光洁而滢润的茶杯，是景德镇的瓷器，散在杯底的一撮茶叶，在沸水的注入下，向着杯壁飘散，随着氲氤的水气逸起，一杯无华的水里，开始漾起婺源绿茶的春韵。这个时候，茶芽在杯中是舒展的，嫩绿、轻盈而灵动，仿佛一朵花在打开花蕊……在安静的期待中，我总欢喜把茶杯的杯盖留少许缝隙，让绿茶的清香从杯沿飘逸，闭目闻香，心中就有了婺源山水纯生的气息。
在我醉心的一杯婺源绿茶中，不仅蕴藏着缭绕的晨雾，山野的露水，明媚的春光，还有南方嘉木的体味。而这些，都是内潋的，一如国画中的淡墨轻抹，不显山不露水，自然而顺畅。倘若做不到静心品味，这些都将悄无声息地从唇舌间溜走。这样的感受，让我每一次品茶多了一份情趣。品茶，我注重的是过程，独自一人或二三知己相聚，用素雅的青花瓷杯，泡上一杯绿茶，茶香氲氤弥漫，身心与话题都有了茶香的浸润。久而久之，我觉得婺源绿茶不仅耐泡，而且醇厚与香味都适到好处，一杯在手，便有了无声的牵绕，便有了一次又一次的啜饮，不像有的茗茶，采撷时芽苞还未打开，茶品如米粒，却经不住泡，冲泡一二次就寡淡无味了。许是多年的品饮习愦，我对婺源绿茶有一种自然的亲近，而对婺源绿茶之外的“名贵”、“新宠”，也就敬而远之了。
如果剔除了诗意的包装与渲染，“明前茶”(清明前采摘的茶)、“雨前茶”(谷雨前采摘的茶)、“雨茶一级”，是婺源民间以节气对绿茶茶品的称谓。我觉得这是民间直白之中潜藏的智慧，简洁、质朴、纯粹，茶品对接节气，一听就能让人了然于心……“绿野盈眼，绿意在怀。婺源的味道，俨如一杯绿茶冲泡着，品味着，就有了四季春韵的舒展，就有了一年的闲适与恬静。”……“‘寥坞泉中水、鄣山顶上茶’。无论水还是茶，都是婺源的极品，却不是一般茶客所能奢求的，即使土生土长的婺源人，也需要机缘与境遇。”……这两段文字，是我在一篇名为《婺源的味道》散文中叙述的，语境中除了个人的情结，还有婺源山水的纠缠。“歙州茶生婺源山谷”(《茶经》)，这或许是我读到对婺源绿茶最早载记的文字，却不知道怎样对茶这种从陆羽《茶经》中走出的植物，表达更为到位，只知道茶根深蒂固地紧扣着婺源人的生产生活主题，且经久地鲜活着婺源人生产生活的状态。一天之中就有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”之说。“朝不可食，不可不饮”。早晨起来洗漱完毕，泡一杯绿茶，细品慢饮，让清新的空气与绿茶的清香沁入心脾;午饭之后，浓茶一杯，消食健胃。喝午茶与朝茶不同，讲究的是浓。夜幕降临，一杯香茗饮庭院，一天劳作的疲倦也就烟消云散了，也就有了一份惬意。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。清代诗人郑清之仅用十四字茶联，就给人们描述了茶礼的妙处。婺源人以茶为礼，不断提升生活品位。在婺源人家，茶礼、茶俗蔚然成风：饮茶习俗是“客来斟茶，双手捧上”，客到，主人第一礼便是上茶，情感真挚，朴素大方。贵客到、逢年过节、婚丧喜庆等，讲究吃“粿籽茶”，还有“浅茶满酒”或“七分茶八分酒”之说。婺源风俗中还有许多都与茶有关：姑娘出嫁前要用最好的茶叶扎一朵“茶花”，出嫁时就在亲朋宾客面前沖泡，敬公婆和宾客。亲友姑嫂便围着这朵“茶花”，夸赞新娘心灵手巧。新人出嫁带给婆家一人一双的新鞋中，每一双都要放些干茶叶，取“茶叶年年发新枝，采(踩)不尽芽还发”的寓意。年三十晚，婺源人家要在灶前为灶司老爷备茶坐世。大年初一开大门祭祖宗时，先要摆上“桌盒”(内装茶点)，再向祖宗拜揖、焚香、献茶。在婺源，茶还成了药的代词，婺源人去药店点中药，不直接说“点药”，而是说“点茶”;见人煎药时，也只能说是“煎茶”……婺源绿茶在历史上不同的年月，以馥郁的香气经久地缭绕着婺源人的记忆。柴、米、油、盐、酱、醋、茶，这既是婺源人生活的开始，亦是婺源人生活的延续……
相传五代时，有一慈眉善目的方姓老妪在婺北浙岭头的茅屋中居住，每日为过往的行人挑夫烧茶解渴，长年累月从不间断，且不收分文。天长日久，人们都亲切地叫她“方婆”。婺源东北部的浙岭，系吴楚分源之地，冈峦相接数十里，一条十五华里的驿道蜿蜒盘旋，也是徽饶二州的必经通道。方婆辞世后，葬于浙岭边上。过往的商人、赶考的学子感其恩德，途经其墓时捡石堆冢，以报其恩。年复一年，方婆的墓逐渐堆成了高约六米、占地一分的大石冢，世人称为“堆婆冢”。明代诗人许士叔过浙岭，留下了“乃知一饮一滴水，恩至久远不可磨”的咏叹(《题浙岭堆婆石》)。
在婺源，方婆对民间风俗的影响深远，乡民以礼待客，以做好事为荣，在乡村一些山亭、路亭、桥亭、店亭设缸烧茶，不取分文。有的甚至帘旗高挂，上书“方婆遗风”四个大字。辛卯年春，友人程鑫文在城外金盘与鹤溪之间开设“德鑫园”茶楼，鳞瓦叠起，飞檐雕梁，虽然都是新建的，却承传了徽派元素，与山峦茶园村落进行呼应，颇具特色。我请书法家红灯兄书“茶道”条幅致贺，其用意不仅希望能够传承婺源茶文化，更要彰显婺源茶人的精神……在“德鑫园”品茶，尽管有多种品牌可以选择，我却对鑫文自产的婺源绿茶——“森学春”情有独钟……“茶”字的谜面是“人在草木间”，而“茶”却成了婺源人生产生活的谜语。我在几年前写《茶境无边》歌词时，就进行了引伸借用，记得歌词最后一段是这样唱的：人在草木间/茶境无边/每一缕茶香/都是自然生态的采撷/人在草木间/茶境无边/每一缕茶香/都是大地深情的致意……
“大家摘茶”、“大家摘茶”……茶鸟此起彼伏的叫声，在春天里掠过茶园，随春光流淌。这样的鸟声，是从婺源茶韵缭绕的村庄里叫起的，像一句句带有古韵与灵性的春之赋，集结在我的文字中。有了茶鸟的叫声作背景，我在书房里品饮的绿茶与写下的文字，都有了盈盈的绿意，心中不由蓄起了清明，仿佛时时都有一种自然的气息在传递。
……天/这样蓝/树/这样绿/生活/原来可以这样的安宁和美丽……我不知道席慕容当年写《禅意》的诗句时，是否有一杯茶相伴，这当然不是我猜度的本意。然而，我想表达的是，一杯茶的禅意与这样的心境是相通的。
(摘自2014年第6期《吃茶去》杂志;作者：洪忠佩)
春茶即将到来，总是忍不住想要跟朋友分享。一处布置得当、方便好用、优雅美观的茶席对于一泡好茶也将增色不少。那么，从比较基础的角度来说，到底该怎样布置一个茶席呢?
一桌好的茶席有标准吗?
茶席始于唐朝，经过宋、元的沉静内敛，茶席的发展在精益求精的阶段达到了历史的顶峰，承载着历史、文化与艺术的多重内涵，茶席的布局和陈列逐渐有了一个基本构成内容。
茶席是用心的去“布”，而不是摆。茶席不单是一条茶桌上的席布，更是一个独立的艺术表达，一个人、茶、器、物、境的美学空间。喝茶时我们进入了一种特定的氛围，周围的一切似乎都慢下来，我们能够静下心来品茶，在特定的空间里，在茶与人、人与世界中感悟生命。
当一桌风格完整、主题鲜明、色调统一的茶席摆在你面前，除了一些基本茶器，一个好的茶席往往体现在细节的用心布置。下面我们就来感受一下这些让基本茶席更加分，也是我们布置茶席中不可忽视的细节。
陆羽说过，“茶，最宜精行俭德之人。”一款茶席的布置，要简洁朴素而有气韵，实用且美。一旦确定茶席主题，就开始寻找相应的茶器，这些茶器作为茶席的组成部分，不单是泡茶器具，它还具备了精神追求和审美情趣，蕴藏着更多更深层次的文化内涵，所以要布置好一个茶席需要长年累月的泡茶经验更要懂得每件器物背后的故事。
茶席的构成 煮茶炉
在茶席中承担烧水的作用，是茶席空间中的重要元素。常见的有煮水炉、陶泥炉、电炉、酒精炉和金属的风炉等。从古至今，饮茶方式的改变也带来了茶器的革新，从唐代的煮水器鍑，到明代出现了更多精美的陶器、银器、锡器煮茶炉，从清代至今，银壶、铜壶、铁壶、紫砂壶、砂铫、不锈钢壶、玻璃壶等不同材质的壶已经与我们的生活息息相关。
茶席上，炉子一般放在右方或者右下方，切不可右手泡茶。若炉子放在左边，一来动作不雅观，二来泡起茶来动作不够顺畅容易烫伤。当需要给烧水壶蓄水时，可以适当打开壶盖示意，避免高声要水，这样会使宾客感到尴尬。
泡茶器和茶承
泡茶器种类繁多，最常见的是瓷茶壶、紫砂壶和盖碗。首先，盖碗是最便于泡茶的利器，它包含着“天为盖，地载之，人育之”的哲理，它的最大优势在于可以随心所欲的控制茶汤、出水量以及香气变化，是茶席上的万能泡茶器。但最受茶人推崇和喜爱的是紫砂壶。第一把紫砂壶在明代金沙寺诞生，后由时大彬开始在茶壶上赋予文人情趣，由此文人把玩小壶开始盛行。在紫砂壶泡茶的的四百年间，直到现在紫砂壶依然是爱茶人的最佳泡茶器。
在泡茶器的选用上应与品茗杯同款材质为宜，这会显得整个茶席的气场安静而统一。通常壶嘴朝向应与烧水壶朝向一致，且壶嘴不能正对他人，否则预示着请人赶快离开。
品茗杯与杯托
古人喝茶的时候一般用碗，但碗同时也用来喝汤，吃饭，直到宋代，才开始有了茶杯之名。宋代崇尚黑褐色的茶盏，又把茶盏雅称为“啜香”。
宋人点茶时需要用茶筅击拂搅匀茶汤，所以一般都会有配套的杯托。于茶席而言，杯托具有很强的实用性和装饰性，能给茶席带来美感和庄重的仪式感，杯托应该顺手好拿，大小适宜，逢茶时，应尽量使用杯托。
茶杯虽小，确是茶席中不可忽视的主角。一个好的茶杯，从器型的高低、口沿的敞敛、杯型的质感和设计，都能直接影响喝茶时的心情。
以席位的数量来安排品茗杯，常见品茗杯的数量有3、5、7，杯子摆放的形状有金字塔状 、平行、并排、扇形等放置。在一桌茶席上的品茗杯，款式不可过于杂乱，颜色要统一协调为宜。
匀杯
又称公道杯，经常与茶壶构成一个泡茶组合，也是一桌茶席的不变成分。匀杯是上世纪八十年代以后，在台湾首先出现并运用于茶席的重要器具。一方面，它可以避免泡茶出汤的先后造成的浓度不均现象，另一方面也象征着在茶面前，不论高官贵族还是布衣百姓，人人皆平等。
在茶席的设计中，要考虑匀杯流口的设计好坏，这是考量一只匀杯是否合格的唯一标准，且匀杯要尽可能高于泡茶器，因为茶席的整体视觉以横向为主，挑一个体量高挑的匀杯，在视觉上能呈现高下错落之美。
一只高挑的匀杯，在茶席上都会比较显眼，所以在颜色选择上可以大胆一些，会起到画龙点睛的效果。其次，匀杯应选择没有把手的，这样就可以避免与紫砂壶把手的重复而影响视觉美感。
茶席布与洁方
一个完整的茶席空间，应分为天、地、人三个部分，这一方素巾，或竹或铜，茶席布不仅是用来装饰、确立茶席的色调，也是确立茶席空间中心区域的标志。
以席布为大地，向上是阳，是天;向下是地，是阴，大地承载万物，因此要显出厚重感，所以对应的色彩明暗也会从上到下逐渐加深。席布是为了更好的突出茶席主题和特点，衬托器具之美，所以颜色大多以体现重量感的冷色调为主。
洁方，又称茶经。作为拭盏洁器之用，它在茶席上极不显眼，却又不可或缺，洁方的颜色最好与茶席一致，在茶席一隅，不显山露水为佳。
茶荷与茶则
茶荷是置茶的专用工具，“荷”在这里是动词，有承载、负荷之意。它主要有鉴赏茶形，观茶色、闻干茶香的功能,还兼有把茶叶从茶仓顺利移至泡茶器内的的用途。
老竹片打磨的茶荷，在茶席上像一个谦谦君子，让茶席多了一份诗意。因为茶荷经常在茶友之间传递，因此定期消毒尤为重要，所以选用银质或铜质茶荷，自带抑菌杀毒功能，才是上佳选择。
茶则是量取茶的计量工具，也有拨叉、疏通茶壶嘴等多种功能。茶则虽小，材质多样，多选用竹子作为材料，茶与竹的关系深厚，二者都远离世俗，自在深山,在茶席上，一款竹茶则，能体现出一股山野之气，又能展现茶人“性俭” 和对器物的爱惜。
壶承
盛放紫砂壶、盖碗和公道杯的容器，起源于功夫茶的泡法中，用来搜集淋壶热水。在茶席上的壶承是为了保证席面清洁干爽，衬托茶壶的线条与端庄之美。
在壶承的选择上，颜色要接近于席布的颜色，大小应与茶壶相匹配，过大显得茶壶太小，过小又显得局促。壶承在茶席中默默为茶壶搭建了一个展示性的舞台，之后将自己隐去。壶承低调、包容，如果选材恰当，将会成为茶席一抹亮色。
滓方
是茶席用来收集汇集茶水、废水以及茶滓的器具。在功能上，最接近于潮汕功夫茶的茶洗，形如大碗，具有重量感，在茶席上置于弃水的方便位置。滓方应尽量放置在顺手，但不抢眼的地方，比如右下方或者茶席下方，滓方虽平凡，但是茶席上不可忽视的细节，滓方要保持洁净，避免茶渍污垢的依附。
花器
茶席上的插花应以静为主。以花瓶作为重点，根据茶席的意境打造茶席上的花器，包括花瓶、竹篮、碗、盘、盏、甚至茶壶、茶杯等，凡是与茶元素融入的都可作为花器使用。
花器的选择，要考虑到多方面的问题，从花器色彩、高低、所占茶席比例，能否与花卉联合形成一个审美整体。花器主要以清雅别致为上，颜色以纯净淡雅为主，重心稳定，保持平衡，花器才会好用。在摆放上，尽量选择与茶则组、滓方或茶仓同一材质色系，摆放在茶席左侧或右侧，并藉由灯光投影以强调花影的意境。
原文刊载《普洱》杂志
作者丨大橙子
来源：普洱杂志
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一、毛主席与茶
毛主席一生喜爱喝茶，他精通中国历史，自然深知茶道在中华文化中的重要地位。
从历史遗留的照片中可以看出，毛主席多次会见外宾都在桌边摆着一杯清茶，可以说，茶，是中华民族的国饮。
二、汪曾祺——“我对茶实在是个外行。”
这是汪老谦虚的托词。
他每天起来第一件事，便是烧水，沏茶。
在抗战年间，他在云南住了7年，对昆明茶馆有着很特别的情感。
他这样评价云南滇红：
滇红色似“中国红”葡萄酒，茶味都很厚。尤其经泡，三开之后，还有茶色。我觉得滇红比祁（门）红、英（德）红都红。
三、李嘉诚：一杯茶，改变一生
李嘉诚，是一个耳熟能详的名字，但很多人并不知道他和茶有着很深的渊源。
李嘉诚一开始创业的公司濒临破产，他的母亲给让他泡一壶凤凰单丛功夫茶，并以茶为媒介教育李嘉诚做人做事要像茶叶一样，朴实无华，诚实朴素。后来，李嘉诚按照母亲的启示诚信经营公司，果然扭亏为盈。
身为亚洲首富的李嘉诚，想不到他的成功离不开当初的那杯茶。
四、汪涵的茶味人生
他是台上万丈光芒的主持人，幽默诙谐，持重老成；他也是一个台下面面俱到，喜爱诗词书画，喝茶挥墨的现代文人。
传言他以前被提名当湖南台长，但他拒绝了，不是怕抵抗不了俗世诱惑，而是他喜欢享受孤独。
像茶一样，回归本真，享受真我。而且他还特别喜欢一个人饮茶，他认为喝茶的人多了，就不是饮茶，而是聊天。
人生，就像茶一般浮浮成成，不管你选择怎样的道路，别忘了要遵循自己的本心。
五、三毛，品茶亦是品人生
三毛说过“人生如茶，第一道茶苦若生命，第二道茶香似爱情，第三道茶淡如清风。”
品茶亦是在品味人生。
悟出事业如茶，它有苦有涩更有苦尽甘来的甜蜜；友情如茶，浓时太苦，淡时悠悠，品茗之后，回味绵长，意犹未尽；
爱情如茶，恋爱时的苦涩与甜蜜、相思和缠绵，正如一杯新茶，色泽诱人，磬香扑鼻；而婚姻的味道，犹如功夫茶：苦、涩、凉、甜，个中滋味，如何细说？
六、于丹，且将新火试新茶
于丹认为：喝茶是一种艺术，能让人的内心安静下来。
茶文化到当今，已不仅仅是饮品那么简单，它是中华文化的中的瑰宝。
也许，你并不了解茶，但你可以试着喝茶，让茶的恬淡宁静涤荡浮躁的内心，回归古人智慧的结晶。
活在当下，珍惜当下，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
七、易中天，酒香不如茶香
花香不如药香，酒香不如茶香，茶，乃至清至雅之物。所以，中国的文人雅士，格外钟情于茶。
人们在家喝茶，出门也喝茶。
机关干部上班后第一件事是泡茶。
出差人员上车后第一件事也是泡茶。
开会时人手一杯热茶，更是必不可少。
丈夫下班或出差回家，妻子端上一杯热茶，温馨之感便遍布全身。
至于到中国人家里做客，虽有女宾来访摆糖，男宾来访敬烟之别，但泡茶都是必不可少的，因为它能给人以一种“宾至如归”的感觉。
客人来访，主人奉上一杯清茶，既礼貌周全，又全无媚态，便会觉得彼此的交往，完全不是“酒肉朋友”的那种“狼狈为奸”，不妨在清新随和的气氛中，侃侃而谈，正所谓“君子之交淡于水”。
八、杨丽萍，普洱茶是性灵之物
杨丽萍常说，普洱茶与艺术的共通之处在于境。
就像她说的那样，普洱茶是因为随着时间的自然发酵，涩感之类的尖锐的口味没有了，口感就格外顺滑。
但这种顺滑并不稚嫩，而是圆润、幽雅。是一种成熟、高贵的感觉。
在杨丽萍眼里，普洱茶的确是性灵之物，陈年普洱茶逾岁经年，不是走向衰败，而是愈发活泼灵动，圆润、单纯、甘美，就像品质敦厚的人历经沧桑之后的返璞归真。
