正皓茶的2020年，是由生肖纪念茶【子鼠】拉开的第一页，4月首款【月光白】风味独特而又意境十足。春茶季节，春茶贵如金，【大雪山纯料】带你感受一座茶山的风韵。5月【头采】，来自勐海产区第一批采摘的春茶制作而成；而后【皓品班章】重现经典，是一款属于“正皓茶”自己的经典班章。7月班章再来，灵魂搭档【班章熟茶】诞生，让您畅享“舌尖上的醇厚”；又有【勐海韵味】延续经典，给你带来极致的味蕾体验。8月星级回归，【四星孔雀】带您领略大自然孔雀之灵的独特魅力！
9月正皓首款易武片区茶品【刮风寨】，舒畅中蕴藏着狂野之韵；又至中秋，正皓系列最具皓运的两款茶品【锦绣鸿运】【鸿福】寓意“锦绣前程，鸿运当头”又“吉祥如意，福禄双全”。10月正皓诚意之作【黄金班章】，精选班章黄片纯料精致而成。11月3款布朗茶一鸣惊人，【布朗韵味】味酽香雅，韵真气厚；【迷你布朗】小巧又便捷，轻享随心泡。12月年度鼎级重磅新品【天成】，汇名山之精粹，成就万千气韵。
鼠年生肖纪念茶
2020【子鼠】是正皓生肖系列的第四款贺岁纪念茶，精选布朗山优质大树茶原料，经多道精细严谨的加工工序优制而成！品质优异，茶香悠然、滋味浓强甘醇，有良好的后期转化条件，是款非常不错的生肖纪念茶品。
大雪山纯料
2020年【大雪山纯料】选料严苛，其原料均来自于大雪山海拔1800米以上的高海拔乔木大树茶，且选取了这一批茶树2020年的头波春茶，其内含物质与营养物质最为丰富。茶汤甜柔细腻，微带涩转而舌底鸣泉，生津回甘迅速，口腔清凉甜润。
勐海韵、勐海味
“勐海韵味”作为正皓收藏系列产品的入门之选，拥有经典而纯粹的勐海山野韵味，是正皓茶2018年打造的经典系列之作，分生、熟两种工艺制作。2020年勐海韵味延续经典，重新出发。
【勐海韵】精选高山古树茶为原料，整体外观圆整紧结，茶香轻嗅花香馥郁，汤感鲜爽而有力，汤色金黄透亮、挂杯香显韵持久，恰似君子一般，茶气强劲却不外敛刺激。【勐海味】精选高山古树茶为原料，配以正皓独创的竹筐离地发酵工艺发酵而成，整体外观圆整紧实，饮茶入喉，陈香明显，醇厚顺滑，留香持久回味无穷，恰似老者一般，茶感厚实且倍感顺滑。
布朗韵味
“布朗韵味”以布朗茶史文化为源，匠心缔造出独具布朗风韵的生、熟两款特色系列茶品，配以布朗特色图腾相结合呈现。展现布朗山优越自然生态与丰富的茶树资源之余，又体现布朗民族百年来对于茶的热爱之情。
布朗韵
2020【布朗韵】精选布朗山优质大树茶原料，经多道工序精心雕琢而成。茶饼圆整松紧适宜，条索肥硕、芽叶饱满，从形态中便能感到原始布朗山的独特魅力。干茶有淡雅花香，茶与水相结合，汤感鲜爽而有力，汤色金黄油润、清澈透亮，茶香持久，花果香明显。
布朗味
2020【布朗味】同样选用布朗山优质大树茶为原料，秉承正皓竹筐离地发酵创新工艺匠心研制而成。茶饼饱满圆润，干茶色泽红褐，条索肥壮紧实。有醇厚香浓的樟香味，汤色红浓琥珀，汤质浓酽丝滑，香气纯正且持久留香。
皓品班章
【皓品班章】是正皓茶业掌门人潘坚先生经过十年沉淀后推出的巅峰之作，原料均选于云南勐海班章村产区，潘坚先生全程参与、严格把控，被众多“班章痴迷者”所喜爱，并于2020年全国名优茶质量竞赛中一举夺下赛事金奖。干茶条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛，汤色金黄明亮，花蜜香浓郁高扬，入口劲道饱满，醇厚浓强，回甘迅猛，深沉的喉韵彰显着班章的霸气。
班章熟茶
【班章熟茶】是正皓高端班章熟茶的代表作之一。以班章茶区的优质大树茶为原料，融合正皓茶自主创新的竹筐离地发酵工艺而成，赋予了其独特强劲的生命力。推出至今广受班章熟茶爱好者的热烈追捧，并勇夺2020年全国名优茶竞赛赛事金奖。
黄金班章
【黄金班章】是正皓茶优选班章茶区历年以来累积的高品质黄片原料，经过反复的钻研与尝试，才精致而成。茶汤金黄透亮，汤体含香明显持久，入口能明显感受到班章特有的苦，但很快就在喉间化散开来，且因黄片中含有丰富果糖果胶，醇厚柔甜更加突出，留下满口的回甘与生津快感，将班章黄片刚烈而甜柔的口感体现的淋漓尽致。
头采
2020【头采】是自2019年“头采”系列推出以来的第二款新品，选用云南勐海地区第一批采摘的春茶制作而成。清香纯正悠长，茶汤入口绵滑柔和，滋味饱满厚重，汤质细腻水柔清甜，喉韵甘甜悠长，尽显春茶之细致。
四星孔雀
【四星孔雀】是继正皓茶“六星孔雀”与“五星孔雀”之后的又一巨作。精选勐海干仓珍藏六年老料，加之精雕细琢的匠制工艺而成。茶饼品质高端，条索油润粗壮、芽头肥硕饱满，根根分明，自成贵族气派。花蜜香韵持久，滋味醇和饱满，有着丰富的层次表现，饮后回甘迅速、持久，是大众容易接受的口感。
刮风寨
【刮风寨】是正皓茶2020年推出的品牌首款易武茶，也是“正山系列”易武茶区的首款山寨代表茶，精选自易武茶区刮风寨优质大树茶为原料，以秉承着传统的制茶理念结合现代智能化加工，在正皓茶人的匠心工艺中精制而成，是一款满载正皓茶匠心之意与名寨风情的优质茶品，并荣获2020年名优茶质量竞赛银奖。
迷你布朗
2020【迷你布朗】是正皓茶遵循“轻享茶饮”发展，顺势推出时尚茶品。精选布朗山优质大树茶为原料，经竹筐离地发酵工艺精制而成。醇厚木质香萦绕鼻端，汤色红浓明亮，茶汤细腻顺滑，醇厚回甘，层次饱满，滋味留口性强，令人印象深刻，久久不能忘却!充满山野之韵的布朗珍品和那醇厚醉人的木醇芬香，以更时尚便捷的形式予以广大茶友。
天成
出于山巅、浑然天成！这款【天成】凝聚了正皓茶多年制茶理念，精选各大茶山500以上的珍稀单株为原料，经正皓茶人匠心拼配制成。顶级原料的优势融合，由著名书法家梁峰霄挥毫赐字，赋予其文化气息，将品味与艺术相融合，两者相得益彰。“天成”汇名山之精粹，成就万千气韵，于满盈芬芳花韵中，感受高山生态源味，
月光白
正皓首款【月光白】产品，其以云南大叶种为原料、采用白茶工艺制作而成，独具鲜爽清甜、内质饱满的特性。其简约清新的外包装、巧克力型的紧压形态，无论是居家还是办公，传统还是时尚等场景均能快速适应，可谓冲饮自如。
鸿福
正皓【鸿福】红茶是集时尚与健康兼具的一款茶品。精选云南勐海高山优质大树茶为原料，多道古法工序匠心制作而成，汤色橙红明亮，花蜜香悠然，茶汤入口之后，柔和顺滑、甜柔醇和的口感体验。是款佳节送礼必备的口粮红茶。
锦绣鸿运
【锦绣鸿运】是正皓茶2020年首款高端野生红茶，寓意“锦绣前程，鸿运当头”。茶品选料高端优质，汤色橙黄透亮，花香蜜韵高扬馥郁，滋味如丝般甜滑柔爽，是金秋赏月的野韵红茶首选。
文中所列产品只是正皓茶2020年出品产品中的一部分，如果想了解更多正皓茶2020年经典产品，请在本网站查看2020年正皓茶茶品。
整理丨茶小明
图片丨正皓茶
辽宁省添新店啦
沈阳天成希尔顿店
日春在辽宁开的第三家新店
整装完毕
盛装开业
欢迎茶友们来约茶
门店位于浑南区天成街嘉龙中心B座，地处希尔顿欢朋酒店和豪泽丽兹酒店中间，距兴隆大奥莱，万达（奥体中心店）都很近，属于浑南奥体CBD核心区域。
天成希尔顿店位置拥有四纵四横的便捷交通网络，距离天成街9号地铁站仅712m，奥体中心地铁2号线1.3Km,周围交通方便。
新店一览
推门入内，左边是“真不二价”的吧台收银台，楼上是中式包厢。店内装修延续了日春一贯的新中式风格。
再往里走右边的泡茶区，右侧墙上挂着日春老董事长王木杞的书法作品，上面写着“莫道醉人唯美酒，茶香入心也醉人”，寓意茶的清香怡人，也会一点一滴契入心脾，令人陶醉。
最里面的泡茶区
往里走到最里面是独立的一隅泡茶空间。
茶柜
茶柜和堆头上摆着满满当当的茶叶，有肉桂也有红茶和柑白茶，多种品类的茶应有尽有。
楼梯往上走，再穿过走廊，就是包厢了。
秋分过后秋意渐浓，气候逐渐变得干燥，
宜多喝茶补充水分，
沈阳天成希尔顿店欢迎茶友们来约茶哟！
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图｜天成希尔顿店 编辑｜木夕
白茶是中国绿、红、黑、黄、白、青（乌龙）茶六大传统茶类之一，始于唐宋，盛于明清。因成制品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，又名“绿雪芽”。
明末清初时，太姥绿雪芽白茶声名更盛。明《广舆记》载“福宁州太姥山出名茶，名绿雪芽”。清代《闽小记》《闽产录异》《闽游偶记》《太姥山指掌》等文献中都有相关记载。清代诗人汪懋麟诗叹：“贻我绿雪芽，重比南山贾”。
清·周亮工《赖古堂集》闽茶曲十首之一《绿雪芽》诗曰：“太姥声高绿雪芽，洞天新泛海天搓，茗禅过岭全平等，义酒应教伴义茶。”供图：福鼎市委宣传部
“绿雪芽”古茶树生长于福鼎太姥山鸿雪洞口，是福鼎白茶的原始“母株”。民国时，卓剑舟著《太姥山全志》载：“绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而成尤以鸿雪洞为最。产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”。说明当时人们已经深谙白茶的功效和价值。
已被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录的“绿雪芽”古茶树，是见证白茶生产历史的“活化石”。摄影：林乃设
白琳老街是福鼎茶叶贸易发祥地、白琳工夫红茶发源地、新工艺白茶诞生地。清末民初最鼎盛时期，白琳以外的茶商纷纷在白琳老街开馆经营茶叶，涌现出36家颇具规模的茶馆。供图：福鼎市委宣传部
既讲古法，又靠天成
“色泽翠，茸毛多，节间长，香气高，滋味浓，耐冲泡，条索肥，白毫显……”福鼎人爱用朗朗上口的节奏介绍白茶，像诗歌一样好听，又像山歌一样亲切。对当地人而言，福鼎白茶是自然的无私馈赠，是时间的神妙运化，更是祖祖辈辈传承的智慧。
清代福鼎先民从绿雪芽原始母株引种，成功培育了福鼎大白和福鼎大毫两个品种。经过长期探索，福鼎茶人逐渐发展出独特的白茶种植和加工技艺。福鼎白茶与其他茶种最大的不同在于，它既讲古法，又靠天成，其中蕴含着人与自然和谐相处的智慧。这种智慧充分体现在福鼎白茶的采摘选材、加工制作和贮存工艺中。
茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》一文中论述了，福鼎是中国白茶的发源地，并在他106岁时，在福州为福鼎亲笔题写了“中国白茶发源地——福鼎。”供图：福鼎市点头镇人民政府
福鼎白茶发源地点头镇茶园秋色。供图：尤才彬
福鼎白茶尤重选材，有经验的茶人往往选择三十多年的老茶树，摘取颜色草青、肥壮粗厚叶芽。“白毫银针”取肥壮单芽，“白牡丹”则取一芽一叶或二叶，“贡眉”（寿眉）则取一芽二、三叶为主要原料。
从左至右分别为牡丹、银针、寿眉。供图：福鼎市茶产业发展中心
寿眉、贡眉、牡丹和银针主要区别就是含芽叶比例的不同，银针完全是新芽，寿眉的成熟叶张更多，因此冲泡出来的茶汤颜色、口感都有区别。供图：福鼎市委宣传部
福鼎白茶加工延用古法，经自然萎凋，不炒不揉，文火足干，充分利用了温度和阳光，以适度的自然氧化，保留了丰富的活性酶和多酚类物质，使得福鼎白茶具有抗炎清火、保护肝脏等效果和素雅清幽的口味。
明代田艺蘅《煮泉水品》载：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然。……生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱”，被认为是白茶采摘、制作的雏形。其中“生晒”指的就是白毫银针的自然萎凋技艺。现代科学研究表明，白茶的萎凋并不是单纯的鲜叶失水，而是随着叶细胞液浓度、细胞膜透性的改变以及各种酶的激活，引起一系列内含成分的变化，从而形成白茶特有的品质。
福鼎白茶利用日晒进行自然萎凋。供图：福鼎市委宣传部
对于白茶来说，储存的过程也是利用时间的力量进行加工的过程。当年白茶毫香显、滋味鲜醇，陈年白茶则会形成特有的“毫香蜜韵”。随着年份增加，陈茶绿色逐渐减少，黄色和褐色逐渐增加；香气方面呈现清花香、毫香和青气不断减弱，陈香、枣香、甜香与蜜香不断增加的变化趋势；滋味方面体现在鲜度和青度逐渐降低，醇度、甜度和陈度逐渐升高。
窖藏白茶。供图：福鼎茶产业发展领导小组办公室
老寿眉的汤色呈现琥珀色，并呈现柔滑挂杯的特征。供图：福鼎市茶产业发展中心
陈年白茶还有保健药用价值，福鼎民间“一年茶，三年药，七年宝”的说法，就是福鼎白茶这一特点的集中体现。晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。
中国工程院院士刘仲华和他的科研团队，在2011年做过一项研究，从化学物质组学、细胞生物学和分子生物学水平上分析了白茶抗衰、抗炎、降脂、降糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效及其科学机理。研究成果显示，陈年白茶在抗炎症、降血糖、修复酒精肝损伤和调理肠胃等功能比新产白茶具有更好的作用效果。
全球食品化学权威期刊《农业与食品化学》（美国）2018年第66期，刊发中国农业科学院林智团队研究成果，该团队在年份福鼎白茶中发现的7种新化合物EPFS成分，具有抗心血管疾病和预防、治疗糖尿病作用。学界称为“老白茶酮”的EPFS成分在白茶中的含量是其他茶类的百倍，并随着白茶年份而呈线性增长。
值得一提的是，因白茶散茶运输储存不便，20世纪60年代起，福鼎茶人尝试将白茶紧压制成茶饼。人们发现紧压白茶在烘焙过程和存储过程都会发生美拉德反应，以及非酶促氧化，使紧压老白茶呈现各种不同口感、香气、汤色。所以即使现在运输和储存技术更新换代，圆润可爱的茶饼也深受消费者的喜爱。
除了圆形茶饼，有的老白茶还被压制成巧克力状小砖，便于每次冲泡时掰取。供图：福鼎市委宣传部
这种高度利用资源禀赋、天然能源和时间效应的生产方式，产生了白茶口感上许多变数，也是福鼎白茶最有魅力的特征之一。
2008年，“福鼎白茶”被国家质量监督检验检疫总局正式公布为国家地理标志保护产品。2011年，福鼎白茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
“梅山派”的传承坚守
福鼎白茶制作技艺传承者众多，目前脉络清晰的一派是点头镇柏柳村的“梅山派”。“梅山派”发衍始于梅氏，第一代传承人是梅氏第33世代梅伯珍（1875—1947年），以种植、制作、经营白茶起家，终身研制茶叶。
20世纪30年代，梅伯珍在福州设立两处会馆，商号“恒春祥”。他为福鼎白茶、白琳工夫、茉莉花茶加工工艺研制立下大功，还将闻名遐迩的福鼎白茶“白毫银针”和“白琳工夫”红茶运销东南亚各国和香港，几次亲身前往新加坡、菲律宾等国办理茶务，对福建茶业的贡献巨大、影响深远。为此，福州茶界商人尊称其为“梅伯”。
梅伯珍晚年回到柏柳，整理了自己经营茶业的手稿，结集成《筱溪陈情书》并保存至今。
梅相靖是梅伯珍的嫡孙，“梅山派”第三代传人，十几岁就开始学习白茶技艺，坚持用古法制茶。说起手工做白茶的每道工序，梅相靖数如家珍：“采摘白毫银针原料茶对气候有严格要求。一般要选择晴天，尤其是东北风天气为最佳。”“晾青要掌握时间，晚上晾到竹匾上，让室内通风，茶青软了以后早上拿到户外晒，要背着阳光晒，不能直晒。”“银针以晒为主，以焙为辅，用竹笼木炭焙最好”……
银针烘焙。供图：福鼎市委宣传部
传统烘焙法是也是核心技术之一，凭制茶师手感经验掌握。六七成干茶叶整个烘焙要达到二十多个小时。“早晨要早起，晚上要晚睡。最忙碌的就是春茶季了，要忙一个多月”。梅相靖每年按传统的白茶制作方法，大概做十几担1000多斤的白茶。
除了做茶，梅相靖还乐于提携后辈。每年，梅老先生都会定期在村里举办福鼎白茶制作技艺传承班，将古老的制作技艺传授给慕名而来的学员们。
梅老先生言传身教白茶制作技艺。供图：福鼎市委宣传部
福鼎茶人的创新探索
为了将这项非遗技艺和“优质白茶在福鼎”的美誉更好地传承下去，福鼎茶人们在种植和工艺上不断地探索提升。
福鼎天湖山茶场。供图：陈萍
山岚与海雾相拥、人与自然共生的优美生态，是福鼎白茶卓越品质的前提条件。福鼎积极探索“茶——林——绿肥”和“茶——防护林”的复合种植方式，形成了梯壁牢固、梯层整齐、水土保持良好的生态茶园模式。有的茶园还采用“点状种植”“大树留养”种植方式，茶叶抗霜冻能力强，品质好，冲泡之后更具香气，更具甜感。
福建嵛山岛有机茶园。供图：徐新民
为了摆脱传统福鼎白茶萎凋靠天吃饭的制约，茶人们还研发了LED光源萎凋复合式白茶自动化生产线，使福鼎白茶制作不再受气候因素影响生产，提高了福鼎白茶的产量。当地还建立了大数据溯源平台，从产地源头抓起，全面推行原产地福鼎白茶赋码销售，实行福鼎年份白茶等级评定溯源赋码规范贴标销售管理，让每一片茶叶有据可循、有据可查。
LED光源萎凋生产线。供图：福鼎市茶产业发展中心
干净整洁的茶饼压制生产线。供图：福鼎市茶产业发展中心
“把新技术和老工艺结合起来，让我们的福鼎白茶更上一层楼”，梅相靖说，“这些技艺不光传给我的孩子，有兴趣的、肯吃苦耐劳的都可以传承这个非物质文化遗产，让我们福鼎白茶发扬光大，一代一代地传下去。”
（联合撰稿：福鼎市委宣传部、福鼎市融媒体中心、福建省非遗中心、福建画报社）
参考文献：
朱世桂、田海涛、孙欢：《福鼎白茶农业文化遗产内容与保护开发对策》，原载于《农业考古》2016年第5期
林燕萍、黄毅彪、郭雅玲：《白茶优异品质成因分析与品鉴要领》，原载于《武夷学院学报》2021年第2期
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