俗话说,早茶一杯,一天威风;午茶一杯,劳动轻松;晚茶一杯,提神去痛,一日三杯,雷打不动。
”这句民间流传的茶谚语,
非常形象地表达了喝茶的方法和好处。
但是这句话并不是告诉我们,喝茶就一定要早中晚各一杯。接下来就让我们和小茶一起看看如何适量的饮茶吧。
我们先来思考一个问题“喝下一杯茶,我们得到最多的是什么?”是茶多酚、咖啡碱、茶氨酸?
当然是水啦!
所以,茶友们想要知道一天喝多少茶才合适?得先知道一天喝多少水呀,饮水加上饮茶的量,就是人体一天需水量的总和了。
众所周知,人体一天的需水量约为2500ml,从食物中摄取的水分约为600ml,人体自身代谢能产生约300ml的水分,2500ml-600ml-300ml=1600ml,按一杯水200ml来算,1600ml÷200ml=8。因此,除去食物中摄取和自身代谢,普遍流传人需要直接摄入的“一天八杯水”的说法在理论上基本是能说得过去的。
毕竟,根据不同的情形、不同的人的身体状况差异,没必要完全照搬这个数值。
很多“专家”还倡议,不要等口渴了再喝水,口渴是“极度缺水”的标志,许多人“慢性缺水”之后,已经不能够感知到缺水的信号了。
真的是这样吗?
事实上,这个说法暂时还没有找到依据。宾夕法尼亚州立大学营养学教授洛尔斯不赞同这个观点,她的研究没有发现任何关于人“慢性缺水”的证据。
在2004年,美国医学科学院食物与营养委员会审查了关于水消耗的问题,他们认为:绝大多数健康人只要依据是否口渴来进行饮水,就可以充分满足所需水分。“一天八杯水”这个饮水量本身在合理的范围内,但过于强调这个数值,认为“不渴也要喝够这么多的量”则是不正确的。
03适当喝茶,才更健康。
前文提到,理论上人体每天所需直接饮水量大约为1600ml,这里面如何分配喝水、喝饮料还是喝茶,就看个人的喜好了。当然,饮料里还有大量的糖分、热量,还是喝水、喝茶更健康一些。
我们都知道,过量饮水容易“水中毒”。在短时间内饮用大量的水,会给心脏和肾脏增加负担。即使运动之后,一次性的饮水量最好不要超过250ml。同理,茶里面绝大部分都是水,一杯茶慢慢喝慢慢品,一天分几次饮茶,让身体有个吸收消化的过程,切不可因为急需解渴就牛饮一大壶。
按5克茶来算,冲泡3次,每次150ml。如果一天饮用两种茶,冲出6泡150ml的茶,大概的饮用量为900ml,是属于合理范围内的。
早餐一小时后喝茶,开启美好的一天;午休起来喝茶,提高工作效率;下午来杯下午茶配茶点,补充能量,享受惬意生活;晚上喝茶不能太晚太多,保证睡眠质量。
喝茶忌过浓、过多、过频繁。一杯茶,慢慢喝,淡淡喝,就像人生一样慢慢品。好的东西,往往不能贪多,量力而行,适量为之,乃是亘古不变的真理。
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许多人都知道喝茶有众多的好处,如:茶有提神、消除疲劳、抗菌等作用,还可以净化水质,减少放射性物质对人体的伤害。但是如果饮用不合理,喝茶将会对健康有害而无利。
伤口腔
口腔所能够承受的热度是有限的,如果吃的食物或者是喝的茶过热的话,就会给口腔带来很大的伤害,轻则是出现口中的小水泡,或者是舌头的麻木胀痛感,重则则会出现烫伤,影响进食,还会导致口腔溃疡的反复发作。
伤食管
一般来说,吃的食物或者是喝的茶过烫,人们常常会快速地吞咽下去,这样的话,则会伤害到食管,研究发现,导致食管癌症发作的原因中,长期吃过烫的食物是一个主要的原因。
伤胃
胃部的消化酶需要在合适的温度下,才能发挥出消化的最大效果,长期吃凉的食物,或者是过烫的食物,都会损伤胃粘膜,影响消化酶的正常消化能力,危害身体健康。
Q:买茶时怎么鉴别茶叶的优劣?
A:要鉴别茶叶的优劣首先要注意以下两个方面:
一是要干茶的干燥度
二是要选对品牌
Q:红茶冷却之后为什么会浑浊?
A:红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”,这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的“冷后浑”现象,一般是茶叶品质好的表现,这可作为一种选择红茶的方法。
Q:为什么茶汤中会有苦味?
A:茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。
Q:冷茶可以喝吗?
A:冷茶如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶,如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶。
Q:用纯净水泡茶好还是自来水好?
A:城市自来水一般经过消毒和过滤,比较清洁卫生,适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味,而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的。而纯净水中除了含二氧化碳外,基本不含其它溶解物,用来泡茶不影响茶的品味,有利于品茶。当然,泡茶用水最好还是用泉水。
撰文编辑/嘉雯
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茶叶是最受中国人欢迎的饮品之一,几乎家家户户都有它的身影。茶馆、茶叶店、随手拿着的茶杯……无不彰显着这种天然营养饮料在老百姓中的受欢迎程度。
你只知道茶有养生功效,却不一定知道喝茶也要分体质。所以喝茶也要因人而异,否则只会给养生“帮倒忙”。
喝茶的6大误区
不分体质喝茶
茶叶种类繁多,大致可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶。各类茶叶都有不同的适宜人群。
不分体质喝茶,有可能带来一些不适表现:
绿茶:富含茶多酚和咖啡碱,对胃有一定的刺激性,肠胃较弱的人应少喝绿茶,特别不要空腹喝,否则可能出现“醉茶”现象。这类人可选择暖胃的红茶,或在茶汤中加入牛奶、红糖。
花茶:适宜女性饮用,特别是处于经期前后或更年期的女性,饮用花茶可减轻烦躁。
铁观音、武夷岩茶等乌龙茶:有较好的降血脂、助消化功效,还可在熬夜时饮用,能提神、解乏。
四季喝同一种茶
如果想以茶养生,那就不应全年只喝一种茶,而要根据季节选择茶叶。
秋季:较适宜喝乌龙茶,因其茶性适中,不寒不热,有助于消除体内的余热,还有润肤、润喉、生津、清除体内积热等解秋燥的作用。
冬季:宜喝性温的红茶,茶性甘温,可养阳气,还含有丰富的蛋白质和糖,能增强抗寒能力,还可助消化。
春季:适宜喝花茶(如茉莉花茶),花茶甘凉,有芳香辛散之气,不仅有利于散发体内的寒气,而且可以促进阳气升发,令人神清气爽。
夏季:适宜饮绿茶。因为绿茶性寒,最能去火,有生津止渴,消食化痰等作用。
一把茶叶泡一天
一方面,茶叶冲的次数多了就品尝不到香味了;
另一方面,长时间浸泡在温度较高的水中,会使得茶叶中的维生素、茶多酚、黄酮等营养成分氧化降解,保健功效大大降低。
建议:用小茶壶或带滤网的茶杯冲泡茶叶,做到水茶分离。茶叶一般冲4~5次或没有味道时换掉。
陈茶不洗
茶或乌龙茶往往以陈茶居多,尤其是普洱茶饼,越是陈年香气越浓。
这类茶通常要先用沸水快速(10~20秒)洗一下,再把头泡茶水倒掉,既能起到洗茶作用,去除表面杂质,又能给茶加温,利于茶香挥发。
有些人舍不得倒掉第一泡,味道却并不好,这种做法得不偿失。
茶垢不清
茶垢是茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化所形成的,是一种金属螯合物。
尽管还没有相关研究证实茶垢对健康有确切危害,但从卫生角度讲还是建议及时洗去茶垢,用牙膏或盐水可以轻松洗掉茶垢。
茶要用沸水冲泡 趁热喝
并非每种茶叶都要用沸水冲泡:
黑茶、红茶、乌龙茶最好用刚煮沸的水,茶香会更浓郁。
冲泡绿茶适宜用80℃~85℃的水,时间为2~3分钟,最好现泡现饮。绿茶比较细嫩,如果用沸水泡,其中的多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,芳香物质也会散失。
提醒:不建议趁热喝茶,容易灼伤胃黏膜以及口腔,茶泡好后稍微放一会再喝。
八种茶最好别喝
并不是只要喝茶就对健康有益,有些茶或喝法不对甚至会损害健康,尽量不要喝。
1. 浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,对肠胃的刺激性很强,饮用后可引起失眠、头痛等不适,有的人还会产生呕吐感。
喝浓茶久了,还会伤骨。美国科学家发现,每天饮5杯浓茶的人,髋骨(骨盆处)骨折的危险较不饮浓茶者高70%;每天饮浓茶超过7杯者,其相对危险性达80%以上。
2. 霉变茶
茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染,霉变茶泡出的茶汤已经没有了茶香,喝了对人体会有一定的损害,如导致头晕、腹泻,甚至引起重要器官坏死。
受潮发霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮湿阴霉的气味,尤其冲泡时这种气味更为明显。茶叶应该放在干燥处保存,以防霉变。
3. 串味茶
茶叶含萜类物质,结构多孔,极易吸收异味,和其他有味道的东西放在一起一段时间后,很容易变味。有的味道含有毒素,如油漆味、樟脑味等,会对人体造成伤害。
茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物,防止串味。特别注意的是,不同等级、不同品种的茶叶,也应分类存放。
4. 久泡茶
冲泡时间过长,不仅茶汤色暗、味差,失去品尝价值,而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。另外,茶汤搁置时间太久,容易受到周围环境的污染,茶汤中的微生物数量较多,很不卫生。
5. 生茶
生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶所含的成分与鲜叶所含的基本相同,带有严重的生青气。
老年人饮了这种茶,对胃黏膜的刺激性很强,容易产生胃痛;青年人饮后也可能会觉得胃部不适,即通常所说的“刮胃”。
这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。
6. 过烫茶
茶一般都是用沸水冲泡的,但是不能在过烫时饮用。否则会烫伤口腔和食道黏膜,造成溃疡,久而久之可能诱发口腔癌、食道癌。
《国际癌症杂志(International Journal of Cancer)》发布的一项新研究指出:与那些几乎不喝茶或喜欢喝凉茶的人相比,每天喝两杯以上、温度为60摄氏度茶水的人,患上食道癌的几率高出90%。
7. 焦味茶
茶叶在制作过程中烘烤过度就会产生焦味,这种茶叶的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分受破坏较多,并且还可能含有一定的致癌物。因此,无论从营养角度还是食品安全角度考虑,焦味茶是不宜饮用的。
8. 隔夜茶
隔夜茶因放置时间过久,其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分,不仅如此,茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分也会因放置时间过久发生氧化反应,导致茶水中所含的抗氧化成分下降,令其营养价值和保健功效大打折扣。
这3类人少喝茶
喝茶虽好,但也不是每个人都适用,以下3类人最好少喝茶。
1. 胃溃疡患者
患有胃溃疡、十二指肠溃疡或慢性萎缩性胃炎的人,最好不喝茶,尤其是不宜喝浓茶或空腹饮茶。
茶叶含有的咖啡因和鞣酸会刺激胃黏膜,促进胃酸分泌,加重溃疡创伤。如果常饮浓茶,还有可能导致病情恶化。
平时胃酸分泌过多的人,更不适合饮用普洱茶和红茶,这两种茶叶的咖啡因含量比较高。
2. 失眠或神经衰弱者
咖啡因有兴奋神经中枢的作用。
如果平时就有失眠或神经衰弱等症状,对咖啡因比较敏感,最好在下午3点后就停止饮茶或咖啡,以免影响晚上的睡眠。
3. 心律失常者
咖啡因会使人的心跳加快,造成心动过速等,甚至心悸,对心脑血管疾病患者来说,是一种潜在的威胁。
如果有些人平时就有心律失常的现象,或者对茶、咖啡特别敏感,空腹喝茶,可能会引发头晕、心悸等不适症状,增加心脏负担,使病情更加严重。
茶叶品种多种多样 ,目前市场上出来一种零农残的茶叶,零农残的茶叶真的没有农残吗?
茶叶的品质首先是茶叶的品种,好的产区产出好的茶叶,第二点在环境方面,第三点是采收时间,第四点是炒制工艺或者说加工工艺,农药残留它对于品质的影响来说只能占到茶叶消费中最多到3%到5%。
零农残可能也是商家炒作的一个过程。目前农业农村部对农药的使用,尤其在茶叶上使用,都是一些低毒低残留或生物农药,更推荐的是用物理的方法与生物农药的方法,联合防治茶叶上的病虫害,减少农药对茶叶的影响。
洗茶这道环节能否有助于清洗掉农残呢?
最开始洗一道茶,洗掉灰,去掉的杂物还是可以的,但是要指望通过洗茶来把农残洗掉,这个是不切实际的。
好的安全的茶叶不是洗出来的,不是泡出来的,还是种出来的。
小贴士
零农残茶叶其实只是商家的一种宣传方式而已,没有贴这个标签的普通茶叶,只要通过了国家正规机构的检测,它的农残指标也是完全合格的。所以大家可以根据自己的口味和喜好放心进行选择。
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