春暖花开了，新的春天开始了，柳树也抽出了新芽，欢迎您来崂山做客呀。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。崂山绿茶作为中国最北方的茶，他有什么特点呢？
我们从理性的角度来分析。我们来看茶叶成分含量，其中水分占75%，茶多酚占18%~36%，氨基酸占1%~4%，咖啡碱占3%~5%，还有其它微量元素和多糖类。也就是说，茶多酚，氨基酸和茶碱对茶叶的口感影响最大。
1，先说说茶多酚对茶叶的影响。
应于茶汤味道：茶味的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘都是由这一类物质引起的。茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好就说明了茶汤中含的茶多酚的浓度越大。
对应于地理环境： 南方茶产区种的茶比北方茶产区种的茶所含的茶多酚相对要多，这与环境的光照强度和温度有关系，一般而言，温度越高，光线越强的地方，所种的茶含茶多酚较多。
所以对于绿茶而言，崂山绿茶~春茶~茶多酚含量少，茶汤的苦涩味儿比较少，第二泡回甘最好，越泡越淡，但不会出现苦涩的味道，而仿冒的绿茶第三泡开始出现苦涩味儿，这也是崂山绿茶区别于南方绿茶的主要特点。
2，我们再看看氨基酸喜欢什么样的环境呢？
氨基酸在纬度高，气温相对低，光照相对弱的北方合成较多，而南方的茶生长维度低，气温相对高，光照相对弱，所含氨基酸相对也低。在同一纬度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。
氨基酸含量高决定了茶叶口感的 鲜 爽 甜
崂山绿茶作为北方最高纬度的茶，其鲜爽味儿最明显。
茶氨基酸与记忆
茶氨基酸可以抑制咖啡碱引起人体兴奋，使人镇静，促使人注意力集中。
早上工作，先来一杯清清细嫩的崂山绿茶，实在是不错滴。
3，最后茶碱与茶叶口感的关系。
咖啡碱是苦的，而且苦的有点让人难受，几乎不能转变成回甘。咖啡也含有较多的咖啡碱，初次喝咖啡的那个苦呀，印象特别深刻吧。
大叶种类含咖啡碱普遍比中小叶种要多，似乎都是因为大叶种长得飞快呀，这可是从咖啡碱生物合成的途径得出的结论。
夏季气温较高，茶树生长最旺盛，夏茶所含咖啡碱最高。茶多酚也是一样，于是夏茶往往就是又苦又涩的。想不想从茶叶当中找到浓咖啡般的感觉？你可以夏天最热的时候去云南摘一些芽头炒成绿茶试试。
所以春茶口感最是鲜嫩，夏茶口感会略带苦头。
最后绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
作为纬度最高的绿茶，崂山绿茶中的春茶氨基酸含量最高，茶多酚 茶碱含量最低，口感最是鲜爽醇厚，这回知道为啥要喝崂山春茶了不？
哈哈，敬上一杯崂山春茶，恭喜您这么长的文章您也看完了。
前言
非物质文化遗产是一个民族古老的生命记忆和活态的文化基因，体现着一个民族的智慧和精神。崂山文化底蕴丰厚，文化遗产丰富多彩，目前，崂山区共搜集整理非遗线索17大类1200余条，项目资源200余个，国家级非遗项目3项，省级非遗项目5项，市级非遗项目13项以及区级非遗项目42项，市级非遗项目传承人7名，区级非遗项目传承人12名。
为了更好地促进非遗文化资源的创造性转化和创新性发展，在“非遗月”和春节期间，崂山区特精选7个非遗项目，推出“非遗过大年”线上展播与线下联动，促进传统文化与现实生活融合，让群众感受崂山传统文化的独特魅力，感受到家乡的记忆，年的味道。
本期为您介绍
崂山绿茶制作技艺，历史悠久，源远流长。历史上多有方士道家往来常驻崂山。崂山自古流传“喝了山茶叶，头清眼明去心火；吃了绿茶草，血脉通畅身体好。”所谓山茶叶和绿茶草，是崂山自然生长的既可作茶又可药用的山茶。现在著名的5A景区太清宫三官殿前有两株山茶树，树龄分别是400年和600年，《聊斋志异-香玉》一篇中 “绛雪”仙子的原型就是这两株山茶树。崂山道士和文人学士也是用“活火煮茶”、“山泉水烹茶”，佐茶待客。
崂山茶的制茶技艺，自清代光绪年间起盛行于崂山脚下（今崂山国家风景名胜区境内），距今已有130多年的历史。清光绪十一年（公元1885年），江氏先人十六世嵋先（江嵋先，字麟山。儒业），独创了以烘、焙、揉、捻等多道工序加工的崂山茶制茶技艺并传承至今。1997年，崂山茶制作工艺第四代传承人江崇焕传承祖辈制茶技艺，结合自己深耕多年优良选育的茶树原叶，打造出新的崂山茶名片-“万里江茶”系列品牌。为现代崂山茶注入了新的生命力。
万里江崂山茶作为中国纬度最高海岸山地茶（北纬36°），有别于其他茶叶主产区的品种。因北方昼夜温差大，茶树昼间光合作用强，夜间呼吸作用弱，茶叶营养物质丰富，再经过晒青、掠青、摇青、杀青到烘、焙、揉、捻多道传统工序，万里江茶由此独具“香高、味醇、耐冲泡”的特色。加之保留的特殊手工艺制作工艺要求，成为北方茶叶的代表种类。
原标题：《【非遗崂山】舌尖上的中国茶叶：崂山绿茶制作技艺》
来源：文化崂山，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
4月16日-4月22日茶界资讯速读！了解更多详情点击文中标题查看~
1、2022第六届昆明春茶周拉开大幕 云南99座山头春茶价格
由昆明市茶业行业协会主办的第六届昆明春茶周新闻发布会于2022年4月19日上午在昆明中国（云南）自由贸易试验区法律服务园区隆重开幕。
为进一步挖掘云南春茶优质产品，大力宣传推广云南茶品牌，提升云茶知名度，促进春茶市场竞争力，全面提高国内外广大消费者、茶友对华茶、滇茶的认知和信赖，力争把本届昆明春茶周办成“时装看巴黎，春茶看昆明”的国际春茶盛会，让全世界瞩目中国茶，品饮中国茶，爱上中国茶，实现全民饮茶的良好习惯，迎接第三个国际茶日，谱写中国梦云南茶业绚丽篇章！
本届昆明春茶周主要有8大亮点：
1、发布茶的故乡云南99座山头春茶原料价格。
. . .
来源：文化旅游观察
2021年，我国茶叶总产量、总产值，内销量、内销额，出口量、出口额等多项经济指标实现历史性突破。茶园面积持续微增，茶叶产量增速放缓，农业产值显著增长。全国18个主要产茶省（自治区、直辖市）的茶园总面积为326.41万hm2，全国干毛茶总产量306.32万t，总产值2928.14亿元。
来源：中农促茶产业委员会
4月20日，全民饮茶日之际，由广东省博罗县柏塘镇人民政府主办的“大湾区的中国好茶—柏塘山茶”品牌云发布会暨柏塘乡村振兴项目云推介会在博罗县柏塘镇古榄园举行。
茶产业如何发展?云推介会上介绍，该镇将创新方式，以市场为导向，一二三融合(茶文旅融合)发展，重塑茶产业链，延伸孵化一系列较有影响力的特色茶产品，再造产业价值，推动产业升级，把柏塘山茶做成“大湾区的中国好茶”、成为广东省际较有影响力的区域品牌，提升柏塘山茶的产业竞争力，实现联农带农。
来源：中国茶产业观察
6、景谷大白茶产品团体标准、景谷大白茶加工技术规范评审会近日举办
4月12日，景谷县召开景谷大白茶产品团体标准、景谷大白茶加工技术规范评审会。10名茶产业专家、县茶特中心、县茶业协会等相关负责人参加此次评审会。
一经评审通过并发布实施，对促进景谷大白茶的发展提供了较好的理论支撑和技术支持，为景谷大白茶品质的提升保驾护航，使景谷白茶应有的经济效益和社会效益充分发挥。
来源：景谷融媒体中心
进入赛事“下半场”，新茶饮品牌谋划未来，不再满足于单纯的门店扩张，还把目光放在了投资上。
2021年7月以来，喜茶先后投资咖啡品牌Seesaw、燕麦奶品牌野生植物、鸡尾酒品牌WAT，同时入资王柠柠檬茶、和気桃桃、野萃山等新茶饮品牌，试图打造自己的“喜茶宇宙”。茶颜悦色、蜜雪冰城等也都各有投资布局。
来源：新京报
在我国茶产业没有实现大规模工业化、规模化、标准化的前提下，我国茶产业上游茶企大多处于农业和工业过渡带当中。能否将茶产业各个环节进行拆分再重组细分到整个产业链中。让茶产业的种植板块、科研板块、生产板块、交易板块实现更好的市场化运作变得非常棘手。很显然就目前的现状，单靠区域化地方的政府、茶企和茶农是无法实现产业链整体的串联，需要借助“外力”来实现。
来源：茶也产业加速器
春茶生海市，崂峰云上芽。进入4月，“中国江北名茶之乡”青岛市崂山区2万余亩茶园吐露新芽，春茶采摘进入“黄金季”。4月20日，二十四节气中的谷雨当天，崂山茶2022年春季开采新闻发布会暨崂山茶区域公用品牌新形象发布仪式在崂山太清广场举行。
来源：齐鲁壹点
整理：茶小果
