易武曼撒古树茶特点：易武古茶树产大叶种，外形条索粗壮肥大，茶味浓郁。易武茶冲泡后汤质柔和顺滑、蜜香高扬、苦涩较弱、口感清甜、回甘持久、刺激性低，因而以香扬水柔。
易武曼撒茶山
易武茶山古称“曼撒”位于西双版纳州勐腊县北部山区，地处北纬21°51′~22°05′，东京101°21′~101°35′之间。东与老挝交界，边境线长100公里，西邻思茅江城，北接勐仑镇。境内平均海拔为1400米。最高海拔在东北部黑水梁子，为2023米，最低海拔在龙户村，为700米，易武街为1320米，属难得的高海拔低纬度地理位置。
清乾隆初期实行移民殖边，云南石屏等地汉族和其他民族不断移居易武及漫撒一带，开辟荒山，种植茶树和创办茶庄，设立茶坊制茶，易武茶叶从此崛起，盛时生产干茶70000余担，成为六大茶山的后起之秀。道光年后易武茶号、商号大增，至咸丰时古六大茶山的茶叶加工和商贾中心逐渐从倚邦向易武转移。清政府于1879年在易武设立分关，茶叶主销东南亚和香港。光绪年间修编的《普洱府志》把六大茶山中的漫撒换成易武。到二十世纪三四十年代，易武便成为古六大茶山之首。至今，易武茶山尚有14000亩茶园。
茶山文明：
《云南经济滇茶概述》中载：“镇越县即六大茶山的易武茶乡，曼撒茶山茶质优良，远较佛海为胜，年产茶约200吨，清朝乾隆（1736年）前已有汉族在易武曼腊制团茶。乾隆年间(1736~l795年)石屏一带的汉族就纷纷迁居曼撒茶山，开发茶园，致使茶叶产量大增”。曼撒茶山茶叶以品质好、香高味浓而享誉国内和国际茶叶市场。清末民初，茶山所产茶叶主要经老挝运销越南莱州，再转销南洋诸国和香港、台湾等地区。当时较有名的商号有张家湾的“张正号”、曼乃旧庙的“胡记号”茶，闻名遐迩的易武“元宝茶”有相当一部分出自曼腊。
曼撒村是古茶山的中心地带，南起茶王树寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，东迄黑水梁子都是茶山，茶叶年产量曾经达到70多吨。据史载和口传，茶王树寨原有一棵茶王树，老树直径为1．2米，树龄千年以上。1918年前，这株茶王树一次可采鲜叶100多公斤。1926年，茶王树主干枯死，后从树桩根部萌发出3枝新枝，新枝直径分别为36、43、26厘米。
曼撒古树茶的特点
曼撒古树茶的干茶条索肥大、紧致，色泽墨绿油润，冲泡后汤色金黄透亮，汤质顺滑柔和，香高水柔，蜜香中透着一股幽兰香，口感微甜蜜，微苦涩，回甘强烈。
冲泡易武曼撒古树茶，建议选择甘甜清冽的山泉水，或者是纯净水、矿泉水，往盖碗中投茶7-8g左右，注入90-100度热水后，浸泡5-10秒后饮用。
曼撒茶山是古六大茶山之一，隶属于勐腊县易武乡，茶树多生长在大山深处的原始森林之中，易武曼撒茶是大叶种栽培野生茶，素以香扬水柔，蜜香显著，滋味饱满见长。
易武，古曼撒，是著名的茶马古道源头和普洱茶的原产地之一，植茶、制茶、易茶历史悠久，是古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山。易武茶成为皇家贡茶持续了百年之久，至今还保留着众多古茶老店与老茶号，是普洱茶老茶客心目中的圣地。
（干茶鉴赏）
（茶汤鉴赏）
易武是古六大茶山之一。
紧靠中老边境，北接曼腊，南接瑶区，西接勐勐仑，平均海拔1400米，东面居高，西北南三面低。产茶历史悠久，清朝雍正年间就有记载进贡茶品到朝廷及后宫。此时，茶山有茶农十万之众，山山有茶园，户户采茶忙，到乾隆年间易武已经成为皇家茶园，更成为茶叶集散地。雍正帝在在位期间，朝廷在易武设置“钱粮茶务军功司”专门置办贡茶；道光年间，皇帝赐金匾“瑞贡天朝”，以示珍爱。
易武主要组成部分
七村：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、张家湾村；
八寨：刮风寨、丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、旧庙寨、倮德寨、大寨、曼洒寨、新寨。
麻黑村 | 麻黑村隶属西双版纳勐腊县易武乡，地处易武乡东北边，东邻老挝，平均海拔1331米。麻黑原属古曼撒茶区，为古六大茶区之一。因在茶马古道旁得名。这里是汉族、瑶族、彝族的混居地。麻黑茶是易武最早成名的村子，古树茶比较多，为了方便管理，矮化了很多，麻黑茶也是比较有易武代表性的特点。柔和耐泡，回甘持久。
落水洞 | 落水洞和麻黑村相连，村中有一个洞，从未下满过水，多少的水都能吸收，得名落水洞。村中有一棵800年茶王，2017年茶王已死，引起很多人对于茶山过度开发的思考。落水洞就在去易武麻黑大漆树的路边，是必经之路，山上植被好，长在半山坡上的古茶树常年云雾缭绕，茶质不错。
大漆树 | 大漆树茶位居易武后花园，正逐步成为易武茶后起之秀，真正具备易武茶中皇后之美誉。大漆树和麻黑的茶园几乎是一衣带水的连在一起，除此之外，大漆树还有极少部分的荒山古树茶和刮风寨原始森林内的古树茶相似，采摘的难度很大。（叶底鉴赏）
易武茶由于后期有较大的转化空间，又有深厚的普洱茶发展历史渊源，因此，在收藏界享很高的地位。有年份的易武老茶，茶汤细腻、沉稳厚实、蜜韵浓郁而持久，刚中带柔。春日暖融，茶山飘香。
随着云南主要茶区春茶陆续开采，只要打开云南人的朋友圈，随便一刷都能看到或庆贺春茶开采，或摩拳擦掌奔向茶山。
今年主要茶山春茶采收情况如何？价格走势如何？从今天开始，春城晚报-开屏新闻的“春日观茶”系列报道带你闻香识茶。
西双版纳州勐腊县拥有丰富的古茶山资源，易武、蛮砖、革登、倚邦等著名茶山就在其境内，是云南省最具潜力的茶叶发展重点地区之一。记者从勐腊县经济作物管理站了解到，2021年勐腊县茶叶面积23万亩，采摘面积19.14万亩，今年勐腊县天气相对比去年好转，茶叶产量比去年有所上升，全县预计到3月底春茶产量可达到210吨，产值可达到5754万元。
磨憨镇今年春茶价格每公斤25元；北部茶区价格高，象明的曼松贡茶、易武的薄荷塘茶每公斤高达16000元以上，大树茶价格比去年略高，荒山茶价格也比去年略高。
总的来看，今年春茶产量比去年增加83吨，产值增加2273万元，春茶价格预计各地差异较大，易武、象明茶区：古树茶价格1000-5000元/公斤，台地茶100-200元/公斤，小树茶价格500-700元/公斤；其他茶区台地茶25-60元/公斤，小树茶价格100-200元/公斤，大树茶价格1000-1500元/公斤。
易武镇位于勐腊县东北山区，这里是传统普洱茶的主产地，易武茶山茶园面积和茶产量长期居于古六大茶山之首。是有名的“七子饼茶”产地。
易武镇茶叶协会副秘书长彭云书介绍，今年随着温度的逐渐升高，雨水和光照充足，今年春茶开摘时间比去年早了十多天时间，古树茶的采摘基本从三月底才开始，而春茶的采摘全部结束要在4月底。
易武镇去年茶叶总量2601.67吨，今年2021年预计茶叶总产量2901.97吨，其中，高山寨茶园占地月900亩，年产达20余吨。价格方面总的来说明显比去年涨了一半多，茶叶的价格一个茶山和一个茶山的不一样。
易武镇主镇周围的小树茶每公斤600元左右，而古树茶不同的茶山也会产生一个价格的波动，曼秀的古树茶每公斤2000-2500元左右，刮风寨的古树茶每公斤在5000元左右，薄荷塘古树茶每公斤高达16000元以上，彭云书说：“茶叶价格产生波动的原因主要是天气因素，茶叶的产量和品质。”易武镇种植、加工的茶叶远销上海、广东、深圳、香港等地。
目前，勐腊县易武镇有三万余亩的古茶园，对于古树茶的保护，易武镇也很重视古树茶的保护，制订了《古茶园保护条例》，条例与各村寨《村规民约》相结合，印发《致全镇茶农、茶庄、茶商的公开信》，开展古茶园保护的宣传活动，悬挂横幅标语，要求茶农、茶商不能对古茶园、新式茶园滥施农药、化肥。
此外，还对古茶园（树）生长的村寨以普查为依据，明确管户主题及责任，做好古茶园（树）的防病除害工作，总结推广对古茶园保护有效的传统民间方法，形成一些古茶树的规范和制度。选择一些典型的村寨作为古茶园保护及有效的管理示范点，对古茶园分布的村寨，乡政府及有关管理部门工作人员进行古茶园保护培训，从而掌握剃杂木、除草、耘治、培土、栽植、除苔藓、除寄生等古茶园保护技能。
倚邦茶山地处勐腊县象明乡倚邦村，村委会支书、主任彭东海介绍今年因为雨水充足、光照充足，比起去年受干旱和疫情的影响，今年长势比去年好，3月份初已经进入春茶采摘期，春雨下了之后就能够正式开采了，预计头春的茶叶采摘完基本在4月20日之前。
其中，倚邦大黑山、猫耳朵比往年提前半个月开采。倚邦普洱茶主要以中小叶种为主，茶主要的特色是甜、香、柔，总的来说倚邦茶在价格方面波动不大。其中，倚邦特有的茶叶是小叶种乔木茶，也叫做“猫耳朵”，“猫耳朵”的价格每公斤8000-9000元左右，普通古树茶价格每公斤在3000元左右，生态茶价格在每公斤700元左右，这是最近3年来的价格。
彭东海说：“倚邦山古树茶的种植面积大概有9700多亩，生态茶的种植面积也在逐年递增，目前大概有4万多亩。近几年来收茶的一般是固定的客户或者是散户，收茶的茶企来自西北、东北地区、广东、新疆等地。
怎么做出倚邦普洱茶的口碑，彭东海说：“我们倚邦普洱茶一直很重视茶叶的质量和诚信经营。一山一味，必须分好类。”现在还有一些茶农在种植小众茶，比如大黑山等，这些小众茶各有各的特点。对于古茶树的保护，彭东海介绍种植茶叶既要重视保护生态，又要保证茶叶的质量。同时，在扩大面积的同时要注意保护生态，还要重视茶叶的高质量产出。就目前来看，倚邦茶山现在主要以生态茶为主，生态茶大概是从2012年开始种植的。
曼松贡茶也在象明乡内，倚邦本地茶叶以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之说。曼松茶业的经理张王平介绍，曼松贡茶成熟叶片叶脉一般为8-12对，大多数是8对，曼松贡茶的特点就是香、柔、甜、滑，值得一提的是，幽兰香是曼松香气的重要特征。
王子山今年的春茶采摘时间比去年提前了十多天左右，四月底曼松王子山的春茶采摘将基本完成。曼松王子山超过一百年的古茶树不超过70棵，产量极少，张王平说：“2009年曼松王子山的古树春茶产量是15公斤左右，2010年古树春茶是17公斤左右，当时价格是每公斤2000-3000元。今年曼松贡茶古树茶的价格每公斤在16000元-20000元左右，乔木的价格每公斤在2000元以上，这几年曼松贡茶的价格涨幅不大，价格比较稳定。现在整个村子五十户左右在种植曼松贡茶，总的茶叶种植面积在2000多亩，预计曼松贡茶今年的产量将达到1至2吨左右。”
恢复种植之后，曼松茶园始终重视对曼松贡茶古树的保护，保护森林，维持着周围的生态平衡，保持最原始的森林状态，严禁狩猎、外来物种进山。
原文标题为：春茶系列报道1｜易武茶山：今年春茶开摘时间提早，预计产量比去年提高
来源：春城晚报-开屏新闻 记者 张田睿 受访者 供图
