哈哈
茶の泡饮
白
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Tea
冬日，在家里泡一杯茶，看着不断升腾的水汽，一本书一部电影或者一首好歌，实在是惬意的时光。那么如何泡出一杯好茶呢？且往下看~
泡茶宜用什么水
泡茶用水，一般选用天然水。天然水按来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是净化后的天然水，可放置24小时后泡茶。泡茶宜用软水或暂时硬水。雨水和雪水属软水，溪水、泉水等属暂时硬水，蒸馏水为人工软水。
图|来源于全景网
泡茶的茶水比
1. 大宗绿茶或红茶：茶水比例为1:50，冲水至七分满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤了。
2. 乌龙茶：通常1克乌龙茶冲水量为20毫升左右。半球形乌龙茶投茶量大致是茶壶容积的四五分满；松散的条状乌龙茶，投茶量甚至达到茶壶容积的七八分满。
3. 普洱茶：一般来说，饮普洱茶侧重于尝味，其次是闻香，用茶量一般是每克冲20-30毫升水。
图|来源于网络
泡茶的水温
高档的名优绿茶，一般不能用100度的沸水冲泡（温度过高，需快速出汤），以80-85度为宜（沸水冷却）。这样茶汤鲜活明亮、滋味爽口。
大宗红茶、花茶，可用90-95度的开水冲泡。
乌龙茶、普洱茶原料并不细嫩，用茶量较大，须用刚沸腾的开水冲泡。
图|来源于网络
茶叶的冲泡时间
大宗红茶、绿茶：头泡茶以2-3分钟为宜（水温过高须快速出汤），若想再饮，到杯中剩1/3茶汤时续水。
乌龙茶：用茶量大，加之沏茶的水温过高，因此，第一泡0.5-1分钟就可将茶汤倒出；第二泡开始，每次应比前一次增加15秒左右，逐渐增加冲泡时间，使前后茶汤比较均匀。普洱茶第一泡冲泡时间10-15秒即可。
花茶：时间不宜过长，一般2分钟左右。
冲泡的水温
掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
头泡的“温茶”
头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。
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用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶表演。
工序
(一）“宝光”初现
正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的正山小种红茶。
(二）清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
(三）温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
(四）“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。
(五）悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
(六）分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
(七）喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。
(八）观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。
(九）品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。
(十）再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。
(十一）三品得趣
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。
(十二）收杯谢客
正山小种红茶适于调饮。然清饮更难领略正山小种红茶先特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。
感谢来宾的光临，愿所 有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。 总的来说，建议使用大壶或大杯冲泡，这样会更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而上好正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的特点。
茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热之后，即将5～8克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，3～5分钟后出水，先闻其香，再观其色，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡8～10次，与乌龙茶的功夫泡法基本相同。
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牛奶红茶：将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。
冰红茶：将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入牛奶红茶
红茶汤。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
茶冻：白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升；先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。
泡沫红茶：用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块融化即可倒出饮用。
皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用汤匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用
红茶 ―― 英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红汤、红叶和香甜味醇的特征，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
如今人们的生活节奏普遍加快，往往没有那么多时间坐下来悠闲地品饮一杯好茶。这里小编为您介绍一种简单的飘逸杯泡法，可以让大家在办公室就能轻松喝到一杯香醇的黄金白露红茶。
① 飘逸杯：可以茶水分离，让泡出来的黄金白露红茶更好喝。
②烫杯：用开水将飘逸杯烫洗一遍。
③将烫杯的水倒掉。
④投茶：取适量的黄金白露红茶置入滤网中，建议投茶量3—4克。
⑤冲泡：因黄金白露红茶为独芽茶，水温最好控制在85—95摄氏度。（也可以选择在冲泡之前，注入适量的水，将茶叶全部浸润洗茶，然后把洗茶水倒掉）
⑥取出滤网，一杯带有玫瑰花香的黄金白露红茶即可享用了。
小编有话说：
秋冬季节，品饮红茶尤为适合。无论再忙，记得每天给自己泡上一杯黄金白露红茶——暖胃，暖身，更暖心！
如果不知道上面的飘逸杯哪里有售？去醒世各门店就看到了。呵呵......
