她终于来了，这股温柔的风吹得我浑身痒痒，但又十分舒服，我忍不住探头想跟她打声招呼，我看见她吹遍了整座山，沉默了一整个冬季的森林，终于崩出一丝裂缝。溪流解冻，云舒风涌，动物的骨头，绿了......
他们说，我之所以叫春茶，是因为我是越冬后茶树在春天里萌发的芽叶，因为吸收了整个冬季的养分，所以我叶肉肥厚，色泽翠绿，而且我体内有丰富的营养物质。因为冬季很冷，那些虫子都不会来啃食我，更不会为了怕我被啃食而在我身上喷洒农药，所以我养精蓄锐，一天比一天长得好，等着被你带走，变成被你赞不绝口的一盏茗香，这是我一生中最辉煌的时刻。
海棠初绽，枝头冒出新绿，万物野蛮生长。我已经等来了春天，但我依旧在等，等一个叫做后月的人，让他把我带到你面前。
为什么非得是他呢？其实我也不知道，可能因为我们每年都会相见吧。2015年初见后月，他名不见经传，很多叶子都不愿被他带走，怕他把我们变得不像我们，我犹豫了一下但还是跟他走了，因为我看出了他眼里的真诚，以及对茶叶的敬意.....
当沐浴在绚丽的阳光下时，我感到很幸福，因为我等来了春天，等来了后月，马上就要等到了你。
又是一年一季的追春茶时期！遍布朋友圈中的各种春茶“广告”吸引着各位看官的眼球，谁不希望马上去买点儿尝鲜，更是想直接飞过去体验一下采茶制茶的欢快。
唯独身处井冈山高山深处的野生茶，还是静静的等待着、孕育着，不急不躁的等着最适合自己发芽的时刻。
茶叶从来都不是只有春天采摘茶叶，夏、秋、冬季均可采摘，但为什么大家都要去追春茶呢？
春茶：即是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
如此，便构成春茶品质优越的物质基础。尤其是头春茶，那个中的鲜爽滋味，仿佛蕴含了整个春天最精华的部分。
可以说，各大茶类的名优茶全都被春天承包了。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽。
说到头采茶，茶圈子里那是一个大写的“疯”。
同样的，市场上追“明前茶”的疯狂劲也不可小觑。早在唐朝年间就有制作“明前茶”为贡品、侍奉宫廷的记载，现在同样是“高价”的代表，被作为高端礼品茶的现象也是屡见不鲜。
那么，这些与时间紧密相连的名词，都是些什么厉害角色？
头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。
所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
头春茶：第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
井冈山野生茶中的古法单芽要等到3月25日左右才能长出第一批芽头。
古法单芽
明前茶：在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。
井冈山野生茶中的雪芽绿茶就是采摘完头春单芽之后生长出来的一芽一叶制作的明前绿茶。
雪芽绿茶
雨前茶：在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
需要注意的是，这“明前”、“雨前”的概念，只对江浙赣皖这一带的茶区最有意义。南边像云南，北边如山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
在市场上还有一种偏向，认为春茶“以早为喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近几年茶叶消费走高的市场趋势下，甚至逐渐变成一个被热炒的认知概念。
首先，每年的名优茶的采摘时间也不一样。
以2018年的绿茶为例，2月底，重庆永川就已开始采摘巴渝特早等当年第一批春茶，到了3月上旬，四川蒙顶山的蒙顶黄芽和贵州的都匀毛尖也已开始了采摘。3月下旬，苏州的碧螺春，浙江的龙井、安吉白茶也悉数开始了采摘。而到了3月底，就是安徽的黄山毛峰、江西的狗牯脑、井冈山的野生茶、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名优绿茶的采摘日子。等到了4月，则是纬度较高的山东崂山绿茶、河南信阳毛尖开始了采摘。
市场上有人就利用这时间差以混淆视听。比如，云贵川的茶叶成熟上市的时间普遍要比江浙区域要早，有些茶商会以云贵川的鲜叶代替江浙区的茶叶进行制作，上演着“李逵”没上市、“李鬼”就唱起了主角的戏码。
其次，不同品种的茶树生长发育和春茶开采期时间的先后大有不同。按照茶树品种，有特早生种、早生种、中生种、晚生种之分，但主要都是针对江浙茶区而言。其实，所谓“早生”有可能并没有口感上的突出，只是发芽的时间段不一样。
特早生种：越冬芽生长发育和春茶开采特早的品种。在江、浙茶区将一芽三叶展需有效积温低于60℃的品种称为特早生种。
许多绿茶产区都有特早生品种，比如前文提到的乌牛早品种。但是严格按照国标（GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶）来说，乌牛早不是制作龙井茶的茶树品种，所以采用乌牛早品种制成的茶叶并不能被等同于龙井，只能是扁形绿茶。
而每逢少量新茶上市之时，就是假茶纷至沓来之日，用乌牛早冒充“西湖龙井”的事件早就屡禁不止。
不同产茶区域的春茶，因为各地的生长环境不一样，所以上市时间是不一致的，并不是越早的就代表品质越好。各位今年追春茶的时候，可一定得擦亮眼睛！
看到这里，相信你对“春茶”这个尤物已是了然于心。
阳春三月，万物复苏。
春天里，你最期盼的事情是什么呢？相信一定是众说纷纭，但对于茶友们来说，春天最期盼的莫过于那一口新鲜的春茶，春天里沏一壶春茶，壶中有久违的云雾山川，有诗意的春暖月圆，更有超脱于浮华之外的真趣清欢。
伴随着这些期待和惊喜，还有一部分茶友分不清楚什么是头春、明前、雨前，甚至认为春茶越早越好，但事实真是如此吗？今天，让我们一起来聊聊春茶，聊个明白，喝个痛快。
春茶是什么
春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，茶树经过了冬季的休养生息，积累了充足的有机物质，再加上春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
为什么大家都喜欢春茶
我国从来都不是只在春天采摘茶叶，夏、秋、冬季均可采摘，为什么大家都喜欢春茶呢？因为春茶的品质优越，特别是头春茶，滋味鲜爽仿佛蕴含了整个春天最精华的部分。
春茶是美貌与内涵并存的全能型茶叶，不仅生得一副好皮囊，还蕴含着丰富的内涵。鲜嫩翠绿的姿色看着令人心生欢喜，更别说泡上一泡，春茶的鲜爽滋味确实非夏茶、秋茶所能匹敌。
头春、明前、雨前有何区别
各大茶类的名优茶全都被春天承包了，近年来爆出来的各种天价茶，不论是普洱还是绿茶，大部分都集中在“头春茶”上。
除了“头春茶”，市场上追“明前茶”的疯狂劲也不可小觑。早在唐朝年间就有制作“明前茶”为贡品、侍奉宫廷的记载，现在“明前茶”同样是高价茶的代表。
那么，头春茶、明前茶、雨前茶都是些什么厉害角色？
01
头春茶
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国名优茶来说，头春茶都代表着是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
02
明前茶
明前茶是在清明节前采制成的茶叶。民间有“明前茶，贵如金”的说法，因为茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就非常丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅少且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。
简而言之，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
03
雨前茶
雨前茶是在谷雨前采制成的茶叶，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物质也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
不过“明前”、“雨前”的概念，只对江浙皖这一带的茶区较有意义。像南边的云南，北边的山东，都没有明前、雨前的概念，因为云南茶区到了清明节气，已经是绿叶满枝了，而山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽。
茶友们购买明前茶、雨前茶时，从产区的角度是很容易辨别真伪的。买茶时不要看到明前茶的标识就不管不顾地扑上去购买，而是要先看看它的产地在哪！
头春茶、明前茶、雨前茶虽采摘时间不同，但滋味各有千秋，茶友们可以根据自身需求选购喜欢的春茶。
趁春光正好，泡一壶鲜嫩的春茶，品味整个春天的鲜爽，把当下每一天都过得丰盈！
