对于喝惯了绿茶、尤其是名优绿茶的茶友们来说，茶梗的存在是不被待见的，会被理解成是茶叶品质较差的表现。而在普洱茶中，一般的采摘标准为一芽二三叶。二级普洱茶会含有少量嫩梗，四、六、八级的普洱茶中，含梗量会依次递增，那么普洱茶茶梗多是好还是坏？
普洱茶茶梗多是好还是坏
茶梗中含有相当数量的香气物质和内含物质，茶叶在加工过程中，香气和内含物质从茶梗转移到芽叶，适当的茶梗就会制造出高香味浓的滋味来。
从品饮角度看，带梗的茶叶在耐泡度和甜润度方面，会比没有梗的茶叶更出众；从后期转化价值来看，带梗的茶叶也会比嫩度较高的，有更加浓醇的滋味。
为什么普洱茶会有茶梗
普洱茶滋味的秘密与梗息息相关，普洱茶的茶梗并不是已经木质化老化的茶梗，而是茶叶与枝条间的那段嫩茎。在芽叶长出的季节，这段嫩茎将养分输送到芽叶中，茶树生长季中，数这小段嫩茎中的内含物最高，这就是普洱茶甜醇滋味的秘密之一。
尽管茶梗的营养成分有限，但其中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
茶梗对普洱茶后期陈化的影响
据了解在普洱茶的后期陈化中，茶中多酚类物质、多糖类物质以及茶氨酸发生了很大的变化。因为多酚类物质逐渐氧化降解，茶性会更加的温和，茶氨酸等鲜爽口感的物质会减少一些。因为的茶多糖和茶氨酸会被逐渐消耗，氧化降解之后的多酚类物质重新构成普洱茶独特的风味，所以茶梗的存在便使得普洱茶在后期陈化过程中，它的变化更加丰富、特点特更明显了。
抛开历史因素不说，茶梗在普洱茶中的积极作用主要体现在：茶梗中所含有的物质为普洱茶后期陈化提供了充足的消耗物质，是一个比较积极的影响。
有一些朋友喜欢根据茶叶有没有梗来判断茶叶原料的好坏。他们很多认为，梗多，茶的品质肯定不好。那么，事实真的是这样吗？
其实在生产茶叶的环节中，茶叶的品质在净度上是有严格规范的，什么样级别的茶不能有茶梗，而什么样的茶又需要保留一定的茶梗。茶叶含梗量只要符合标准，都是正常的。否则，过高、过低，都会对品质造成影响。
除了绿茶和一些以芽头制作的茶之外，大多数的茶，都是带有茶梗的。绿茶一般来说都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，有茶梗存在是很正常的。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗，以达到它独特的口感。普洱茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行很好地转化。一定量的茶梗，能增加身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。
茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。
茶梗也分老梗和嫩梗。普洱茶原料是大叶种，嫩叶的茶梗也比小叶种醒目；再加上大树茶树龄年久，根深繁盛，吸收的营养物质丰富，茶叶嫩度高，茶梗就显得尤为粗长。如果颜色没有太大差异，肉眼看不出来，可以用手去捏一捏。嫩梗是嫩黄柔软的，用力捏会有果胶粘手，但老梗就显得生硬扎手。
经常品饮普洱茶的茶友都知道，不同茶叶冲泡口感也会不一样，有经验比较丰富的茶友觉得喝古树茶的时候，就会越喝越甜，而很多新茶友就不能理解，为何古树普洱茶会越泡越甜？
普洱古树茶入口苦涩度低，香气浓郁饱满有层次感，生津回甘明显，茶汤香，汤感饱满度非常高。从入口到回甘，从第一泡至二十多泡，整个甜贯穿始终。
茶友们比较熟悉的名优茶，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、祁门红茶等，选用的原料都比较细嫩。
相比之下，以云南大叶种晒青毛茶为原料制作的普洱茶，根据一芽一叶、二叶、三叶、四叶的占比，依次划分出不同原料等级，同时也包含部分茶梗。
老叶和茶梗虽然没有满身茶毫的嫩芽颜值高，但却是制作普洱茶必不可少的部分。
茶叶内含物质主要包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、芳香类、糖类等，因芽叶占比不同，各类内含物质的实际含量有高有低，最终茶叶呈现出来的香气和口感也各有特点。
嫩芽中氨基酸含量较高，喝起来鲜甜爽口，最具代表性的当属绿茶。
芽叶成熟度越高，纤维素和糖类物质含量就越多；茶梗中也含有丰富的糖类物质，因此含有适量老叶和茶梗的普洱茶，喝起来甜度会更明显。
此外，老叶和茶梗中的内含物质溶出速度相对较慢，普洱茶比其他茶类更加耐泡，云南大叶种整体内含物质含量较高是一方面，制作时加入了适量老叶和茶梗也是原因之一。
从普洱茶的存储转化来看，糖苷类是微生物活动的主要养分来源，老叶和茶梗糖类物质含量较高，除了可以提升茶汤甜度和耐泡度，对于后期转化也非常有益。
