却不是盈利的终局。
解析奶茶的商业模式并不复杂，以单价划分的市场卡位成了分级标准，25元的客单价成了分水岭。
人均单价25元以下的奶茶品牌，是一片拥挤的赛道，不仅有coco、一点点、古茗为代表的品牌们，还有单价10元以下的蜜雪冰城。它们大多以加盟模式为主，而这些奶茶品牌们真正在做的，是一手对接的加盟商为其开疆扩土，一手将供应链形成品牌个性化且可快速复制的模型，盈利的关键在于撬动了夫妻老婆店的房租和人力杠杆。
蜜雪冰城产品
图片来源：微博@蜜雪冰城
蜜雪冰城是这里面最极致的玩家，深入到最下沉最密集的开店区域，并且自建了原料供应基地，把两只手的效力发挥到最大化，靠店里4元1杯的柠檬水，就撑起了20%的营收，也因此成了门店数量过万，且拿到持续融资的网红品牌。
而人均单价高于25元的奶茶品牌，探入的是高端品牌市场，也就是一二线的城市，这里规模算不上大，却是网红和资本属性最强的赛道。无论是从市场规模还是品牌定位，奈雪与喜茶都是可以拿来相提并论的两个品牌，根据奈雪招股书数据，人均茶饮单价在27元。
直营模式，成为喜茶、奈雪和其他品牌的本质性不同。这就像特斯拉和苹果靠直营体系，维持了高端且有调性的品牌价值，关键是形成了品牌溢价的空间，喜茶奈雪也是同样的思路，在研发产品上的优势，再通过直营门店来保持产品力和品牌力，从而形成规模效应。
但问题的关键在于，不管是卖车的特斯拉和卖手机的苹果，都在卖标品，这些流水线上出来的商品可以产生足够强的规模效应，而喜茶奈雪们主打的这些新鲜水果+现制茶的饮品，会带来同样的规模效应吗?
02
靠卖奶茶真不赚钱
答案是否定的，喜茶和奈雪之所以脱颖而出，正是因为开拓了水果与现制茶饮组合而成的新茶饮，但无论是水果的采摘运输，到人工剥壳，乃至新鲜茶叶的冲泡，每一环都离不开人工的参与和难以被规模所摊薄的成本投入。
当中低端奶茶品牌们都在不断推出草莓、葡萄、西瓜等鲜果茶时，对于原料和品质的保证成了喜茶奈雪们的“安身立命之本”，比如今年的水果“内卷战”就是很好的印证。油柑、黄皮等小众水果，通过喜茶奈雪打响了全国，而这些水果原本产量就有限，且辐射全国需要很高的成本投入，喜茶奈雪的价格定位能够承担的起这些小众水果在消费市场的定价，也更需要靠这些“头部”水果，来持续让品牌跑在前列。
喜茶黄皮仙露
图片来源：微博@喜茶
当然，油柑产地们正在提高产量，水果供应链的成本总会被不断缩减，但要注意的是，当小众水果变成大众，并不意味着喜茶奈雪会降价，只是会有更多油柑走进茶百道和古茗的店铺，喜茶奈雪们还是要持续去挖掘新的品类。
从奈雪招股书来看，排在前两位的是材料成本和员工成本，两者占比总和为67%，是奈雪的茶成本大头。这应该是所有做直营品牌所面临的核心问题，甚至是价格段虽在20元左右，却一直坚持直营的茶颜悦色所要考量的问题。
虽然盘踞在各大高端商圈，但从成本数据来看，外界以为的房租成本却并不重，而这背后的关键就是在于品牌带来的议价能力，但品牌的所谓房租优势，却并不能带来规模效应。当一个商圈以及城市内的品牌店覆盖越密集，单店带来的营收则会相应下降。
奈雪的茶门店经营利润
图片来源：电商在线
这终归考验是单店坪效问题。一位业内人士在接受采访时做了个测算：“一线城市最好的商圈，比如说北京大悦城，上海浦西这种商圈的负一楼和五六楼租金将近50/平。这么贵的情况下，门店一平一年要产生1.8w的租金，并且要把租金压在20%这条线，因为超过20%就更难赚钱了，那就得做到10万的坪效。”
而在东吴证券的一份研究报告中测算，同样的标准店坪效，喜茶是10-15万，乐乐茶是15-18万，蜜雪冰城是5-6.7万，而奈雪仅为4-5万。目前看来，奈雪为了提高坪效已经主打Pro店模式，而喜茶的Go店是怎样的数据情况还不得而知。
所以说，靠奶茶成就的新式茶饮代表们，并不一定能在奶茶上找到盈利的解法。资本的助力是在这个赛道搏杀的关键，资金不能停，但资本的耐心也是有限度的。
03
卖茶包会是终局?
可以肯定的是，开店数量已经不是眼下奶茶品牌的竞争所在了。一方面是门店市场已经趋于饱和，另一方面赛道进入新零售领域，触点逐渐移至线上。
中国餐饮大数据2021
图片来源：餐饮老板内参
如果从奶茶外卖的视角看，奶茶作为门店饮料是一个LBS的行业，因此点位和密度是非常重要的，但按照前面推出的观点，喜茶奈雪们的门店数量是把双刃剑，铺量并不是它们所追求的目标。因此，也能看到线上订单占比最大的仍是10-20这个区间的加盟品牌们。
中国餐饮大数据2021
图片来源：餐饮老板内参
一位喜茶内部人员对「电商在线」透露，今年喜茶的目标并不在开店数量，也会减少品牌联名的营销动作，除了在几个省会级的城市会布局灵感店外，更多的精力在于产品本身。
从「电商在线」的观察来看，喜茶对产品本身的研发，除了常规上新的奶茶品类，还有包装制品，比如喜茶果汁茶。而在此之前，记者了解到，喜茶旗下的包装类产品，喜小瓶瓶装水是卖得最好的品类。
在奶茶之外找增量，几乎是几个头部品牌共同在做的事情。「电商在线」之前在走访奈雪的茶Pro店时发现，店里最显眼的位置，都留给了标准化生产的包装制品，比如茶包、饼干、酸奶块等，相比之前主打欧包的路线，这些包装制品显然更容易提升单店坪效。
一个很直接的原因，包装制品有更高的毛利率空间。就拿几个品牌都会卖的茶包为例，「电商在线」梳理下来发现，几个品牌大多定价在1盒(7包*3g)48元，相当于2.2/g，如果按照市面上散装茶叶的价格来看，已经进入到千元1斤的茶叶档次，茶包所含的品牌溢价空间显而易见。
而这个定价区间，却刚好可以成为奶茶的“替代品”，原本只能买2杯喜茶的钱，现在可以喝7杯喜茶泡出来的茶。
并且直营门店的优势，可以在这些包装制品上充分发挥出来，门店一边卖奶茶，一边卖茶包，无疑是两全其美的生意。
在“卖货”上最卖力的还有茶颜悦色，这个价格定位在中段，并且还属于区域性品牌的奶茶店，已经火遍全国。不管是出于品牌的谨慎选择，还是“饥饿营销”的考虑，茶颜悦色仅布局在武汉和长沙两地。因此，对于茶颜来说，门店的流量价值更是难能可贵。
「电商在线」在茶颜悦色的门店发现了两个有趣的点：在店员循环的口播中会出现：“出门喝茶颜，在家逛天猫”，并且新开的茶颜店都会拿出一半的区域售卖包装制品，有茶包、奶茶同款坚果和杯子等周边。对于茶颜悦色这种用纯牛奶+茶制成的奶茶类型，并不像喜茶奈雪之类有相对强的产品门槛，而店里这些从奶茶品类延伸出来的口味和同款商品，其实都在引导消费者“你可以做出同款”。
并且天猫店内，茶颜有很明确的会员优惠心智，满减、积分以及会员优先购等玩法，比喜茶奈雪运用的更多。毕竟对于茶颜悦色来说，门店所能触达的用户有限，并且很多是慕名而来的“打卡”者，线上的会员体系，将是留存和拉新的最有效途径。
突出天猫为主的电商心智，并且围绕“同款”来出新零售商品，茶颜悦色的目的或许就在于：用明确的官方心智来抵挡“抄袭”和“复制”，维持品牌调性，再撬动线上资源和新零售路径，来实现超越物理阻碍的全国性扩张。
茶颜悦色微博截图
图片来源：微博@茶颜悦色官方微博
对于喜茶奈雪来说，零售更是一把“下沉”矛尖。奈雪的茶创始人彭心就曾在接受采访时谈及，目前奈雪不会把店开到下沉市场，但会通过零售等方式介入。招股书显示，奈雪的茶目前3500万名会员，这些会员贡献了订单总数的49%。可见，只有把流量引入线上，才能最大化地发挥互联网流量的规模优势。
04
奶茶走了咖啡的路
其实头部奶茶品牌的数字化一直走在前列，从微信、支付宝小程序扫码点单，到布局饿了么、美团扩大生意半径，以及到电商平台上开店搭建起自己的会员体系，各种线上渠道从未落下，但如何有效利用好数字化这条路，如何将会员体系有效激活，似乎是一直在试探的过程中。
去年疫情之后，从喜茶奈雪到乐乐茶等一批头部奶茶品牌开始进驻天猫，但当时的思路更多是利用平台来触达消费者，所以售卖储值卡和代金券是主要产品。而品牌的每个动作背后，除了内因的选择之外，也离不开供应链和政策端的变化。
天猫袋泡茶类目小二勒莹在接受采访时提到，2020年5开始，政策上禁止在商品上提及养生功效等，于是在线上占比很大的“养生系”袋泡茶开始走下坡路，以花草茶为主的新锐袋泡茶开始迎来发展窗口期。
“买茶包的人群和买奶茶储值卡的人群有明显不同，这其中有60%和美妆人群重合。”勒莹说。
从这个思路看，对于奶茶品牌们来说，茶包成了一个有效触及新增人群的商品，也从平台对人群的观察出发，诞生了诸如“灵感茶”、“一周好茶”这种更有品牌和颜值属性的茶包，区别于传统茶包更强调品种和功效。
新锐茶包市场的变化，其实像极了咖啡走过的路。三顿半和永璞等品牌，用咖啡粉、咖啡液打开了精品速溶咖啡的市场，让精品咖啡突破了场景和人群，也扭转了速溶咖啡的格局。同样作为成瘾且受众广泛的茶饮品牌们，也一直希望找到咖啡的相同路径，只是一直有个核心问题难以攻破，也就是茶是有认知门槛并且难以被标准化的饮品。
最直接的道理，从咖啡豆采摘到一杯咖啡摆在你面前，完全可以靠机器化操作，但茶叶的分级和口味差异巨大，受众人群各有不同，冲泡温度和手法完全影响到一杯茶的口味。
但从奶茶品牌延展出来的茶包，则很好的化解了喝茶门槛这个问题，这直接由品牌力就化解了。再剩下一个供应链端的标准化生产，现在也找到了解法。
比如茶颜悦色今年618上线的“手摇奶茶”，2万份产品当天就售罄。同时，上线了原液冻萃茶粉、原叶茶等，在形式上都和咖啡产品有很多相似之处。
茶颜悦色产品
图片来源：微博@茶颜悦色官方微博
茶颜悦色把奶茶真正零售化，似乎也在打响一种信号，用茶包来延续品牌的价值或许是初代版本，直接做出一杯零售化的奶茶，已经显现雏形了。
喜茶方面的数据显示，截至6月18日24时，喜茶在各电商平台整体GMV达2000万元，天猫平台上新增店铺会员数超5万人。而这也是喜茶首次征战618，线下跑马圈地已成定局，而在新零售打开的新竞争，才刚刚开始。
来源：电商在线(ID：dianshangmj)
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