炎热的夏季特别适合喝普洱生茶，能生津解腻，能润喉，能降火，还能散汗祛痰等，不过，寒体的人不宜多饮。寒冷的冬日则适合喝普洱熟茶，或者喝一些年代比较旧的普尔生茶，能暖胃，能暖身，还能降低胆固醇呢！多喝普洱茶对身体还有一定的保健作用，因此，普洱茶受到很多人的喜爱，那么，应该怎么分辨普洱茶的好坏呢？
怎么鉴别普洱茶好坏
1、看外观——茶叶的条索
茶饼之色，无论是新茶老茶，还是生茶熟茶，皆以油润感好为上。所以好的普洱茶饼，其饼面之色亦是油润感越好，则品质越好。条索是否完善、紧结（因采用大叶种作原料），叶老或嫩，大或小，一般情况下，老叶较大，嫩叶较细小；
在对干茶进行鉴别时，除要嗅其气味外，还要兼看其色泽和净度。优质的云南普洱散茶看起来茶叶色泽呈棕褐色或褐红色（俗称“猪肝色”），其条索肥壮，整齐，老嫩一致，短碎茶少；而质次的普洱茶，其条索看起来杂乱，细紧且不完整，叶面色泽呈黑褐色，更有甚者叶面枯萎、暗淡，无光泽可言。
2、看汤色——汤色的深浅，红浓明亮程度
优质的普洱茶泡出来，茶汤透明发亮，而且上面还有一层油光。而较为劣质的普洱茶泡出来的则是发黑、发污的。普洱生茶以黄绿色为主，熟茶则呈深红色，但无论如何，清亮仍然都是二者兼具的特征之一。
优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓剔透，似是玛瑙的颜色，具有“金圈”，茶汤表面看起来有油珠形的薄膜。质次的普洱茶，其泡出的茶汤，呈黄、橙色过浅或红而发淡，欠明亮，汤色浑浊不清，茶汤表面往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的汤色甚至发黑，发乌，俗称“酱油汤”
3、闻气味——陈香味、桂圆香、枣香、槟榔香等
普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味，这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，它接近于桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气，绝对不同于霉变的味道。
质次的普洱茶，闻起来则稍带有一点陈香或者只可闻到一丝陈气，但其中又夹杂酸馊味、铁锈味儿、水味儿或其它杂味儿，也有的是“霉味儿”。因此在购买普洱熟茶的时候，一定要注意辨别气味。如有霉味，酸味，或其他异味，那都是不正常的。
4、品滋味——口感、回甘感和润喉感
茶终归是要喝的，味道好坏极其重要，我们对其进行滋味品评时，主要是从口感、回甘感和润喉感这三个方面来判断。优质的普洱茶滋味醇厚浓郁、口感顺滑、润喉回甘、舌根生津；给人一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉，许多人都因此而爱上普洱茶；质量略差的普洱则味道平淡，没有滑口的感觉，甚至涩麻微苦。
5、看叶底——叶底色泽、叶质、是否完整、柔软度
普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性。优质的普洱茶冲泡后，其叶底儿色泽褐红、匀亮，花杂稀少，叶片完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；
生普的叶底通常保持整片叶状，有条有形，没有杂色。在购买的时候，如果您看到茶叶叶底不能完全展开，多褶皱，或出现杂色，那么很有可能不是好茶。
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东风夜放花千树，更吹落，星如雨。
元宵佳节，满城灯火，火树银花不夜天，赏花灯，猜灯谜，热闹极了。
今儿来猜谜语，“一片白线万丈高，可惜布机织不了。剪刀裁它不会断，只有风吹能折腰。”
谜底是雨，是呀，今年的元宵，逢上了二十四节气里的雨水，缠绵的雨丝，为节日平添几分柔情。
一场春雨，将歇未歇，细雨蒙蒙，料峭春风吹人醒。
一个灯谜，推敲琢磨，思绪千回百转，在得出谜底的瞬间，豁然开朗，有如雨后天晴般的畅意感。
喝白茶，尤为是喝老白茶，岁月流转之下，白茶究竟能转化出怎样的甘醇滋味，人人都想知。
泡茶品茶，在一冲冲注水泡茶的过程中，将老白茶的茶味细品，惬意又舒适。
经过数次冲泡后，得出来的叶底，就好比一个不断推测，得出最近乎真相的谜底，这其中能揭示出白茶的品质秘密。
那么，透过叶底来鉴别老白茶的品质，到底要怎么看呢？
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查看叶底外观
一款老白茶，经过多次的注水泡茶后，在盖碗内舒展开来的叶底，默默的见证其品质。
在喝茶过程中，透过叶底来鉴定白茶的品质，要有一个契机，至少要待到茶味喝尽后，再来鉴赏叶底。
品质好的老白茶，用盖碗冲泡，在泡茶手法得当的前提下，能泡上十来冲，不在话下。
等泡到最后，干爽的茶叶，彻底吸饱了水分，完全舒展开来后，才是查看叶底的好时机。
若仅是只泡了一两冲，在快出水的情况下，白茶的叶片可能还带着些许褶皱，未能完全舒展，不适合查看叶底。
透过叶底鉴别老白茶品质，首要的一步，自然是查看其外观，揭开杯盖，白茶叶底就能直接映入眼帘。
【看叶底品级】
白茶根据不同的芽叶采摘标准，可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。
白毫银针，采摘初春时分，茶树新发的单芽制作而成，白毫密披，银光熠熠。
白牡丹，叶片细瘦狭长，芽叶紧裹，梗叶形态优美，恰似亭亭玉立在水面的蜻蜓。
寿眉，外观形态粗犷，梗粗、叶大是其最为直观的外形特征。
其中，根据细致的感官品质，不同的白茶，又有着品相之分。
如，根据白茶的国家标准，白毫银针就可根据条索的芽针肥壮程度，白毫茸毛分布的多寡，区分为特级白毫银针、一级白毫银针两大类。
这些白茶在干茶状态时，无论是散茶还是饼茶，在多次冲泡后，叶底完全打开。
这时我们透过叶底鉴别其品质，需要查看其芽叶品级，是否符合标准。
品质好的老白茶，舒展开来的叶底，整体匀齐，品相完好，叶片肥厚而饱满，带着鲜活的生机。
而品质不好的老白茶，叶底会显得疏疏落落的，像支残兵败将组成的队伍，有着许多破叶，碎叶，残叶出现。
【看叶底光泽感】
品质好的老白茶，叶底是油亮有光泽的，鲜活十足。
就拿白毫银针来说吧，品质好，保存得当的白毫银针，存上三四年，经过冲泡后，芽头能看出油润光泽。
在多次冲泡后，叶底的芽头，平滑而有光泽，好比锦缎一般。
而品质不好的老白茶，叶底上则会显出灰败感，色泽暗哑，毫无生机。
【看叶底颜色】
老白茶的叶底颜色，基本上与新茶时期的色调是一致的，只是在漫长的存茶过程中，老白茶的叶片色彩，变得更为深沉了。
就拿新茶时期，叶片色彩斑斓的白露茶来说吧，在存上三四年，存成老茶之后，叶片依旧是墨绿、镉绿、棕褐、青黛、黄褐为主。
就像一件迷彩衣，穿久存久之后，慢慢褪去了鲜艳色彩，但色调是没有改变的。
白露寿眉老茶，在叶底颜色上，依稀能辨认出其多彩的色调。
而品质不好的老白茶，或是经过做旧，或是保存不当等，叶片色素结构受到破坏，叶底的颜色，是不自然的。
像是经过洒水高温烘干的白茶，叶底就会显出不自然，死气沉沉的黑绿色，看着黑黢黢的；
又或者，经过渥堆发酵做旧的白茶，叶底会发黑发红，分布着许多砖红色的斑块。
白茶经过冲泡后的叶底，忠实而又默默无语，细心观察，才能看出其藏在背后的秘密。
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嗅闻叶底香气
雁过留声，人过留名，茶过留香。
白茶在经过多次冲泡后，叶底仍能剩留不少的芳香物质，被称之为叶底香。
香气馥郁而纯正的白茶，在妥当保存之下，存成老白茶后，香型会转化得更为沉稳厚重，透过其叶底散发出来的幽幽香气，能看出一款白茶曾经的光华。
对于白茶来说，在品质得当的情况下，无论是新茶或是老茶，散茶或是饼茶，茶香体验都是十分舒适的，没有冗杂的怪异味。
就拿常见的老寿眉饼茶来说，在干茶状态时，能嗅闻出其甜丝丝的蜜饯香，品质好点的，还能嗅闻出厚实的枣香，伴随着沉郁的药香、陈香等，香气体验十分迷人。
经过多次冲泡后，老寿眉饼的芳香物质，一部分袅袅升腾而起，另一部分落入到汤水中游走，最后，在叶底上还能嗅闻到不少芳香气息。
在老寿眉饼叶底香气上，常能嗅闻出清郁的药香、竹叶香、粽叶香等，舒适极了。
品质越好的老白茶，芳香物质越充足，叶底香气更为饱满、清晰而灵动。
而工艺不佳或是保存不当的老白茶，则会在叶底上，暴露出许多冗杂气味。
【闷味】
在白茶制茶过程中，茶青采下后，若不及时薄摊晾晒，而是将其厚厚的堆积。
内部的茶叶，在无法解除空气，进行呼吸的情况下，就很容易将其闷坏。
最终，能在叶底上感受到这股子闷闷的气味，喝茶过程，毫无愉悦感。
【酸味】
在漫长储存过程中，老白茶发生跑气受潮，在水汽的作用下，白茶会慢慢发酵产生出酸涩味。
受潮发酸的老白茶，经过冲泡，毫无例外在叶底上也能感受到其又酸又涩的气味，味道像极了不新鲜的酸梅子。
【焦味】
喝老白茶，最怕喝到做旧的茶，喝茶体验是十分糟糕的。
若是经过高温烘烤做旧的老白茶，叶片外观虽能接近老茶的模样，在香气上却是十足的败笔。
高温会破坏白茶的芳香物质，最终呈现在叶底的，是香气全无，火味焦味明显的结局。
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查看叶底的弹性
透过叶底，鉴别老白茶的品质，除了用眼睛看，用鼻子嗅闻，还可用手来拿捏感知，查看其弹性和韧劲。
叶底，是白茶的筋骨，也是其最底部的妆容，在多次泡茶注水冲刷下，褪去浮华，品质能看得更为真切。
当白茶存老后，在品质得到的情况下，叶底依旧是带着活力的，筋骨活泛而有弹性。
查看老白茶叶底的弹性，可以通过三个方面，看叶底的舒展程度，叶片的肥厚程度，以及叶底的弹性韧劲等。
【叶底的舒展程度】
冲泡白茶，尤为是白茶饼，叶底能否自然舒展，对茶味有着重要的影响。
品质好的老白茶，无论是散茶饼茶，叶片在舒展过后，能恢复其恰似枝头鲜叶时期那般的活力。
在干茶状态时，干爽酥脆的叶片重新遇上水，能重新绽放出生命的活力。
而品质不好的老白茶，在烘干过程中工艺不当，或是压饼工艺不佳，将茶饼压制得十分紧结，失去了生机。
这样的存在工艺缺陷的老白茶，在冲泡时，叶片依旧是直挺挺的状态，难以舒展。
【叶片的肥厚程度】
一款老白茶，在经过冲泡后，干爽的叶片，就像干涸的土地，在遇上水的刹那，重新大口大口的喝水，芽叶能恢复到极为饱满的状态。
品质好的老白茶，需要满足三大条件，先天产地品质好，茶青叶片肥厚，再加之后天的精湛的制茶工艺以及细心的储存，才能得来。
这样的老白茶，在叶底上能清晰地看出其曾经的光华，叶片肥厚而鲜嫩，摸上去手感光滑而厚实。
而先天品质不好的白茶，后期再怎么努力，依旧难以改变其叶片干瘪单薄，内质物寡淡的局面，摸上去手感显得粗糙。
【叶底的弹性和韧劲】
品质好的老白茶，老而弥坚，叶底上十分有活力。
芽叶重新细饱水的叶底，摸上去光滑而有弹性，将其梗叶掰扯，能感受出其弹性。
品质好的老白茶，筋骨活泛，像极了保养得当的富太太，皮肤依旧光滑有弹性。
而品质不好的老白茶，尤其是存在工艺缺陷或是经过做旧伤害的老白茶，叶底是毫无生机的，用手轻捏，就软烂不堪！
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“静女其娈，贻我彤管。彤管有炜，说怿女美。”
人约黄昏后，情人赠来的一支荑草，物件虽小，但其中的美好，却值得细细把玩。
喝茶也是如此，遇上品质好的茶，千万不要错过鉴赏叶底。
泡茶喝茶，叶底是常易被人忽略的细节，往往在喝茶结束后，就将其倒弃一旁。
殊不知，叶底是一款茶，留在世间最后的证物，身上藏着不少关于白茶品质的秘密。
品质好的老白茶，就连叶底，也是十分有美感的。
而品质不好的老白茶，其叶底能暴露出不少品质缺陷。
透过叶底鉴别老白茶品质，查看外观，嗅闻香气，触摸感知，这三大方面不容错过！
安化黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，安化黑茶，茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香，运出资江一船香遍洞庭湖。黑茶现已被世界茶学界、医学界公认为21世纪最健康饮品之一。
安化黑茶鉴别小技巧
今天只说一个简单易操作的小技巧，那就是泡茶手法里的“闷泡”。所谓“好茶不怕闷”，这是行里的默认潜规则。不论是媒体吹得天花乱坠的天价茶，还是身边最朴实无华的农家茶，冲泡时闷一下是最简单的茶叶内质品鉴方法！因为长时间的浸泡，使茶叶内质溶出更丰富，这样就能将茶品的优缺点都放大展现。
在评茶的角度来说，闷茶时间一般是5分钟，名优绿茶则为4分钟，投茶量和容器也有严格的比例，比如红茶、绿茶，一般采用的比例是3g茶用150ml水冲泡；黑茶毛茶则是1:50；黑茶和乌龙茶的比例为1:22。
1、看外形
平时鉴别黑茶好坏时，可以看黑茶的外形，那些质量好的黑茶，有发酵后的香气，也有老茶的陈香，而且那些紧压的黑茶茶砖则表面完整，模纹清晰，从侧面看有无裂缝。质量好的黑茶散茶，则条索匀齐油润。
2、看色泽
黑茶的色泽也是鉴别他质量好坏的重要依据，不过不同类型的黑茶色泽也不相同，那些黑茶的茶砖色泽乌黑油润，而且带有一定光泽度，而黑茶茶则色泽乌黑油润，条索紧致，如果发现黑茶色泽发绿或者发黄都说明这种黑茶的质量并不好。
3、闻茶香
鉴别黑茶的质量好坏还可以从茶香上下手，那些质量好的安化黑茶都会带有明显的松烟香或者甜酒发酵香气，而安化地区出产的茯砖黑茶则带有明显的菌花香，如果黑茶在购买时发现没有浓郁茶香，反而有馊味，酸味或者其它异味存在时，则说明这种黑茶的质量并不好。
4、看汤色
鉴别黑茶质量好坏时，还可以帮她冲泡以后观察它的汤色，质量好的黑茶，冲泡以后，茶汤色泽如琥珀，而且纯净透亮，入口以后滋味醇和柔滑。那些质量差的黑茶，在冲泡以后，茶汤色泽发红或发暗，而且不纯净，透亮度也比较差，在饮用时口感醇香不足，还会有很浓的涩味存在。
近两年，安化黑茶在全国火爆，许多人在过年过节时，都将安化黑茶作为珍贵礼品送人，因为安化黑茶的独特工艺和良好的养生功效，安化黑茶很受广大消费者青睐，不过随之出现的假冒伪劣茶品也就不断涌现了，提醒广大消费者在购买安化黑茶的时候要小心假冒伪劣产品。
